ОТЧЕТ по практике по профилю специальности 080402.51 «Товароведение» (по группам однородных товаров) на примере магазина № 35 «Продукты у дома» торговой фирмы Индустриальная.Содержание отчета 1 Общая характеристика розничного торгового предприятия…1.1 История создания, организационно-правовая форма, тип и специализация… 1.2 Основные виды деятельности, оказываемые услуги… 1.3 Состав и взаимосвязь помещений магазина…. 2 Организация управления предприятием… 2.1 Организационная структура управления предприятием. Штатное расписание, функции менеджеров, на разных уровнях… 2.2 Организация работы с персоналом (подбор кадров, развитие, средства мотивации работников предприятия)… 2.3 Организация управления и контроля… 3 Анализ коммерческой деятельности предприятия… 3.1 Процесс закупок, выбор поставщиков, организация товароснабжения… 3.2 Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей… … 3.3 Формирование ассортимента и управление товарными запасами 4 Экономический анализ хозяйственной деятельности….……… 4.1 Анализ товарооборота… 4.2 Анализ состояния товарных запасов… 4.3 Анализ товарооборачиваемости… … 4.4 Факторный анализ от реализации… 5 Информационно-рекламная деятельность и методы стимулирования продажи товаров и услуг… 6 Анализ отношения потребителей к предприятию (фирме) и его товарам (услугам). Выводы и рекомендации по результатам исследования…………. Заключение…. Список литературы… Приложения 1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 История создания, организационно-правовая форма, тип и специализация В 1974 году на основе Ижевского горпищеторга был создан Индустриальный райпищеторг, который наряду с плодовощторгом и магазинами Удмуртпотребсоюза полностью обеспечивал продовольственными товарами население Устиновского и Индустриального районов г. Ижевска.
В 1991 году коллектив торга заключил договор аренды имущества с местными властями с последующим правом выкупа.
В 1992 году было зарегистрировано товарищество с ограниченной ответственностью Торговая фирма «Индустриальная», а коллектив арендного предприятия стал собственником имущества (магазинов в кол-ве 33, торговой базы с холодильными емкостями, трехэтажного офиса). В свою очередь ТОО в декабре 1995 года было преобразовано в Закрытое акционерное общество ТФ «Индустриальная» с числом акционеров 183 чел акционерами стали участники товарищества.
К этому времени часть магазинов, используя президентский указ о коммерциализации, выделилась из состава товарищества и создала самостоятельные торговые предприятия.
В настоящее время действуют 6 супермаркетов, площади девяти магазинов, а также базы, холодильных складов сдаются в аренду. 33 года успешной работы на продовольственном рынке позволили фирме иметь своего лояльного покупателя, создать хорошие традиции, стать "старыми) добрыми друзьями наших постоянных покупателей, ведь усилия наши направлены на то чтобы посещение магазинов было приятным и вызывало положительные эмоции.
Многолетние прочные связи с поставщиками дают уверенность в дальнейших перспективах, в плодотворной работе и развитии фирмы.
Возглавляет фирму с 1990 года генеральный директор Рябченко Николай Алексеевич 1961 года рождения, вся трудовая деятельность которого связана с торговым бизнесом.
В настоящее время действуют 7 супермаркетов, площади восьми магазинов, а также базы, холодильных складов сдаются в аренду. 1. «Италмас» (улица Удмуртская, 247а); 2. Магазин «Сосновый» (улица Ворошилова,46); 3. Магазин №36 «Продукты у дома» (улица Молодежная, 101); 4. Магазин «Молодежный» (улица Молодежная, 27); 5. Магазин № 35 «Продукты у дома» (улица Молодежная, 96); 6. «Универсам» (по улице Труда, 46); 7. Супермаркет «Тимирязевский» (улица Тимирязево, 34). Переход с традиционной формы обслуживания на самообслуживание позволили увеличить товарооборот в 2 – 2,5 раза. Количественный состав работников составляет 370 человек, причем качественный состав является одним из лучших.
Потому что наблюдается длительное время стабильный кадровый состав, то есть работают опытные, квалифицированные в своей области специалисты.
Работники среднего звена имеют средне-профессиональное образование. Заведующие и заместители – не ниже торгового техникума. Товароведы имеют высшее образование. Текучесть кадров составляет 30 %, что говорит об отсутствии смены кадров: директора кадров работают на своей должности более 20 лет. Торговая фирма «Индустриальная» имеет 4 цеха: 1. Цех кулинарных изделий: г. Ижевск ул. Труда д. 46; 2. Цех мясных изделий: г. Ижевск ул. Молодежная д. 96; 3. Цех хлебопечения: г. Ижевск ул. Молодежная д. 96; 4. Цех воздушной кукурузы: г. Ижевск ул. Труда д. 46. Так же сами готовят салаты.
В коммерческую службу предприятия входят: Генеральный директор, коммерческий директор, отдел строительства и ремонта, отдел кадров, отдел главного инженера, плановый отдел, бухгалтерия, пошивочный цех, складская база. В магазине имеется 15 инструкций по охране труда для всех сотрудников - начиная от вводного инструктажа, инструктажа по технике безопасности, по оказанию первой медицинской помощи, заканчивая инструктажем по охране труда для уборщицы, работающей в организации торговли.
Все виды инструктажей проводятся один раз в пол года и в дополнениях не нуждаются, потому что все правила соблюдаются. Самое главное место в магазине отводится пожарной безопасности. Имеется план эвакуации и список порядка действий при пожаре (Приложение ). Общая численность работников магазина составляет 70 человек. Производственная практика проходила в магазине №35 «Продукты у дома», который расположен по адресу: ул. Молодежная, 96. Супермаркет работает круглосуточно без обеда и выходных дней. В позднее время в основном посещают супермаркет молодежь, студенты.
Выручка за работу в ночное время составляет 30% от общей прибыли. Следовательно, работать круглосуточно выгодно для супермаркета. 1.2 Основные виды деятельности, оказываемые услуги К основным видам деятельности магазина №35 «Продукты у дома» в первую очередь относиться розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами. Основная деятельность магазина - реализация широкого ассортимента продовольственных товаров, а так же непродовольственных товаров (бытовая химия, сувениры, газеты, журналы, средства гигиены, открытки, детские игрушки, DVD диски). Помимо продуктов питания имеется также отдел непродовольственных товаров (бытовая химия, сувениры, газеты, журналы, книги, средства гигиены, открытки, детские игрушки, DVD диски). К дополнительным оказываемым услугам можно отнести следующее: 1. Оказание помощи покупателю в совершении покупки и при её использовании; 2. Комплектация продовольственных и непродовольственных наборов; 3. Бесплатная чистка рыбы и овощей; 4. Бесплатная доставка товара до автотранспорта; 5. Предварительный сбор заявок на готовую продукцию, мясные полуфабрикаты и куры - гриль; 6. Предварительный сбор заявок на товар по телефону; 7. Организация банкетов с выездом к клиенту; 8. Доставка товара на дом до 18-00; 9. Предоставление скидок по дисконтным картам 3%, 4%,5%, золотая дисконтная карта 10%, а также скидка пенсионерам в размере 3%; 10. Упаковка подарков.
Дополнительный сервис в супермаркетах ТФ «Индустриальная»: - Оплата банковскими картами ведущих платежных систем VISA и MASTERKART, а также собственные микропроцессорные карты Сбербанка России СБЕРКАРТ; - Наличие банкоматов; - Оплата услуг сотовой связи.
Цех мясных изделий и цех хлебопечения находящиеся на ул. Молодежная д. 96, оказывают следующие услуги: 1. Прием заказов на готовые продукты, салаты, домашнюю выпечку, куры-гриль.
Заявки принимаются за 3 часа; 2. Организация банкетов с выездом к клиенту, с фирменной посудой для стола.
Заявки принимаются за 48 часов; 3. Оптовая торговля мясными полуфабрикатами, пельменями, свежей выпечкой с доставкой до клиента; 4. Оптовая торговля хлебобулочными изделиями; 5. Прием заказов осуществляется ежедневно с 9:00 до 19:00. При формировании торгового ассортимента учитываются следующие факторы: 1. Место расположения магазина; 2. Численность обслуживаемого населения; 3. Размер торговой площади; 4. Объем товарооборота магазина.
Магазин №35 «Продукты у дома» расположен в многонаселенном районе города Ижевска, рассчитан, в средним на 2500 человек. Находится вблизи от общественного транспорта, жителям которых не приходится отправляться на поиски вкусной, качественной и недорогой продукции. Сумма средней покупки на сегодняшний день составляет 97 рублей. Объем товарооборота в среднем составляет 220 тысяч рублей в сутки, но она варьируется в зависимости от праздников.
С круглосуточным режимом работы, удобными и просторными парковками. Все услуги розничной торговли и общественного питания сертифицированы. 1.3
Торговый зал - часть торговой площади, на которой осуществляется прода... В отделе заказов можно сделать заказы как придя в магазин, так и по те... Коэффициент установочной площади - показатель, характеризующий отношен... Значит площадь торгового зала используется эффективно, отсутствуют неу... товары, пользующиеся спросом каждый день, расположены в глубине торгов...
В линейной структуре управления каждый руководитель обеспечивает руков... Функциональные службы (отделы: плановый, труды и зарплаты, финансовый,... Штатное расписание - это организационно-распорядительный документ, отр... Считается, что использование внутренних источников улучшает заинтересо... Продавцы традиционного отдела - по графику, з/п от 7000 руб требования...
В процессе управления контроль является элементом обратной связи так к... Общий - контроль вышестоящей организации за управляемой системой в цел... ведомость снятия остатков по магазину (складу). Внешний контроль - осуществляется государственными и ведомственными ор... Применение экономических методов управления необходимо для сознательно...
На этом этапе большое значение имеет срок получения ответа. Договор поставки - это основной документ, который определяет обязаннос... 3.2 . Важное значение для рациональной организации товароснабжения имеет выб... Договор считается заключенным, если ответ получен в пределах указанног...
Требования к информации на производственной маркировке относятся к обя... При получении нового товара, товаровед-продавец после его приемки заво... Кассиры вежливо спрашивают, не требуется ли покупателю пакет; 2. 3.3 . Расчёты с покупателями производятся на кассе.
Предусматривается установление количественного соотношения отдельных г... Социально-экономические характеристики (доход, образование, род деятел... Психологические характеристики (тип личности, жизненный стиль, мотивы). Балансовый метод менее трудоемок, чем предыдущие, и позволяет обеспечи... Также товаровед делает заявки товаров-новинок, что освежает ассортимен...
Экономический анализ хозяйственной деятельности 4.1
Магазин № 35 «Продукты у дома» открылся 14 февраля 2009года по адресу:... Молодежная, 96. 4.2 . Анализ товарооборота. Таблица №1 Объём товарооборота Отклонение (руб.) цепное Отклонение (ру...
д.) к среднедневному товарообороту. Таблица №2 Объём товарных запасов ... Товарные запасы представляют собой совокупность товарной массы, находя... 4.3 . Анализ состояния товарных запасов.
Товарные запасы анализируются, планируются и учитываются в абсолютных ... Первым относительным показателем, применяемым при анализе, является ур... ((6.000.000+5.500.000+5.000.000+4.950.00 0+5.100.000+5.600.000+5.300.0... Это очень хорошие результаты работы магазина, но для ещё более эффекти... Это также характеризует работу магазина с положительной стороны.
91.530.200 * 35 / 100 = 32.035.570 руб. 32.035.570 * 5 / 100 = 1.601.778,5 руб. Прибыль – это сумма товарооборота за вычетом издержек обращения, комме... 5 . 91.530.200 - 32.035.570 - 3.203.557 - 1.601.778,5 = 54.689.294,5 руб.
Оконная витрина магазина представлена в виде изображения товаров реали... Напротив узлов расчета в магазине №35 расположена специальная информац... Ваш возраст: - До 25 лет – 13 человек (20,6%) - От 26 до 35 лет – 13 ч... Как часто Вы осуществляете покупки в нашем магазине? - Каждый день – 2... При выборе магазина больше всего для опрашиваемых респондентов важны ц...
Заключение Проходя практику в магазине «Продукты у дома», расположенного по адресу ул. Молодёжная, 96, знания, полученные мной в учебном процессе, я смогла применить на практике.
Благодаря этой производственной практике я смогла повысить уровень своих знаний и приобрела навыки работы товароведа.
Научилась работать с такими документами, как накладные, прайс-листы, сертификаты. Работать товароведом – очень сложно, т.к. на нем лежит ответственность за качество товаров, за правильность заполнения документов.
При прохождении практики в магазине «Продукты у дома» я участвовала в приемке товаров по количеству и качеству, выкладке товаров, работала с накладными, сертификатами на поступающие в магазин товары, оформляла витрины и товары к различным праздникам (14 февраля, 23 февраля, 8 марта), участвовала в инвентаризации в винно-водочном отделе. Магазин находится в густонаселенном районе и пользуется у населения успехом.
Хотелось бы порекомендовать магазину: - более тщательно проверять качество товаров, для максимального удовлетворения спроса покупателей; - пересмотреть цены на многие товары, т.к. стоимость товаров выше, чем в соседних продовольственных магазинах, что отрицательным образом влияет на большинство покупателей; - усилить контроль за работой охранников, так как сумки сотрудников проверяются не тщательно. В целом в магазине хорошая рабочая атмосфера. Между сотрудниками существует понимание, взаимное уважение, что сказывается на слаженность выполняемой работы. Во время прохождения практики в магазине проводились праздники, что положительно сказывалось на морально-эмоциональную обстановку в магазине между сотрудниками.
Список литературы 1. Закон РФ О защите прав потребителей. 2. Правила торговли. 3. Документации магазина. 4. Кнышова Е.Н. Экономика организации. Учебник. 2004. 5. Драчева Е.Л, Юликов. Л.И Менеджмент.2003г. 6. Ресурсы интернета.