План: 1. Введение… 2. Классификация семечковых плодов… 4 3. При приемке партий допускается… 4. Хранение семечковых плодов…5. Список использованной литературы….18 Введение К семечковым плодам относят яблоки, груши, айву, рябину, мушмулу, боярышник, иргу. Семечковые плоды покрыты тонкой кожицей, состоящей из эпидермиса и кутикулы.Под кожицей находится мякоть внешняя и внутренняя (сердечко). Сердечко занимает центральную часть плода, внутри которого находится осевая полость и семенное гнездо, состоящее из семенных камер с пергаментообразными стенками и семенами.
Сердечко отделено от мякоти сосудисто-волокнистыми пучками (яблоки, рябина, боярышник, ирга) или слоем каменистых клеток (груша, айва). Семенные камеры могут быть закрытыми, полуоткрытыми и открытыми в осевую полость, которая соединяет их с чашечкой. Чашечка расположена в блюдце и состоит из пяти чашелистиков. У основания плода яблок имеется углубление - воронка, в которой находится плодоножка.
У груш воронка отсутствует, у других плодов она выражена слабее. Самой ценной частью плода является мякоть, состоящая из паренхимных клеток. Строение и окраска мякоти является видовым и сортовым признаком семечковых плодов.
Антей - поздне-зимний сорт; плоды круглые, округло-конические, чуть пр... Кислоты представлены в основном яблочной, меньше содержится лимонной, ... Груши богаты фенольными соединениями: катехинами, лейкоантоцианами, фл... Наиболее распространенные летние сорта: Любимица Клаппа, Ильинка, Лимо... Кожица средней плотности, шероховатая, тусклая, окраска при съеме зеле...
Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должно превышат... В партии яблок третьего сорта должно быть не более 10% яблок, не соотв... Хранение семечковых плодов. Плоды могут храниться в неохлаждаемых и с искусственным охлаждением пл... Между каждой парой таких двойных штабелей оставляют проход в 50-60 см,...
Список использованной литературы . 1. http://www.znaytovar.ru/s/Xranenie_plodo v.html. 2. http://www.sunhome.ru/journal/11270. 3. http://www.greenrussia.ru/main/plod/118- semechkovye-porody-plodovyx-kultur.html. 4. http://www.pelicanfoods.ru/article108.ht ml.