Ринки та характеристика конкурентного середовища

Ринки та характеристика конкурентного середовища.

Головну функцю АТзт ПГХ Хрещатик слд розглядати як дяльнсть пдпримства громадського харчування, що задовльня мсцевий попит на певний вид продукц та послуг. Цльовий ринок споживачв ресторану та бару можна охарактеризувати таким чином 1. за вком вд 18 рокв старш 2. за рвнем доходв вд 400 грн. на мсяць вище 3. за фахом бзнесмени, студенти, службовц 4. за потребами послуги громадського харчування зацкавленсть в органзац яксного вдпочинку. До основних факторв, що регламентують роботу ресторану та бару, належить х мсце розташування.

Позитивним тут мсцезнаходження в центр мста будвля розташована на перехрест великих людських потокв наявнсть пд зних шляхв стоянки автомоблв, що охороняться. У район функцонування ресторану та бару розташовано 11 адмнстративних будвель, де, крм державних закладв, орендують примщення пд офси близько 100 фрм. На невеликй вдстан знаходяться вищ навчальн заклади ДПУ, ВЕМ, де навчаться близько 6000 студентв, а студенти, що орендують квартири, проживають у найближчих до ресторану та бару районах.

В район дислокац ресторану та бару розташован три готел готель Черкаси, готель Днпро та готель Росава, в яких прожива бльшсть прижджих до мста бзнесменв, туриств. Для району дяльност ресторану та бару Взав характерний значний розвиток бзнесово сфери. В найближчих адмнстративних примщеннях розташовано близько 100 офсв рзних комерцйних органзацй, де працюють близько 700 чоловк, рвень доходу яких становить понад 400 грн. на мсяць.

Це основний сегмент потенцйних споживачв ресторану та бару. Близько 400 чоловк приздять до району у справах бзнесу кожного дня. Якщо зважати, що близько 90 цльового сегменту споживачв зацкавлен у послугах громадського харчування, то кльксть потенцйних споживачв продукц та послуг ресторану та бару становить 990 чоловк. Приблизно третина студентв вищих навчальних закладв близько 2000входять до цльового сегменту споживачв ресторану та бару. Населення найближчих районв радус 2 км становить 16 тис. чоловк.

За даними дослджень, 11 населення входить до цльового сегмента споживачв ресторану та бару, 28 з них вдчувають потребу в органзац культурного вдпочинку. Таким чином, загальний потенцал ринку споживачв ресторану та бару Взав налчу близько 3283 чоловк. Використан дан дослдження маркетингово фрми Ринок-Черкаси, таблиця 3. Таблиця 3. Розрахунок клькост потенцйних споживачв ресторану та бару Взав. Джерело попитуВсьогоВходять до цльового ринку ресторану та баруПотребують послуг громадського харчуванняРобтники та службовц найближчих адмнстративних будвель7000700630Приждж до району в справах бзнесу400400360Студенти ВУЗв600020001800Мсцеве населення160001760493Разом2940048603283 З огляду на те, що норматив для закладв аналогчно спецалзац 50 мсць на 1000 потенцйних споживачв можливост ресторану та бару Взав набагато менш. 9, стр. 16 47 Для оцнки ефективност використання обднього залу визначаються коефцнти пропускно можливост залу, оборотност та використання мсць. Коефцнт пропускно можливост залу обчислються як вдношення фактично пропускно можливост до планово Кпм 3.9 3.9 Кпм коефцнт пропускно можливост 3.9 Пмф фактична пропускна можливсть 3.9 Пмп планова пропускна можливсть.

Якщо торговий зал бару на даному пдпримств працю 480 хвилин на день час, витрачений на одного споживача склада 90 хвилин, тод при наявност 60 мсць, пропускна можливсть торгвельного залу склада 320 60 споживачв в день. Даний бар обслугову за день 210 осб, тод коефцнт пропускно можливост бару дорвню Кпм 0.7 Якщо торговий зал ресторану на даному пдпримств працю 480 хвилин на день час, витрачений на одного споживача склада 150 хвилин, тод при наявност 30 мсць, пропускна можливсть торгового залу ресторану склада 96 30 споживачв в день. Даний ресторан обслугову за день 55 осб, тод коефцнт пропускно можливост залу ресторану дорвню Кпм 0.6 Як бачимо з розрахункв пропускна можливсть торгового залу бару використовуться на 70, а ресторану лише на 60. Коефцнт оборотност мсць встановлються дленням клькост обслугованих за день споживачв на число мсць обднього залу Ком 3.10 3.10 Ком коефцнт оборотност мсць 3.10 Кос кльксть обслугованих за день споживачв 3.10 Чм число мсць залу. Розрахумо коефцнт оборотност мсць для бару Взав Ком 3.5 Тобто на кожному мсц за день було обслужено 3.5 споживачв.

Якщо середня тривалсть обслуговування одного споживача 90 хвилин, то кожне мсце на протяз дня, тобто за 8 годин роботи торгового залу, було зайняте всього 5.25 годин.

Обчислимо коефцнт оборотност мсць для ресторану Взав Ком 1.8 Тобто на кожному мсц за день було обслужено 1.8 споживачв.

Якщо середня тривалсть обслуговування одного споживача 150 хвилин, то кожне мсце на протяз дня, тобто за 8 годин роботи ресторану, було зайняте всього 4.5 годин. Коефцнт використання мсць торгового залу бару склада 0.66 , тобто 66 можливостей залу. Коефцнт використання мсць торгового залу ресторану склада 0.56 , тобто 56 можливостей залу. Зроблен розрахунки вказують на велик резерви в дяльност як бару, так ресторану по ефективному використанню матерально-технчно бази, а також збльшенню випуску власно продукц та товарообгу. 7, стр. 61 72 Конкуренцю ресторану Взав та бару Взав, як пдпримствам громадського харчування можуть становити ресторан Перлина, бар Дарина та ресторан Черкаси.

Рвень конкуренц з рестораном Черкаси та баром Дарина вважаться низьким за таких обставин у ресторан Черкаси рвень цн на продукцю у 1.2 рази вищий нж в ресторан Взав, при нижчй якост продукц нтер р ресторану свдчить про незадовльний стан хньо матерально-технчно бази додаткових послуг громадського харчування ресторан Черкаси не нада. бар Дарина розрахований лише на 40 мсць форма послуг самообслуговування яксть та асортимент продукц значно поступаються тим, що склалися в ресторан Взав. А ось рвень конкуренц з рестораном Перлина можна розцнити як бльш високий.

Але до конкурентних переваг ресторану та бару Взав можна вднести рвень якост продукц та обслуговування, широкий асортимент товарв, низький рвень цн порвняно з ншими аналогчними закладами, широкий асортимент та особливост послуг, що надаються. 1, стр. 20 31, 99 106 Характеристика конкурентв ресторану та бару Взав представлена в таблиц 4. Таблиця 4. Характеристика конкурентв ресторану та бару Взав. ПоказникРесторан та бар ВзавРесторан ПерлинаРесторан ЧеркасиБар ДаринаКльксть мсць90805540Метод обслуговуванняофцантамиофцантамиОфцантам исамообслугову-ванняКльксть страв у меню50453030Частка продукц власного виробництва у товарообгу, 73683128.5Яксть продукц, 100955050Послуги громадського харчування кльксть видв10813Рвень цн на продукцю, 10010512080 7. План маркетингово дяльност АТ зт ПГХ Хрещатик.

Найближчим часом дяльнсть АТзт ПГХ Хрещатик ма бути спрямована на те, щоб охопити якомога бльшу кльксть споживачв потенцйного ринку, та на завоювання популярност серед клнтв.

Виходячи з цього, дирекця ресторану доручила маркетинговй фрм Ринок-Черкаси спланувати програму маркетингово дяльност щодо залучення споживачв.

Основн моменти програми детальне дослдження максимальне задоволення попиту на продукцю ресторану та бару, рекламна, цнова полтика. 10, стр. 66 Дослдження попиту на продукцю та послуги ресторану та бару мають проводитися зусиллями пдпримства за допомогою маркетингово фрми Ринок-Черкаси.

Першочергова мета рекламно компан ознайомлення всх потенцйних споживачв мсцевого цльового ринку з особливостями продукц та послуг, що надаються.

Рекламна компаня передбача так заходи встановлення рекламних щитв у район дяльност ресторану та бару оголошення на мсцевому радо Ютар рекламн статт в щотижневй газет Екстра-прес. Спецалсти маркетингово фрми Ринок-Черкаси вважають, що зазначена рекламна компаня ма стати основою розширення дяльност пдпримства. Бюджет рекламно компан представлено в таблиц 5. Таблиця 5. Бюджет рекламно компан АТзт ПГХ Хрещатик. Види рекламиВартсть, тис. грн. Дозвл на встановлення рекламного щита Виготовлення рекламного щита Встановлення рекламного щита Кльксть рекламних щитв Загальна вартсть рекламних щитв 0.21 0.57 0.15 15 13.95 Разом одноразових витрат13.95Витрати на рекламу кожного мсяця, як вдшкодовуватимуться за рахунок поточних витрат. Одне рекламне оголошення на радо Ютар Кльксть оголошень Загальна вартсть оголошень0.01 60 0.6Вартсть одно статт в газет Екстра-прес Кльксть статей Загальна вартсть статей0.23 4 0.92Разом витрат на рекламу кожного мсяця1.52Вважаться, що маркетингов зусилля АТзт ПГХ Хрещатик зможуть забезпечити максимальну ефективнсть використання всього потенцалу пдпримства вже на другий рк його роботи у 1997 р. товарообг зростатиме на 25 щокварталу, 1998 р. на 15 у першому пврчч, на 5 - у другому пврчч. 5, стр. 112 128 Одним з основних моментв програми маркетингу АТзт ПГХ Хрещатик цнова полтика.

Цновий фактор може вдгравати значну роль в формуванн структури попиту на рзн види продукц.

Тому для проведення рацонально цново полтики, яка дозволя впливати на споживчий попит у необхдному напрямку за рахунок цього отримувати достатнй рвень прибутку, важливо проаналзувати цнову еластичнсть попиту на продукцю ресторану та бару за асортиментом страв.

Це було зроблено власними силами пдпримства. Результати виявилися такими. Для цльового сегмента ринку споживачв пдпримства населення, рвень доходв якого перевищу 400 грн. на мсяць, на так види продукц, як бутерброди, гаряч закуски, холодн закуски, коефцнт еластичност попиту залежно вд цни бльший за одиницю, тобто, знижуючи цни на цю продукцю, скажмо, на 10, ресторан та бар мажуть отримувати прирст товарообгу за рахунок зростання клькост купвель бльший, нж його втрати вд зниження цн. Отже, попит на ц види страв еластичним без врахування цього фактора можна втратити значну його частину.

На нш види продукц салати, перш страви, друг страви, гаряч напо, алкогольн напо попит не еластичний, що свдчить про те, що на обсяг попиту вплинули нш, не цнов фактори. Застосовуючи диференцйован оцнки цново еластичност реалзованого попиту на рзн види страв, можна впливати на структуру та кльксть х реалзац таким чином, щоб отримувати необхдний рвень прибутку, не втративши при цьому клнтв. 8, стр. 121 129 8. План виробничо дяльност.

До виробничих цехв обладнання ресторану та бару належать заготвельн овочевий м ясний цехи та один доготвельний цех, посудомийня. Окремо сну ще й кондитерський цех. Сьогодн потужнсть виробничого обладнання цехв ресторану та бару використовуться лише на 39.9 . Тобто снують значн резерви для пдвищення обсягу виробництва продукц.

Зараз забезпечення високо якост продукц власного виробництва ресторану та бару вимага, враховуючи ступнь завантаження деяких видв обладнання використовувати обладнання меншо потужност розрахунки приведен в роздл 4. Застосування цих заходв допоможе економ часу, електроенерг, швидкост обслуговування, виконанню виробничо програми з найменшими втратами. Також необхдно встановити додаткове обладнання, а саме кухонного комбайна багатофункцонального, СВЧ-печ, фритюрниц.

В таблиц 6 представлено розрахунок вартост необхдного обладнання для ресторану та бару. Таблиця 6. Розрахунок вартост необхдного додаткового обладнання для ресторану та бару. Вид обладнанняЦна за одиницю, тис. грн. Кльксть одиницьРазом, тис. грн. Кухонний комбайн0.521.0Пч СВЧ2.224.4Фритюрниця0.910.9Разом56.3 Зростання обсягв виробництва власно продукц передбача збльшення виробничого персоналу ресторану та бару. Плануться, що додатковий набр на роботу поварв та офцантв проводитиметься на конкурснй основ.

У таблицях 7 8 наведено розрахунки необхдно явочно та середньосписково чисельност робтникв виробництва та залв для нормально роботи ресторану та бару. Явочна та середньоспискова чисельнсть робтникв кухн визначена за формулами Чя, де Чя явочна чисельнсть робтникв Т тривалсть робочо змни n Нт витрати робочого часу на виконання одноденно виробничо программи к коефцнт зростання продуктивност прац. Чя 4.25 Чя Чс Кя, звдси Чс де Кя коефцнт явочно чисельност робтникв.

Чс 5 Таблиця 7. Розрахунок явочно та середньосписково чисельност робтникв виробництва ресторану та бару на початок 1999 р. ПоказникОдиниця вимруЗначення показниквВитрати робочого часу на виконання одноденно виробничо програми Тривалсть робочо змни Коефцнт зростання продуктивност прац Явочна чисельнсть робтникв виробництва Коефцнт явочно чисельност робтникв Середньоспискова чисельнсть робтникв виробництваЛюдино-години Годин Абсолютних одиниць Чоловк Абсолютних одиниць Чоловк40.32 8.25 1.15 4.25 0.85 5.00 Середньоспискова чисельнсть офцантв визначена за формулою Чя, де Чя явочна чисельнсть офцантв Тд одноденний товарообг Ноф норма обслуговування одноденний товарообг на одного офцанта в день. Чя 7.8 Чя Чс Кя, звдси Чс 9. Чя явочна чисельнсть офцантв Кя коефцнт явочно чисельност офцантв.

Таблиця 8. Розрахунок необхдно явочно та середньосписково чисельност робтникв залв ресторану та бару на початок 1999 р. ПоказникОдиниця вимруЗначення показниквКльксть мсць у залах Частка продукц власного виробництва в товарообгу Одноденний товарообг у 1998 р. Норма обслуговування одноденний товарообг на 1 офцанта Явочна чисельнсть офцантв Коефцнт явочно чисельност офцантв Середньоспискова чисельнсть офцантвОдиниць грн. грн. чоловк абсолютних одиниць чоловк 90 73 3123.0 400.0 7.8 0.86 9 Зростання обсягв виробництва власно продукц та ефективнсть роботи ресторану та бару напряму залежить вд налагодженого постачання сировини та напвфабрикатв. нформаця про джерела постачання оформлен в таблицю 9, де зазначен основн умови для укладання угод з постачальниками на окрем види сировини, продукц, напвфабрикатв, форма оплати, види поставок, методи завозу, тощо. Таблиця 9. Форма плану постачання.

ПостачальникХарактеристика сировини, напвфабрикатвОсновн умови постачанняВиди поставокМетоди завозуФорма оплатинш умови1Оптова база ОПСМ ясн та рибн вироби фрукти, овоч. ЩодняСамовивзБезготв-коваВдстрочка платежу2ПП КОСКондитерськ вироби алкогольн напо. ЩотижняДоставка постача-льникомГотвкою3Оптова база ХодакКонсервована продукця бакалея тютюнов вироби.

ЩотижняСамовивзГотвкоюВдстрочка платежу4ЗАО ЮряМолочн вироби. ЩодняДоставка постача-льникомБезготв-кова З метою виключення повторв прогнозн розрахунки поточних витрат АТзт Хрещатик наведен у пункт Фнансовий план. 1, стр. 45 57, 114 121 9. Органзацйно-управлнський план. Процес управлння пдпримством громадського харчування явля собою сукупнсть взамопов язаних заходв та дй, як спрямован на забезпечення оптимального спввдношення робочо сили, матеральних та фнансових ресурсв.

Ритмчне виробництво продукц та високий рвень обслуговування в ресторан та бар залежить не тльки вд технчного стану виробничих примщень технчного обладнання залв, але вд длових якостей працвникв.

Структура управлння рестораном це сукупнсть та супдряднсть взамопов язаних органзацйних одиниць чи ланок, як виконують визначен функц. Елементом структури орган управлння, який явля собою групу працвникв, як об днан виршенням одно задач задовльнити запити споживачв.

Головою ц групи кервник працвник, який викону функц управлння вдповдно до дорученого йому закладу. Управлння побудоване за функцональною ознакою. Кожен виконавець ма сво завдання-функцю, яку вн повинен яксно свочасно виконувати, за що отриму вдповдну винагороду. Розмр винагороди визначаться залежно вд якост та клькост виконаних робт. Така органзацйна структура визнача стабльнсть функцонування пдпримства. Кервництво АТзт Хрещатик входить до числа акцонерв пдпримства, кожен управлнець волод не менше як 0.7 акцй. Оплата прац робтникв здйснються за системою твердих ставок премй, як нараховують члени ради директорв АТзт Хрещатик середнй оклад 250 грн. на мсяць прем залежать вд результатв фнансово-господарсько дяльност пдпримства премальний фонд становить 9 товарообгу ресторану та бару. Плануться пдтримувати тсн стосунки на договрнй основ з маркетинговою фрмою Ринок-Черкаси.

Оплата х послуг здйснються за виконання конкретних замовлень.

Адмнстраця ресторану Взав та кафе-бару Взав представля собою групу посадових осб, яка явля собою частину трудового колективу, на чол з директором Зрюкною М. С. Адмнстраця здйсню кервництво дяльнстю колективу у вдповдност з своми правами та зобов язаннями. Також вона д вд мен акцонерв та представля х нтереси, вдповда за прийнят ршення. Трудовий колектив пдпримства громадського харчування явля собою сукупнсть людей, як пов язан мж собою диною метою, спльною працею по виробництву та реалзац продукц.

Директор АТзт ПГХ Хрещатик Зрюкна М. С. вдповдальною за органзацю та результати вс торгово-виробничо дяльност пдпримства виконання встановленого плану по товарообгу та прибутку, культуру обслуговування вдвдувачв, яксть продукц, стан облку та контролю, збергання матеральних цнностей, дотримання трудового законодавства. Директор особисто вдповда за пдбр та розмщення кадрв. Завдуюча виробництвом АТзт ПГХ Хрещатик Кравченко В. П. Вдповда за виконання планових завдань по виробництву.

Вона повинна забезпечити рацональне використання сировини та органзувати кулнарну обробку продуктв з додержанням правил технолог приготування ж, досягнути випуска продукц високо якост, кожен день складати меню з урахуванням тих продуктв, як в розпорядженн, вивчати попит вдвдувачв, забезпечити додержання на виробництв правил сантар та ггни, охорони прац та технки безпеки, свочасно подавати в бухгалтерю звти про використання товарно-матеральних цнностей. 8, стр. 22-34 В АТзт ПГХ Хрещатик зайнято 40 працвникв, 4 з яких належать до адмнстрац пдпримства 36 до виробничого персоналу. 10, стр. 55 71 Нижче вдображена органзацйна та функцональна структура пдпримства.

Рисунок 1. Органзацйна структура АТзт ПГХ Хрещатик. бухгалтер та Головний бухгалтер 1 категор Товарний складКухняКонди-терський цех Ресторан ВзавКафе-бар Взав Рисунок 2. Функцональна структура АТзт ПГХ Хрещатик. Товарний складКухняКонди-терський цехРесторан ВзавКафе-бар ВзавГоловний бухгалтер та бухгалтер 1 категор 10. Фнансовий план АТзт Хрещатик.

Фнансова стратегя АТзт Хрещатик поляга в пдвищенн доходност його акцй. В таблиц 10 вдображен основн показники господарсько дяльност акцонерного товариства у 1997 1999 р. Таблиця 10. Основн показники фнансова-господарсько дяльност АТзт Хрещатик у 1997 1999 р. ПоказникОдиниця вимру1997 р.1998 р.1999 р. Перше пврччяДруге пврччяПерше пврччяДруге пврччяТоварообг Рвень валового доходу Валовий дохд Податок на додану вартсть Поточн витрати виробництва обгу Рвень витрат виробництва обгу Балансовий прибуток Рвень балансового прибутку Податок на прибуток Чистий прибуток Рвень чистого прибутку Тис. грн. тис. грн. тис. грн. тис. грн. тис. грн. тис. грн. тис. грн. 365.63 65.0 237.66 39.61 85.41 35.16 69.51 19.01 20.85 48.66 14.97571.28 65.0 371.33 61.89 146.28 25.61 163.16 28.56 48.95 114.21 19.9 656.98 65.0 427.04 71.18 161.63 24.61 194.23 29.56 58.27 135.97 20.7689.83 65.0 448.39 74.74 164.47 23.84 209.19 30.32 62.78 146.44 21.231414.18 65.0 919.22 153.21 346.91 24.53 419.12 29.64 125.73 293.38 20.75 Обсяги товарообгу вд зростання попиту темпи приросту товарообгу в 1997 р. 25 щокварталу в 1998 р. 15 за перше пврччя, 5 за друге в 1999 р. 5 порвняно з 1998 р. У другому пврчч 1999 р. плануться досягти максимально можливого товарообгу за умов впровадження плану маркетингу.

Рвень валового доходу протягом всього пероду залишався незмнним 65 товарообгу.

Таким чином, за перод з 1997 р. по 1999 р. рвень чистого прибутку ресторану та бару зрс з 14.97 до 20.75 . Витрати виробництва та обгу вдображен в таблиц 11 за кожною статтею витрат рвень транспортних витрат, витрат на зношення спец. одягу, столово близни та малоцнних та швидкозношуваних предметв, витрат на паливо, газ та електроенергю витрат на збергання, пдробку, сортування товарв та тару, маркетинг залишилися незмнними при пдтриманн в товарообгу ресторану та бару частки продукц власного виробництва на рвн 73 . Заробтна плата визначалася з розрахунку середня заробтна плата 1 працвника 250 грн. середньоспискова чисельнсть працвникв залишаться сталою премальний фонд становить 0.09 вд валового товарообгу ресторану та бару. Витрати на рекламу розрахован вдповдно до рекламного бюджету маркетингово стратег АТзт Хрещатик. нш статт витрат сталими, тому для прогнозу використан данн з аналзу роботи ресторану та бару за 1996 р. Стаття нш витрати на 50 умовно-змнн, на 50 - умовно-стал. Таблиця 11. Витрати виробництва та обгу АТзт Хрещатик за 1997 1999 рр. 1, 3, 5, 7, 9 сума, тис. грн. 2, 4, 6, 8, 10 товарообг Вид витрат1997 р.1998 р.1999 р. Перше пврччяДруге пврччяПерше пврччяДруге пврччя12345678910Транспортн Зп брутто На оренду утримання будвель, споруд, примщень.

Амортизацйн вдрахування На поточний ремонт Зношування спец. одягу, МЦБЗП. На столовий посуд та прибори На паливо, газ, енергю.

На збергання та сортування На рекламу Втрати ТМЦ в дороз та при зберганн На тару На маркетинг нш витрати Разом витрат 0.81 37.87 9.0 7.89 0.3 0.11 0.11 2.93 0.11 9.12 0.03 0.11 3.66 9.56 81.88 0.22 11.64 2.77 2.43 0.09 0.03 0.03 0.8 0.03 11.63 0.01 0.03 1.0 2.77 33.481.26 38.07 9.0 7.89 0.3 0.17 0.17 4.57 0.17 9.12 0.05 0.17 5.72 12.39 89.05 0.22 7.49 1.77 1.55 0.06 0.03 0.03 0.8 0.03 7.44 0.01 0.03 1.0 2.27 22.731.45 45.66 9.0 8.34 0.3 0.2 0.2 5.26 0.2 9.12 0.07 0.2 6.57 13.57 100.14 0.22 6.95 1.37 1.27 0.05 0.03 0.03 0.8 0.03 5.75 0.01 0.03 1.0 2.06 19.61.52 45.69 9.0 8.34 0.3 0.21 0.21 5.52 0.21 9.12 0.07 0.2 6.9 14.02 101.310.22 6.62 1.3 1.21 0.04 0.03 0.03 0.8 0.03 5.48 0.01 0.03 1.0 2.03 18.843.11 106.42 18.0 16.68 0.6 0.43 0.43 11.32 0.43 32.19 0.14 0.43 14.14 28.52 270.640.22 7.52 1.27 1.18 0.04 0.03 0.03 0.8 0.03 5.35 0.01 0.03 1.0 2.03 19.53 Товарообг, тис. грн.244.56319.77510.92537.741386.64 У таблиц 12 показан грошов потоки ресторану та бару протягом 1997 1999 рр. Таблиця 12. Потоки грошових засобв АТзт Хрещатик на 1997 1999 рр. Показник1997 р.1998 р.1999 р. Перше пврччяДруге пврччяПерше пврччяДруге пврччяПродаж акцй Виручка вд реалзац Збльшення кредиторсько заборгованост Вдшкодування собвартост товарообгу Поточн грошов витрати Податок на додану вартсть Податок на прибуток Одноразов витрати на маркетинг, рекламу Каптальн вкладення Прирст тов. запасв Прирст коштв у кас Прирст грошових засобв на розрахунковому рахунку Прирст дебторсько заборгованост Можлива сума виплати дивдентв балансовий залишок на кнець пероду105.0 365.63 1.12 -128.78 -119.75 -39.61 -20.85 0.0 -7.8 -5.57 -0.23 -20.75 -6.77 49.110.0 571.28 0.63 -201.21 -136.97 -61.89 -48.95 0.0 0.0 -8.7 -0.36 -23.72 -10.58 117.320.0 656.98 0.6 -231.36 -152.14 -121.17 -108.27 0.0 -7.2 -6.15 -0.24 -22.37 -7.48 101.130.0 689.83 0.9 -242.46 -154.4 -74.73 -62.76 0.0 0.0 -3.3 -0.14 -3.37 -4.01 245.370.0 1414.18 0.04 -498.07 -326.71 -153.21 -125.73 -13.95 0.0 -6.38 -0.26 -23.86 -7.77 272.25 В основу проектування грошових потокв закладено принципи кругообгу капталу на пдпримств, а саме Джерелом надходження коштв на пдпримств можуть бути виручка вд реалзац продукц та позареалзацйно дяльност кошти отриман вд продажу акцй кредити та позички.

Протягом цього пероду основними напрямками витрат коштв на пдпримств вдшкодування собвартост товарообгу, фнансування потокв грошових витрат, обов язкова сплата податкв та фнансування нших запланованих програм. з збльшенням обсягв дяльност пдпримства постйно зроста потреба в обговому каптал.

Кошти, спрямован на обов язкове поповнення обгового капталу, мають бути вилучен з грошового потоку, тобто вднесен до напрямкв витрат.

В таблиц 12 значення показникв витрат коштв негативним з знаком Наприкнц кожного пероду визначаться потк вльних коштв якщо фнансова стратегя пдпримства спрямована на пдтримання високо ринково вартост свох цнних паперв акцй та збльшення хньо прибутковост, вся сума або частина за ршенням зборв правлння АТзт Хрещатик - може бути виплачена акцонерам у вигляд дивдентв. Прибутковсть акцй АТзт Хрещатик зростатиме вдповдно до збльшення прибутковост пдпримства якщо у 1997 р. вона становила 176 грн. на акцю 176 , у 1998 р. 197 грн. на акцю 197 , то в 1999 р. плануться 352 грн. на акцю. таб. 13. Таблиця 13. Прогноз ефективност господарсько дяльност АТзт Хрещатик на 1997 1999 рр. ПоказникОдиниця вимру1997 р.1998 р.1999 р. Акцонерний каптал Товарообг Чистий прибуток Рвень ЧП до товарообгу Ефективнсть використання акцонерного капталу Дивденти Прибуток на акцюТис. грн. Тис. грн. Тис. грн. тис. грн. 105.0 848.18 162.87 17.44 155.1 184.5 176.0105.0 1347.21 282.41 20.97 268.9 206.7 197.0105.0 1465.69 293.38 20.75 279.4 370.4 352.0 У таблиц 14 розраховано точку беззбитковост АТзт Хрещатик на 1999 р. Мнмальний товарообг, за рахунок якого мають бути покрит вс витрати, становить 192.73 тис. грн тобто 13.63 вд запланованого обсягу прогнозованого товарообгу.

Наведене уже наперед свдчить про вдносно низький ризик вкладв капталу у розвиток ресторану та бару. Таблиця 14. Розрахунок точки беззбитковост АТзт Хрещатик на 1999 р. Вид витратСума, тис. грн. у товарообгу1. Умовно-постйн витратиНа оренду та утримання будвель, споруд, примщень Амортизацйн Заробтна плата брутто На поточний ремонт На рекламу нш витрати18.0 16.68 105.0 0.6 32.19 9.0Разом181.472. Умовно-змнн витратиТранспортн Зношування спец. одягу, столово близни.

МШЗП На столовий посуд та прибори На паливо, газ, електроенергю На збергання та сортування Втрати ТМЦ в дороз та при зберганн На тару На маркетинг нш витрати0.22 0.03 0.03 0.8 0.03 0.01 0.03 1.0 1.38Разом3.53Рвень валового доходу65.0Точка беззбитковост, тис. грн.192.73Плановий товарообг, тис. грн.1414.18 100 192.73 1, стр. 59 65, 128 130 11.