Министерство торговли Российской Федерации Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт Кафедра ИНСТРУКЦИЯ ПО ТЕМЕ: ОХРАНА ТРУДА РАБОТНИКОВ СИСТЕМЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ «Типовая инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по нарезке хлеба» Выполнил: Студенты группы №126: Проверил: Преподаватель кафедры: ОГЛАВЛЕНИЕ ОГЛАВЛЕНИЕ 1. Общие требования безопасности 2. Требования безопасности перед началом работы 3. Требования безопасности во время работы 4. Требования безопасности в аварийных ситуациях 5. Требования безопасности по окончании работы 11 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Общие требования безопасности 1.1. К работе допускаются лица не моложе 18 лет, годные по состоянию здоровья, прошедшие обучение техническому минимуму и первичный инструктаж на рабочем месте. 2. Работники обязаны знать и соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия и пожарной безопасности. Курение на рабочих местах запрещается, а разрешается только в специально обозначенных и оборудованных помещениях для курения.
Запрещается употребление алкоголя и наркотиков на рабочем месте. 1.3. На работника, выполняющего работу по нарезке хлеба, могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы: Опасные факторы: • подвижные части механического оборудования; • повышенное значение напряжения в электрической цепи; • острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары; • движущиеся, выступающие острые, режущие деталей и их части; • скользкий и неровный пол; • возможность разлета частиц обрабатываемых продуктов. Вредные факторы: • недостаточная освещенность рабочей зоны; • пониженная контрастность; • повышенная влажность; • повышенная температура; • повышенная подвижность воздуха; • перенапряжение зрительных анализаторов; • физические перегрузки. 4. Работник, выполняющий указанный вид работ, должен носить специальную одежду: • специальный костюм (рубашка и брюки); • колпак (косынка); • удобная обувь на низком каблуке (1,5-2,5 см) с зафиксированной пяточной частью; • фартук; • нарукавники. 5. Работник, выполняющий работу по нарезке хлеба, извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания. 6. Работник предприятия обязан уметь оказать пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном заболевании первую (доврачебную) помощь.
Периодически должен проводиться инструктаж. 7. Работнику, выполняющему указанный вид работ, следует: • оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; • перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак (косынку) или надевать специальную сеточку для волос; • работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; • после посещения туалета мыть руки с мылом; • при нарезке хлеба не носить ювелирные украшения, часы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком; • не хранить в карманах халатов, санитарной одежды предметы личного туалета, сигареты и другие посторонние предметы, • не принимать пищу на рабочем месте. 8. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, подвергаются дисциплинарному воздействию в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и при необходимости внеочередной проверке знаний вопросов охраны труда. 2.
должны быть чистыми, гладкими, без сколов, трещин и заусениц; рукоятки... Перед включением хлеборезки: • проверить правильность ее сборки, работ... В холодный и переходный период времени года температура на рабочем мес... В теплый период года температура воздуха в помещениях не должна быть в... При этом освещенность рабочего места при лампах накаливания составляет...
Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по ... 3.3. Во время работы с ножом не допускается: • использовать ножи с непрочно... Править нож о мусат следует в стороне от других работников. Ножи и мус... При использовании хлеборезки не допускается: • работать со снятым с хл...
5. . 4.2. Требования безопасности в аварийных ситуациях. При получении травмы следует немедленно прекратить работу, при извести...
5.4. Очистку хлеборезки от хлебных крошек производить только щеткой-сметкой... Обо всех недостатках и неисправностях, обнаруженных во время работы, р... Хлеборезку выключить кнопкой "стоп", отключить электродвигатель от ист... С); • не допускать распыления моющих и дезинфицирующих средств, попада...
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Безопасность жизнедеятельности: Учебник/Под ред. Проф. Э.А. Арустамова. – 4-е изд перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2002.–496с. 2. Исаев Н.И Пашков Б.И Шпак Е.Ю./Торговая техника: Учебник для экономических и товароведческих факультетов торговых вузов/М.: Экономика, 1985.–312 с. 3. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник/Под ред. Проф. В.А. Гуляева. – М.:ИНФРА-М, 2002 543 с. 4. Осокин В.В Сорокин Г.Ф Шаповалов Н.Н./Охрана труда в торговле: Учебник для товароведения и торгово-экономических факультетов торговых вузов/М.: Экономика, 1985.–144 с. 5. http://www.recipe.ru сайт нормативных документов. /Типовая инструкция по охране труда при работе на пищеблоках учреждений здравоохранения утверждена Министерством здравоохранения СССР 10.12.86 г./ В настоящее время действует ГОСТ 12.0.004-90 "ССБТ. Организация обучения безопасности труда.
Общие положения".