Автомолцистерны опорожняются на специальных рампах, устроенных чаще всего внутри основных производственных помещений. Как правило находящихся не на периферии, а на стыке цехов, например цельномолочного и масло – сырцеха, консервного производства, цеха ЗЦМ и т.д.
Рампы предусматривают единовременное перемещение максимального количества автомолцистерн – 2,4,6, с тем, чтобы сократить сроки нахождения молока в них. Раскачивающие пункты оборудованы двумя центробежными насосами, что позволяет опорожнять сразу две секции молцистерн. Количество таких пунктов определяется наличием оборудования учета молока по количеству. Это могут быть рычажные весы, оборудованные емкостями и устройствами оформления документации, механические счетчики, электромеханические устройства, емкостные весы с тензометрическими датчиками. Первичная обработка принятого по количеству и качеству молока состоит из таких возможных последовательностей операций: охлаждение до 4-8 °С, хранение в емкостях – центробежная очистка; очистка фильтрованием – охлаждение до 4-8 °С – хранение в емкостях.
Последняя схема не предполагает отсутствия центробежной очистки. Она при переработке молока будет начальной операцией. Фильтрование перед охлаждением и хранением позволяет очистить молоко от традиционных фермских загрязнений – насекомых, органических загрязнителей, и позволяет обеспечить требуемое качество продукции завода. Приведем здесь схему последовательности размещения оборудования.
- Насосы раскачки молцистерн – устройства приемки молока по массе или объему – фильтры различных конструкций, работающие без разрыва струи проходящего через них молока, - теплообменники-охладители – емкости для хранения.
Крупные производства не могут хранить внутри помещений большие объемы молока, сопоставимые с суточной программой переработки. Как правило внутри помещений устанавливается такое количество емкостей, чтобы обеспечить 4-5 часовую производительность цеха. Остальное сырье, в том числе и продукты переработки, хранят в больших емкостях – термосах (50, 100 м3), расположенных рядом с основным производственным помещением.