Сепараторы для получ-я высокожирных сливок позволяют разделять сливки с масс. долей жира 30—40 % на высокожир-е сливки с масс. долей жира от 63,5 до 82,5 % в завис. от вида масла. t сепар. 80—90 °С. Кислотность сливок 18 °Т.
Сепаратор для высокожирных сливок (рис. 8) отличается от сепар.-сливкоотделителя системой разделения, основн. узлом кот-й является барабан (рис. 9).
Сливки, подаваемые в сепаратор, по центр. трубе поступают в быстровращающийся барабан. Через отверстия тарелкодержателя сливки проходят в верт. каналы тарелок и распред-ся в межтар. пространстве, где разд-ся на высокожир. сливки и пахту. Под действием ЦС пахта как более тяж. часть отбрас-ся к периферии барабана, сливки оттесняются к оси барабана. Пахта под давлен. проходит между наружной поверхностью разделит. тарелки и внутрен. поверх-ю крышки барабана и поступ. в напорн. камеру, захватывается напорн. диском и через отводящий патрубок выводится в емкость. Высокожирные сливки проходят между ребрами тарелкодержателя и тарелками и выбрасыв-ся через отверстия в приемник высокожирн. сливок. Производитель-ть350-1000кг/ч.