Существуют необходимые для жизни элементы — это так называемые биогенные элементы. Есть вещества, полезные в малых дозах, но вредные в больших. К ним относится медь. И, наконец, целый ряд элементов не имеет никакой ценности для организма, и они являются ядовитыми в любых количествах. К этой группе относятся свинец, кадмий, ртуть, алюминий. Эти металлы могут серьезно нарушать состояние здоровья человека (см. таблицы, приводимые ниже). Поэтому следует избегать поступления в организм токсичных металлов.
Токсичные металлы Свинец: источники, эффекты, защитные средства
| ИСТОЧНИКИ | |||
| - выбросы авиационных двигателей | — инсектициды | ||
| — масляные краски на свинцовой основе | — трубы из свинца или со свинцовым покрытием | ||
| — автомобильные аккумуляторы | — процесс получения свинца из руды | ||
| — удобрения из костной муки —пыль и частицы от красок на свинцовой основе | — автомобильное топливо с повышенным содержанием свинца (выхлопные газы) | ||
| — керамические покрытия на фарфоре | - овощи, выращенные вблизи автомагистрали | ||
| — дым сигарет | — припои | ||
| ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ | |||
| — спастические боли в области живота | - нарушение роста и развития новорожденных | ||
| — анемия | — влияние на синтез витамина D | ||
| - артрит | — поражение почек | ||
| - повышенная возбудимость — химические удобрения | - поражение печени | ||
| — перенапряжение | — психические заболевания | ||
| — влияние на синтез гемоглобина | — потеря аппетита | ||
| - нарушение детородной функции у женщин | —неврологические нарушения - общая слабость | ||
| - параличи | ослабление иммунитета | ||
| ЗАЩИТНЫЕ СРЕДСТВА | |||
| — витамины группы В | - витамин С | - витамин D | |
| - кальций | - магний | - цинк | |
| - пектиновые соединения | - альгинат натрия | - различные сорта капусты | |
Ртуть: источники, эффекты, защитные средства
| ИСТОЧНИКИ | |
| - химические удобрения | - мази |
| - загрязненные виды крупных рыб - пломбы из амальгамы | - некоторые косметические средства (особенно кремы для смягчения кожи) |
| - пестициды | - лекарства |
| - взрывчатые вещества | — фунгициды |
| — фотопленки | — пластмассы |
| - промышленные отходы | — водоэмульсионные краски |
| ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ | |
| - разнообразные аллергические реакции | - поражения почек - депрессии |
| - артрит - потеря веса - врожденные дефекты | - неврологические нарушения, приводящие к эпилепсии, инсульту и обширному склерозу |
| - нарушения мозговой деятельности | - ослабление иммунной системы |
| нарушение структуры соединительной ткани локтевого и коленного суставов | вредное воздействие на развитие плода |
| Ухудшение зрения, катаракта, слепота | уменьшение количества лейкоцитов |
| ЗАЩИТНЫЕ СРЕДСТВА | |
| — пищевые волокна | хорошее питание |
| - различные сорта капусты | - селен |
Кадмий: источники, эффекты, защитные средства
| ИСТОЧНИКИ | |
| — дым сигар | промышленное загрязнение воздуха |
| дым сигарет | металлургия |
| удобрения | дым ив печных труб |
| — плодородный слой почвы | — обработанные зерна злаков |
| ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ | |
| - подавление антител | - нарушение метаболизма кальция, острые костные боли в спине иногах |
| шелушение кожи | — поражение почек |
| сердечные заболевания | выпадение волос |
| гипертония | — потеря цинка организмом |
| ЗАЩИТНЫЕ СРЕДСТВА | |
| — витамин С и другие, антиоксиданты — пищевые волокна - селен | - различные сорта капусты - кальций - цинк |