В качестве источников теплоснабжения зданий магазинов могут быть использованы городские теплофикационные сети от ТЭЦ или районных котельных, пар низкого или среднего давления, местные котельные или квартальные сети. Теплофикационная вода обычно принимается с параметрами 150-70°С, горячая вода для систем горячего водоснабжения — с температурой 65°С.
В зданиях магазинов могут применяться различные системы отопления водяное; воздушное, совмещенное с приточной вентиляцией; электрическое; комбинированное — водяное и воздушное; паровое низкого давления.
Не допускается применение систем с инфракрасными и высокотемпературными газовыми или электрическими излучателями.
По действующим строительным нормам и правилам принимаются расчетные внутренние температуры и кратность обмена воздуха в помещениях магазина. В магазинах, размещаемых в жилых или общественных зданиях, системы отопления рекомендуется присоединять в виде отдельных ветвей. Для того чтобы обеспечить отключение системы отопления торговых залов в период максимальных тепловыделений, их также рекомендуется выделять на отдельные ветви.
Для магазинов с общей площадью от 40 до 250 м2 могут применяться системы электрического отопления с использованием нагревательных приборов в виде электрорадиаторов.
В случае устройства в здании магазина воздушного отопления, совмещенного с приточной вентиляцией, необходимо предусматривать специальное отопление в нерабочее время, рассчитанное на поддержание температуры в торговых залах на уровне 10°С.
В мелких магазинах в исключительных случаях может быть использовано печное отопление.
В магазинах может применяться естественная и механическая вентиляция.
Естественная вентиляция предусматривается в магазинах с торговой площадью не более 150 м2. Она обеспечивает воздухообмен в помещениях в результате действия ветрового и теплового напоров, получаемых вследствие разной плотности воздуха снаружи и внутри помещений.
Механическая вентиляция осуществляется с помощью вентиляторов или эжекторов. Она может быть приточной, вытяжной и приточно-вытяжной.
Различают обще обменную (для всего помещения) и местную (для отдельных рабочих мест) вентиляцию.
При размещении магазинов в первых этажах жилых домов или общественных зданий системы вентиляции магазинов должны устраиваться раздельно от вентиляции зданий, а приточные камеры, как правило, необходимо размещать в помещениях, находящихся ниже магазина или на одном уровне с ним. Для расчета воздухообмена в помещении магазина можно использовать следующую формулу:
Кв= Оу.в/ On
где Кв — коэффициент воздухообмена, указывающий на количество раз замены воздуха в помещении наружным воздухом;
Оу.в — объем удаляемого из помещения воздуха, м3/ч;
On — объем помещения, м3.
Этот показатель для торговых залов должен составлять не менее 1,5, для кладовых — не менее 1,0, а помещений с резким запахом товаров — не менее 2,0.
С помощью специальных технических средств в помещениях может осуществляться кондиционирование воздуха, которое является наиболее совершенным видом вентиляции и отопления помещений. Кондиционеры служат для приготовления, перемещения, распределения воздуха и автоматического регулирования его параметров. Их подразделяют на местные (для отдельных помещений) и цен тральные (для всех помещений магазина).
При расчете воздухообмена необходимо учитывать, что источниками тепловыделения являются покупатели (75 ккал/ч от одного покупателя) и работающие (100 ккал/ч). Кроме того, в среднем один покупатель выделяет 23 л/ч углекислоты, один продавец — 30 л/ч. Допустимое содержание углекислоты — 2 л/м3.
В охлаждаемых камерах для хранения овощей и фруктов должна быть предусмотрена автономная, не связанная с другими помещениями, приточно-вытяжная вентиляция.
Не допускается присоединять к общим вентиляционным системам помещения складов сгораемых материалов и изделий из несгораемых материалов в сгораемой упаковке. Все приточные системы вентиляции должны быть автоматизированы. В случае возникновения пожара в зданиях магазинов должно сработать централизованное отключение систем механической вентиляции, кондиционирования и воздушного отопления.
Водоснабжение магазина должно обеспечивать его потребность в воде для хозяйственно-гигиенических и противопожарных целей, а также в питьевой воде, удовлетворяющей требованиям действующего стандарта.
В магазинах с объемом здания 5000 м3 и более обязательно должен быть внутренний противопожарный водопровод.
На одного работника магазина принимается норма водопотребления 25 л в смену при коэффициенте часовой неравномерности потребления — 2,5.
Согласно санитарным правилам и нормам все магазины должны иметь канализационные сооружения, предназначенные для отвода сточных вод. Канализационная сеть бывает внутренняя и наружная. Внутренняя канализация устраивается в виде трубопровода, идущего от санитарных приемников и других мест приема сточных вод до наружных каналов или коллекторов.
Объединение канализации магазинов с общедомовыми канализационными сетями не допускается. Нельзя прокладывать трубы канализации под потолками торговых помещений и помещений для приема, хранения и подготовки к продаже продовольственных и ценных непродовольственных товаров. Не допускается также установка санитарных приборов в подвальных помещениях, сообщающихся со складскими помещениями для хранения этих же товаров.
Магазины должны быть также оснащены противопожарными устройствами. К ним относят противопожарные водопроводы или специальные резервуары для воды, пожарные лестницы и спуски для перемещения грузов в многоэтажных зданиях, а также средства противопожарной автоматики и сигнализации.