Механическое оборудование

Механизация ручных и трудоемких работ и операций облегчает труд рабочих, снижает их утомляемость и способствует повышению безопасности труда. Безопасность механического оборудова­ния в соответствии с ГОСТ 12.2.092-83 ССБТ должна обеспечи­ваться конструкцией машины или аппарата и строгим выполнени­ем соответствующих правил и норм при ведении монтажных, экс­плуатационных и ремонтных работ.

К конструкции машин и аппаратов предъявляются следующие основные требования техники безопасности и санитарии: прочность деталей и узлов, простота конструкции, удобство обслуживания, удобное размещение органов управления и регулирования режима работы, удобство разборки и сборки в целях периодической чистки и мойки, инертность материалов деталей машин при соприкоснове­нии с пищевыми продуктами, незначительная масса съемных дета­лей и узлов, прочность и надежность крепления съемных узлов; ог­раждения, блокировка и сигнализация опасных зон (рис. 3); огра­ничение уровня шума и вибрация.

 

 

 

Рис. 3. Опасные зоны механизмов:

а - дисковая пила; б - цепная передача; в - ременная передача; г - шнек протирочной машины; д - шнек мясорубки; е - дисковый нож хлеборезки; ж - зубчатая передача; з - валки; и - ленточная пила.

Опасность травмирования работников, обслуживающих механи­ческое оборудование, связана с наличием опасных зон в виде раз­личных движущихся частей и рабочих органов машины, куда воз­можно попадание рук человека при работе или случайный захват части одежды, а также наличием электропривода и электрической системы управления им, нагревательных устройств.

Правила безопасной эксплуатации технологического оборудо­вания можно разделить на общие, характерные для всех машин и аппаратов, и специальные, применительно к конкретному виду машины или аппарата (инструкция по безопасной эксплуатации данной машины).

Общие правила. К эксплуатации механического оборудования допускаются лица, прошедшие обучение по программе техмини­мума и инструктаж на рабочем месте.

Перед работой необходимо привести в порядок санитарную одеж­ду, рукава подвернуть до локтя или застегнуть у кистей рук, воло­сы убрать под колпак или косынку. Запрещается спецодежду зака­лывать иголками или булавками, в карманах держать острые и бью­щиеся или другие предметы.

Работать можно т о л ь к о на исправном оборудовании. Перед началом работы необходимо убедиться в наличии и надеж­ности защитного заземления и в исправности электропроводки, осмотреть машину и опробовать на холостом ходу; сменные меха­низмы должны быть надежно закреплены на корпусе привода. Пе­ред включением следует проверить, нет ли в рабочей камере или вблизи движущихся частей машины посторонних предметов и пре­дупредить о пуске находящийся рядом персонал.

Загрузку и проталкивание продукта внутрь бункера или рабочей камеры нужно производить специальными приспособлениями (тол­качи, пестики, лопатки). При появлении постороннего шума, за­паха гари, прекращения подачи электроэнергии во время работы необходимо прекратить подачу продукта и остановить машину. Уда­ление заклинившихся продуктов или их остатков следует произво­дить после выключения и полной остановки двигателя и рабочих органов машины.

Оставлять работающие машины без присмотра запрещается.

При обнаружении неисправности машины на ней вывешивает­ся предупредительная надпись: «Неисправна».

Для обеспечения нормальной работы машин требуется очистка рабочих частей от остатков продуктов и мойка после каждой про­изводственной операции, систематическая регулировка и смазка.

Специальные требования. Кроме общих правил техники безо­пасности к каждой группе механического оборудования предъяв­ляются специальные требования, изложенные в руководстве по эксплуатации оборудования (РЭ). Содержание РЭ включает: техни­ческое описание (ТО), инструкцию по эксплуатации (ИЭ), инст­рукцию по техническому обслуживанию (ИО), памятку по обра­щению с изделием и инструкцию по технике безопасности.