. Состояние спроса на вино в Украине согласно теории маркетинга:
- Скрытый спрос (прекратился из-за фальсификации)
- Падающий спрос (на дорогие марочные вина – нет средств, нет культуры)
- Нерегулярный спрос (на сухие вина – летом, на крепкие вина –зимой, на кагор – к Пасхе)
- Чрезмерный спрос (на шипучие - газированные дешевые вина, на столовое полусухое)
- Отрицательный спрос (на Крымский коньяк, т.к. он фальсифицирован )
Отрицательный спрос (люди недолюбливают товар) и отсутствие спроса на вино могут быть у радикально настроенных мусульман, которым Коран запрещает вино. Скрытый спрос (есть сильное желание купить, но нет товара) встречается редко. Например, с вином «Черный доктор», которого вырабатывается очень мало, тогда мошенники выпускают на рынок подделки, а виноделы вынуждены на настоящее вино резко поднимать цену.
Падающий спрос происходит при переизбытке товара или при изменении вкуса потребителя. Так, наш соотечественник отказывается от обезличенных низкокачественных вин «Белое крепкое», «Приморское», «Десертное». И это хороший признак: растет культура людей, растет спрос на вина, названные по месту происхождения, по сорту винограда.
Нерегулярный спрос связан с сезонными причинами. Например, в холодное время года у нас падает спрос на массовые сухие вина, в жаркую погоду – на крепкие напитки.
Полноценный спрос происходит при хорошо поставленном маркетинге, когда виноделы постоянно замеряют уровень потребительской удовлетворенности и поддерживают этот спрос своим вином. Более того, виноделы с помощью различных средств поддерживают у населения знания о полезных свойствах выпускаемых вин.
Чрезмерный спрос приводит к «демаркетингу», когда искусственно повышают цены на товары до тех пор, пока спрос не нормализуется.
Нерациональный спрос случается, когда растет спрос на товары вредные для здоровья: сигареты, крепкие алкогольные напитки, наркотические вещества, порнография и др. Необходимо проводить разъяснительную кампанию против этого спроса, всеми средствами убедить любителей вредных удовольствий отказаться от своих привычек. К сожалению, сегодня в Украине растет нерациональный спрос на водку, а государственные чиновники безразличны к деградации населения, к его преждевременному старению и вымиранию. От массового алкоголизма разрушаются семьи, беспризорными остаются дети, страдает производство, растет наркомания.
Основная задача службы маркетинга предприятия заключается в проведении анализа и конкретизации проблем винодельческого рынка по всей цепи разработанной системы организации производства и сбыта,с учётом нестабильной фискальной политики государства, не сформированной законодательной базы, климатических особенностей и меняющимися сезонными и погодными условиями.
При этом следует установить тенденции спроса по каждому типу винодельческой продукции, решить вопросы ценообразования, сырьевого и технического обеспечения, переработки, хранения, транспортировки и рациональной доставки вина потребителям, увязав все факторы с возможностями перерабатывающего предприятия. Проводимая работа должна направляться на достижение соответствия размеров производства платежеспособному спросу населения.
56. Что такое гармонизация Европейского и Отечественного рынка вина?
Виноградарство и виноделие Украины является во многом уникальным, со своим историческим опытом и традициями, потеря которых может привести к определенной утрате национального наследия в культуре. Гармонизация законодательной и нормативной базы виноделия Украины С европейским законодательством должна быть осуществлена На основе взаимного обогащения партнеров по рынку. Руководству отрасли в Минагрополитике страны вместе с Национальным институтом винограда и вина «Магарач» необходимо согласовать этот вопрос с соответствующими организациями Европейского Союза.
Адаптация законодательства Украины с законодательством Европейского Союза является первейшей задачей в виноградарско-винодельческом секторе агропромышленного комплекса страны.
В нашем виноделии предстоит усовершенствовать классификацию выпускаемых вин и алкогольных напитков, возделываемых на основе винограда. На ее основе формируются требования к качеству винограда, выстраиваются технологические приемы виноделия, рынок вина, порядок в отрасли.
Сегодня, опираясь на действующий в Украине Закон «О винограде и вине», наша винодельческая продукция классифицируется в виде четырех групп.
· Вина столовые;
· Вина крепленые;
· Вина игристые;
· Алкогольные напитки.
Для гармонизации европейского и отечественного рынков вина, для защиты наших вин от фальсификации, а потребителей от обмана, для вступления Украины в ВТО Необходимо обозначать и гарантировать «Место происхождения вина». Массовые качественные вина Украины должны иметь Географически конкретное происхождение, вырабатываться с географически ограниченных районов. Вина должны поступать в торговлю С названиями по месту происхождения. Предлагается по опыту Франции назвать эту группу «Местные вина» («Vin dU PaYs»).
Предлагается тихие вина Украины разделить на 3 контрастные группы: «Марочные вина», «Местные вина», «Ординарные вина».
57. Как виноделию Украины войти в европейский рынок и сохранить своё лицо, свои технологии и традиции?
По-прежнему большая проблема развития винного рынка – отсутствие культуры потребления вина. Потребители не всегда выбирают тот продукт, который хотят. Сегодня значительная часть людей не может четко определить, чем отличаются сухие вина, скажем, от полусухих, марочные от ординарных и т.д. Более того, незнание элементарных азов виноделия делает потребителей слепыми, зачастую им все равно, виноградное ли это вино, натуральный данный продукт или нет. Нужна образовательная программа, которая знакомила бы людей с азами виноделия. Безусловно, она потребует больших капиталовложений, и ни один из производителей сам ее не потянет, поэтому из этой ситуации выход может быть один – коалиция продуцентов, стремящихся выпускать качественный продукт.
Перспективы ценообразования выглядят неоднозначно, и основной причиной для беспокойства остается вступление Украины в ВТО.Сегодня у отечественных виноделов получается вести прибыльный бизнес, но если рынок заполнит продукция зарубежных компаний по демпинговым ценам, работа отечественных производителей может стать еще сложнее.
В любом случае, с ВТО или без, прогнозы для украинского рынка вина тесно связаны с ужесточением конкурентной борьбы и противостоянием отечественных и зарубежных брендов. Поэтому главной «свежей» тенденцией является консолидация основных производителей с целью защиты собственной доли рынка. Некоторые эксперты считают тягу операторов к объединению признаком вступления отрасли в зрелую фазу. Но, прежде всего, это следствие «страха перед импортом», который уже не первый год бродит по украинскому рынку. Тогда как секрет успеха предельно прост - это сочетание действительно качественного продукта с эффективной маркетинговой политикой. И те компании, которые следуют этому правилу, никогда не потеряют своего потребителя, будь то любитель чарующего национального колорита или знаток прекрасных вин зарубежья.
Создать хорошее вино без качественного винограда невозможно, поэтому, сырьевой вопрос для виноделов актуален всегда. В нашей стране он актуален вдвойне: количество посадок с лозой ежегодно сокращается, те же хозяйства, которые ценой невероятных усилий сохранили старые угодья, новые виноградники не сажают вовсе или в небольших количествах. История стара, как мир: не хватает денег, а создать виноградник – дело довольно затратное, медленно окупаемое (лоза начинает плодоносить на 4-й год после посадки черенка).
58.Юридические санкции за подделку вина в проекте Закона Украины «О вине».
В статье 14 изложена ответственность за нарушение настоящего Закона. Финансовые санкции применяются к юридическим лицам в 6 конкретных случаях:
· закладка и ремонт виноградников нерайонированными сортами;
· недопустимо высокая изреженность виноградников;
· нарушение правил производства винодельческой продукции;
· изготовление из импортных виноматериалов отечественных марок вин.
Назначен 15-летний срок для замены насаждений нерайонированных сортов винограда и непригодных для вина гибридов.
Санкции предусматривают штрафы в размере от 500 до 6000 не облагаемых налогом минимумов доходов граждан, аннулирование лицензий, конфискацию фальсифицированных вин и другие меры наказания.
59. В чем состоят основные проблемы маркетинга вин Украины?
В винодельческой отрасли Украины много проблем как законодательного, так и экономического, технического, технологического характера, самым больным вопросом для всех отечественных производителей, работающих в данной сфере, остается проблема «разрухи в головах». Причем по этой причине страдают все.
Проблемы формирования рыночного механизма тесно связаны с насыщением отечественного рынка товарами и услугами высокого потребительского свойства, созданием структурной и ассортиментной сбалансированности между спросом и предложением. Виноградарско-винодельческому подкомплексу принадлежит весомая доля в структуре продовольственного рынка. Это объясняется тем, что его основными продуктами являются виноград и винодельческая продукция, имеющих высокую потребительскую ценность. В условиях рыночной экономики существенная роль отводится маркетингу, который охватывает все стадии производства и движения товара к потребителю.