Организационные структуры гостиничного хозяйства

С точки зрения организационной структуры управления гостиницами в мировой гостиничной индустрии утвердились основные модели организации гостиничного дела.

1. Модель Ритца.Многие престижные отели мира носят фамилию швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца. Основная ставка этих гостиниц делается на европейские тра­диции, изысканность и аристократизм.

2. Модель Кеммонса Уилсона,американского предприни­мателя (цепь гостиниц «Holliday inn»). В этой модели упор де­лается на большую гибкость в удовлетворении потребностей клиента в сочетании с достаточно высоким уровнем обслужи­вания. Значительное внимание уделяется интерьеру гостини­цы, начиная с холла. Основные требования гостиничной цепи сводятся к следующему:

 

• единство стиля;

• единство обозначений и внешней информации;

• просторный и функциональный холл;

• быстрота регистрации клиентов;

• номера, предусмотренные для постоянных клиентов;

• завтрак «шведский стол»;

• наличие конференц-зала;

• гибкая система тарифов.

Крупные гостиничные корпорации обеспечивают конт­роль за качеством обслуживания и уменьшают расходы этих гостиниц за счет централизованных поставок.