Тема занятия: Планирование бюджета предприятия гостиничного сервиса.

Цель занятия: Научиться планировать бюджет предприятия гостиничного сервиса.

Методические указания:

 

1. Абсолютный прирост дохода= Доход от номеровn+1году - Доход от номеровnгоду

Прирост дохода = Абсолютный прирост дохода/ Доход от номеров *100

 

2. Прогнозируемый Количество Средняя

доход от реализации = номеров х % загрузки х стоимость -
номеров в отеле в отеле номера

 

3. Показатели расходов даны в удельных весах статей расходов к общей сумме расходов.

 

 

Последовательность выполнения:

Задание1. Спланируйте бюджет предприятия гостиничного сер­виса методом прогнозирования прибыли от прода­жи номеров. Размер до­хода отеля от комнат на бюджетный год в долларах и процен­тах представлен в табл. 1. Сделайте вывод.

 

Таблица.1

Размер дохода отеля от комнат на бюджетный год

 

Годы Доход от номеров, долл. Абсолютный прирост дохода, долл. Прирост дохода, %
2007 2008 2009 2010      

Вывод: Произведенные нами расчеты показывают, что если пер­спективные условия работы останутся без изменения, то со­ответственно и годовой прирост доходов окажется на прежнем уровне (…..%). Следовательно, в 2011 г. доход от продажи номеров будет равен ……… долл.

Задание 2. Спрогнозируйте доход от продажи номеров основываясь на количестве проданных комнат за прошедший период (в данном примере год) и средней стоимости номера.

 

Таблица .2

Реализация номеров и полученная прибыль

 

Годы Количество проданных номеров, единиц Средняя стоимость номера, долл. % загрузки номерного фонда Прогнозируемый доход от реализации номеров в отеле, долл.
 
2007 2008 2009 2010     68,0 68,0 68,0 75,0  

 

Задание3.Основываясь на заданиях 1 и 2, определите издержки по статьям расходов отеля на 2011 г. (табл. 3).

Таблица 3

Динамика расходов с 2002 по 2005 г.1

 

Годы Заработная плата, % Расходы на белье, прачечную, коммунальные услуги, % Комиссионные за бронирование, % Другие расходы, %
17,6 3,2 2,8 4,7

Вопросы для выходного контроля:

1. Что включает в себе комплексный подход концепции маркетинга гостиничных услуг.

2. Перечислите 3 составляющие стандарта обслуживания.

3. Какие преимущества дает правильно проведенный анализ конъюнктуры рынка?