Рациональное питание возможно лишь на основе применения положений теорий сбалансированного и адекватного питания.
Теория сбалансированного питания определяет правила питания, основными из которых являются баланс энергии, баланс питательных веществ и режим питания. При изучении этого раздела дисциплины особое внимание следует обратить на формулу сбалансированного питания для взрослого человека.
Дайте характеристику функциональному питанию и определение функциональным продуктам – т.е. продуктам, содержащим ингредиенты, которые приносят пользу здоровью человека, повышают его сопротивляемость заболеваниям и способны улучшить многие физиологические процессы в организме человека, позволяя ему долгое время сохранять активный образ жизни. Выявите в чем заключается отличие лечебного питания от функционального.
Литература: [5, с.537-564; 6, ч.1, с.5-29; 4, с.187-209; 12 с.12-15].
Вопросы для самопроверки:
1. В чем заключается рациональное питание человека? Основные положения теории сбалансированного питания — основные правила питания.
2. Обоснуйте основные положения теории адекватного питания.
3. На какие нужды расходуется человеком энергия, которую он получает из питательных веществ? Энергия основного и дополнительного обменов.
4. Что означает понятие "баланс питательных веществ"?
5. Каковы особенности режима питания человека?
6. Что такое формула сбалансированного питания. Проверьте свою память, попробовав написать формулу сбалансированного питания взрослого человека, занимавшегося физическим трудом средней тяжести.
7. В чем заключаются особенности лечебного питания. Охарактеризуйте особенности пищевой ценности продуктов, используемых для лечебного питания.