1.Рогов И.А. Химия пищи: учебник [Текст] / И.А.Рогов, Л.В.Антипова, Н.И. Дунченко- М.: «КолосС», 2007-853с.
2.Донченко Л.В.Безопасность пищевой продукции: учебник [Текст] /Л.В. Донченко - М.: ДеЛи принт, 2005.-539с.
4. Нечаев А.П.– Пищевая химия [Текст] / А.П. Нечаевапод. ред. СПб.: ГИОРД, 2007-640с.
5.Нечаев А.П. - Пищевая химия: лабораторный практикум – учеб. пособие [Текст] /под. ред. А.П. Нечаева-СПб.: ГИОРД, 2006-304с.
6.Скурихин И.М.Таблицы химического состава и калорийности Российских продуктов питания. [Текст] /И.М. Скурихин, В.А. Тутельян: Справочник.- М.: ДеЛи принт,2007- 215с.