Маргарин - 75 г, яйцо - 4 шт., тертый сыр - 75 г., охотничья колбаса или копченое мясо - 125 г, белый хлеб - 300 г, соль, красный молотый перец.
Взбить в пену маргарин, яйца и пряности и добавить тертого сыра. Нарезать маленькими кусочками белый хлеб и охотничью колбасу и замешать в полученную яичную массу. Уложить ее на прокипяченную матерчатую салфетку, связать её уголки, подвесить на палочке в кипящей подсоленной воде и варить около 25 минут. Вынуть, дать стечь воде. Выложить на предварительно подогретую тарелку, залить томатным соусом и обложить по кругу тушеными овощами.
Сладкие блюда и напитки
Яблоки в тесте по-немецки
На пиве размешивают тесто, как на блины (мука, соль, оливковое масло, сахар 20г). Взбивают белок с добавлением сахара, соединяют с тестом, перемешивают. Яблоки чистят, вынимают сердцевину и нарезают кольцами толщиной около 1 см. Затем яблоки опускают в в только, что приготовленное тесто и жарят во фритюре. Жаренные яблоки должны быть слегка желтоватыми почти белыми. Готовые яблоки вынимают и посыпают сахаром с корицей. Подают как сладкое к ужину
Пиво 500, мука в/с 350, соль 5, яйцо белок 2, песок сахарный 170, масло оливковое 30, яблоки свежие 400, корица 8, масло топленое 150
Выход 1200 (10 порций)
Мороженое воздушное
Из готового бисквита выемкой вырезают кружок и кладут в креманку. Затем выемкой на бисквит кладут мороженое в форме чашечки, а в него фрукты, сверху посыпают шоколадом, украшают фруктами, по краям кладут печенье.
Бисквит 18, фрукты консервированные без сиропа 40, портвейн 2, сливки 70, мороженое 50, печенье бисквитное 13, сахар 5, шоколад 2.
Выход 200