Эскалоп
| Наименование | Брутто | Нетто |
| Свинина (корейка) или телятина (корейка) или баранина (корейка) | ||
| Жир животный топлёный пищевой | ||
| Масса жареного эскалопа | ||
| Из свинины Из телятины, баранины | ||
| Гренки № 1041 | ||
| Гарнир 696 | ||
| Выходиз свинины из телятины, баранины |
Гренки
| Наименование | Брутто | Нетто |
| Хлеб пшеничный | ||
| Масло сливочное | ||
| Выход |
Гарнир
| Наименование | Брутто | Нетто |
| Картофель жареный (фри) | ||
| Грибы в сметанном соусе | ||
| Морковь припущенная | ||
| Выход |