(ПМ.03 Организация процесса приготовления
и приготовление сложной горячей кулинарной продукции)
специальность 260807
Технология продукции общественного питания.
г. Москва 2012
© ГОУ СПО Колледж сферы услуг №3, 2012
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
Методические рекомендации МДК. 03.01.Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции (ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции)
Профессия 260807.01. Повар, кондитер
Составитель: Шитякова Т.Ю. – мастер производственного обучения, преподаватель спец. дисциплин
Утверждено на заседании предметной (цикловой) комиссии общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей
от «__» ____________ 201_г
Учебное пособие предназначено для преподавателей и обучающихся по профессии 260807.01. Повар, кондитер. Пособие содержит теоретический материал по содержанию модуля МДК 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, (ПМ. 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции)
, контрольно-измерительные материалы для самопроверки и самоконтроля.
Учебное пособие МДК.03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: дидактический материал/Сост. Шитякова Т.Ю.. – М: Изд-во Колледж сферы услуг №3, 2012 - с.