Что бы ни говорили, ни писали и ни пели про пиво, вино и водку, какие бы легенды и фантомы не создавали про алкоголь, его физические и химические свойства, характер влияния на биологические процессы во все времена были и будут одни и те же. Эти знания объективные. Принимать или не принимать их во внимание – ваше право, но законы химии, физики и биологии распространяются на всех людей – мужчин и женщин, молодых и пожилых, богатых и бедных, избранных и избирателей и т.д. Подробное описание действия алкоголя на организм человека мы давали в предыдущей книге «Самозащита от алкоголизации» (Карпов А.М., Шакирзянов Г.З., 2004). Повторим только сведения, значимые для определения собственного отношения к алкоголизации.
Алкоголь – этанол, этиловый или винный спирт – всегда и везде имел и будет иметь одни и те же свойства, обусловленные его химическим строением. Это прозрачная, бесцветная жидкость с острым запахом, с температурой кипения 78ºС. Он легко воспламеняется и горит слабосветящимся, некоптящим пламенем. Молекула алкоголя С2Н5ОН имеет небольшие размеры (радиус 0,431∙10-9 м) и слабо поляризована. Эти 2-е характеристики определили «выдающуюся» роль алкоголя в истории человечества. Они обусловливают большую растворимость алкоголя в воде и жирах и лёгкость его прохождения в клетки и органы через их стенки, являющиеся биологическими мембранами.
Первичным фармакологическим эффектом этанола, началом всех его разрушительных последствий является влияние алкоголя на мембраны клеток.
Согласно современной, трехмерной, жидкостно-мозаичной модели строения клеточных мембран, они состоят из двух слоев липидов (жиров), в которые встроены белки. Белки являются рецепторами и элементами транспортных каналов. Между белками и жирами существует связь, притяжение, они определенным образом расположены и составляют единое целое. Молекулы этанола ослабляют силы притяжения между молекулами липидов в клеточной мембране, и они обретают способность свободно перемещаться в пределах жирового бислоя. Мембрана клетки при этом теряет свою структурную организацию и жесткость, становится менее вязкой и более текучей. В результате этого все функции мембран – барьерная, транспортная, регуляторная и ферментная – нарушаются, и вследствие этого возникают многочисленные структурные и функциональные расстройства во всех органах, потому что все они имеют клеточное строение.
Алкоголь, влияя на мембраны и ферменты, нарушает все виды обмена веществ – белков, жиров, углеводов, солей и воды. Блокируются процессы энергообразования. Фармакологические эффекты алкоголя не совместимы с жизнью, поэтому он и используется как антисептик.
Все знают о том, что перед уколом кожу протирают спиртом. В домашних условиях вместо спирта применяют одеколон или обычную водку. Зачем это делается?
Этиловый спирт является мощным наружным антисептиком и надежным консервантом. Кроме спирта в качестве наружных антисептиков используются хлорамин, хдоргексидин, настойка йода и йодинол, перкись водорода, растворы марганцово-кислого калия, борной кислоты, формалина, сулемы, медного купороса и др. Ни одно из этих веществ – аналогов алкоголя по антисептическому действию и функциональному предназначению – не употребляют внутрь для веселья.
Несовместимость антисептического действия алкоголя и применения его внутрь в качестве пищевого продукта люди вытесняют за границы использования разума. Напомним, что смерть человека наступает при концентрации алкоголя в крови 5 граммов на 1 литр крови, которая создается при приёме 4-10 г на килограмм массы тела (0,8-1 л водки при отсутствии приобретенной толерантности). В водке, коньяке, роме, вине, пиве, одеколоне, денатурате основным фармакологически активным веществом, определяющим привлекательность этих жидкостей, является этиловый спирт. Проявления опьянения и алкогольной зависимости одинаковы у людей, потребляющих разные алкогольные изделия.