- «Кайдзен – процесс решения проблем». Однако без правильных вводных данных проблема никогда не будет решена. Если вы видите проблему, у вас есть предложение, вам нужно обсудить рабочую ситуацию с коллегами/начальством/рабочей группой, обязательно соберите, проанализируйте и систематизируйте данные – ведь без них можно потратить часы на бесплотные обсуждения, а показав лишь пару цифр подтверждающих ваши догадки/предложения можно мгновенно убедить собеседников. Возможно так же, что собирая и анализируя данные вы сами убедитесь, что проблему решать нужно иным способом или же данные вам покажут что ваши догадки не подтвердились и нет необходимости собирать рабочую группу для решения проблемы!
6. Следующий процесс – это потребитель
- Обычно когда мы говорим о потребителях, мы имеем в виду людей которые приходят к нам покупать блины и каши в «Теремок», однако все сотрудники/отделы/департаменты компании являются внутренними потребителями – ведь мы постоянно взаимодействуем друг с другом, передавая или получая те или иные данные или предметы. Если мы очень заботимся о качестве продуктов и обслуживания, которые получают наши «внешние потребители», почему мы должны относиться иначе к нашим «внутренним потребителям»? В каждом отделе мы должны построить работу так, чтобы передавая данные или предметы в другой отдел, мы были уверены что потребитель (другой отдел) получит качественную продукцию/услуги. Ведь работа над качеством это прежде всего работа над качеством услуг внутри компании – тогда и услуги для внешних потребителей будут на гарантированно высоком уровне.
Автоматизация управления и учета компании «Теремок — Русские блины» .
Типовое решение на платформе «1С:Предприятие» обеспечивает комплексную автоматизацию ежедневной работы сети торговых точек и стационарных кафе «Теремок — Русские блины». Ведется учет производства ингредиентов из имеющихся продуктов, а также их комплектация. Для четкого планирования работы цехов ежемесячно обрабатываются результаты продаж. По электронным каналам связи заказ поступает на производство. Для комплектации заказов на производстве создана специальная поточная схема, разработанная компанией «Теремок — Русские блины». Она заключается в обработке поступивших заказов от «Теремков» с последующей комплектацией и развозом на точки. Для этого автоматически формируется комплект документов по каждой торговой точке (расходная накладная, бланк заказа, удостоверения качества). Реализована возможность автоматического формирования заказа на основании электронной заявки как от партнера-франчайзи, так и от собственных торговых точек. Для увеличения производительности и удобства работы оператора разработана специальная форма работы с заказами. Ее особенность заключается в следующем — поступившие отчеты по кассе и продажам, общим и почасовым, заносятся в базу, на основе этих данных строятся калькуляционные отчеты по проданным продуктам с учетом расходных накладных. Далее формируется отчет о товародвижении, по каждой отдельной торговой точке. Расчет зарплаты продавцов в точках продаж полностью автоматизирован и учитывает количество проданной продукции и число отработанных смен. С помощью специальных отчетов и документов осуществляется контроль за работой продавцов по реализации продуктов в разрезе затраченных ингредиентов, действует система премирования и штрафов торгового персонала. При расчетах учитываются нормы расхода теста и всех составляющих. Отдельно организован учет собственной промаркированной тары для каждой розничной точки, эти данные консолидируются в единый управленческий отчет. В программе реализован набор отчетов, отображающих результаты финансовой деятельности компании. Часть документов обрабатывается программой «1С:Бухгалтерия», после чего передается аудиторской фирме, ведущей бухгалтерский учет компании «Теремок — Русские блины».
Созданное решение позволяет также оптимизировать складские запасы и контролировать ассортимент ингредиентов; разрабатывать единое ценообразование и отслеживать его выполнение торговыми точками. Эффективное управление сетью предприятий быстрого питания из центрального московского офиса обеспечивается, в том числе, оперативным сбором, обработкой и анализом массива статистических данных, поступающих из 37 сетевых точек Москвы и Санкт-Петербурга и 2 производственных цехов. Автоматизация позволила решить такие задачи, как управление системой заказов, поставок и ассортиментом ингредиентов, упростить и облегчить бухгалтерский учет. В результате использования решения на платформе «1С:Предприятие» производительность труда персонала предприятия и скорость обслуживания покупателей увеличились в несколько раз. Реализованная схема автоматизации позволяет существенно ускорить расширение франчайзинговой сети.