Вода технічного призначення використовується для охолодження (через поверхню теплообміну) в паро-промисловому і холодильному господарстві і як засіб миття (за винятком частин апаратів і обладнання, які безпосередньо контактують з сировиною, напівпродуктами і готовою продукцією).
Вода для охолодження не повинна давати відкладень і викликати корозію теплообмінних пристроїв. Основні вимоги до води для охолодження напівфабрикатів і продуктів:
o низька температура;
o мала карбонатна жорсткість;
o мінімальна кількість завислих часток;
o в ній неповинні створюватися сприятливі умови для розвитку біологічного і іншого наросту.