1. Думайте, что и как предложить, и предлагайте при каждом контакте с гостем!
2. Делайте конкретные предложения!
3. Старайтесь предлагать более одного варианта, чтобы гостя не покидало чувство «свободы выбора»!
4. Говорите отчетливо, с энтузиазмом, используйте привлекательные, «аппетитные» эпитеты!
5. Держитесь уверенно, с улыбкой!
6. Задавайте вопросы!
7.При предложении блюд переходите от общего к частному («метод елочки»):
Салаты Первые блюда Горячее Десерты
с мясом с морепродуктами холодные горячие мясо курица рыба легкие сытные
овощные легкие сытные свинина баранина телятина
с оливковым маслом с майонезом на гриле европейские блюда
- рекомендуйте 2 - 3 наименования из этой категории;
- для гостей, поглощенных разговором, четкие рекомендации предпочтительнее описательных;
- гостям, которые спешат необходимо предлагать блюда, которые быстро готовятся;
8. В предлагающей продаже применяются:
- прямые рекомендации;
- косвенные рекомендации;
- эпитеты;
- краткие и полные описания блюд и напитков.
| Прямые рекомендации | Косвенные рекомендации | Эпитеты |
| Вы бы хотели попробовать…? | Мы получаем прекрасные отзывы о… | Широко популярное |
| Как насчет…? | Это было бы неплохо попробовать… | Уникальный |
| Я могу порекомендовать… | Это блюдо часто заказывают, оно пользуется популярностью у наших гостей… | |
| Могу ли я предложить…? | Это очень популярно… | Натуральный |
| Вы предпочитаете..? | Это блюдо часто заказывают наши гости… | Новый |
| Могу ли я посоветовать Вам…? | Это не очень калорийно | Оригинальный рецепт |
| Вы хотели бы попробовать..? | Готовится по специальному рецепту шеф-повара | |
| Это хорошо сочетается… | Излюбленный | |
| Я буду рад(а) помочь Вам сделать выбор, готов предложить… | По-домашнему | |
| Хороший выбор | свежий |