Хочешь стать лучшим официантом – ВЫУЧИ МЕНЮ!
Хочешь заработать денег – ВЫУЧИ МЕНЮ!
Хочешь, чтобы тебя уважали и ценили – ВЫУЧИ МЕНЮ!
При изучении меню обратите внимание на:
1. основные ингредиенты;
2. способ приготовления (жареное, вареное, запеченное и т.д.);
3. заправку, соус;
4. украшение (гарнир);
5. гарнир (подается с …);
6. ценовую категорию;
7. выход порции (объем);
8. время приготовления.
Гости никогда не попросят Вас перечислить все меню целиком, их всегда будут интересовать вопросы «узкой направленности». Будьте готовы к следующим вопросам:
1. Предложите блюда, где нет ингредиентов животного происхождения (вегетарианские блюда)?
2. Есть ли аллергены (помидоры, клубника, мед орехи, грибы, специи и т.д.)?
4. Предложите блюда из… (баранины, свинины, рыбы и т.д.)?
5. Есть ли в блюдах чеснок, лук?
6. Какие блюда можно заказать для детей?
7. Хочется чего-нибудь…острого, соленого, кислого, сладкого?
8. Диетические блюда, низкокалорийные, сытные.