Технология производства искусственной черной икры
Оборудование для изготовления искусственной черной икры
НАЗНАЧЕНИЕ. СОСТАВ ИЗДЕЛИЯ. Установка (черт. УФГ - 1СБ) …
УСТРОЙСТВО УСТАНОВКИ
Стеклянную ветровую трубку (можно от лампы дневного света) установить в вертикальном положении, герметично соединить ее нижний конец с горловиной 3-литровой банки. В самом верху, в стенке трубки надо проделать отверстия для слива.
Нужно приготовить шприц больших размеров, диаметр иглы 0,4 мм.
В трубку устройства залить холодное растительное масло (рафинированное), так чтобы до сливного отверстия осталось несколько сантиметров. температура… Быстро впрыснуть содержимое шприца в трубку. Струя молока с желатином с силой… По окончании формировании гранул, переложить их в сито и сильной струей холодной воды сбить с поверхности гранул…
Затем промыть, поместить в кастрюлю с 0,1 % раствором хлорного железа (можно применять другие пищевые красители). Добиться нужной окраски, промыть… Залить гранулы соленым раствором (пол литра воды и 4 ст ложки соли). Настоять…
Новый подход к использованию оборудования для производства икры
Последнее мое предложение по производству искусственной черной икры, вызвало много откликов и вопросов. Что позволило…
1. Способом глубокой заморозки от -18 градусов, срок хранения увеличивается до 20 дней. При последующей размороке необходимо слить образовавшийся… 2. Антисептитическая обработка, методом облучения ультрафиолетовыми лампами,… 3. В качестве антисептиков в икру кладут сорбиновую и разновидности борных кислот, уротропин и буру. Плюс масло и…