Triticum spelta – пшеница спельта

Виды пшеницы приведены в таблице 7.

На земном шаре наиболее распространенными видами пшеницы являются мягкая и твердая. Подробное ознакомление с отличительными признаками этих двух видов имеет большое практическое значение. Легче всего мягкая и твердая пшеницы распознаются по колосу, труднее – по зерну.

При определении этих пшениц по зерну наиболее отчетливыми и надежными признаками являются характер хохолка и формы зерна. Малоустойчивым признаком следует считать консистенцию зерна, сильно меняющуюся в зависимости от сорта и от условий выращивания.

Определение окраски зерна пшениц в типичных условиях не вызывает затруднений. Однако метеорологические условия могут вызывать ослабление обычной отчетливой окраски зерна. При возникновении подобных трудностей прибегают к вспомогательным методам. Некоторые из них:

1. Метод обработки зерна щелочью. Зерно заливают 5% раствором щелочи (КОН или NаОН), выдерживают 15 минут. В результате зерна приобретают более ярко выраженную окраску (красные–красно-бурую, белые-светло-кремовую).

2. Метод кипячения в воде. Зерна кипятят в воде в течение 20 минут, после этого зерна приобретают более интенсивную окраску.

Определение плотности колоса. Плотностью колоса называют густоту расположения в колосе колосков. Признак связан с наследственными особенностями сорта и является для него довольно постоянной величиной.

Плотность колоса определяют подсчетом числа колосков, включая и недоразвитые колоски, кроме одного самого верхнего и делением полученного числа на длину колосового стержня в сантиметрах. Таким образом плотность колоса показывает, какое количество колосков в среднем приходится на 1 см длины стержня.

По плотности колоса пшеницы делят на четыре группы (табл. 8).

Характеристика мягкой и твердой пшеницы дана в таблице 9.

 

7. Виды пшениц

 

Вид	Группа	Колос	Ости	Колосковые чешуи	Зерно	Соломина	Наличие озимых и яровых форм
Мягкая aestivum	наст.	остистый и безостый рыхлый, удлиненный	короткие, расходящиеся	кожистые, киль слабо выражен	голое, округлое, с хохолком, мучнистое	полая	озимые и яровые
Твердая durum	наст.	обычно остистый, плотный	длинные, параллельные	кожистые, киль резко выражен	голое, угловатое, стекловидное	вверху выполненная	яровые, редко озимые
Карликовая compactum	наст.	остистый и безостый, плотный, короткий	короткие, расходящиеся	кожистые, киль слабо выражен	голое, округлое, мучнистое	полая	озимые и яровые
Тургидум turgidum	наст.	остистый, плотный или рыхлый	очень длинные, параллельные	кожистые, цветковые вздутые, киль резко выражен	голое, короткое, мучнистое	вверху выполненная	преимущественно озимые
Полоникум polonicum	наст.	остистый и безостый, плотный	длинные или короткие	перепончатые	голое, длинное, стекловидное	выполненная или полая	преимущественно яровые
Дика persicum	наст.	остистый, рыхлый	длинные, параллельные	тонкокожистые, киль слабо выражен	голое, короткое, стекловидное	полая	яровые

 

Продолжение таблицы 7

Спельта spelta	не наст.	остистый или безостый, рыхлый	короткие, расходящиеся	кожистые, с коротким зубцом	пленчатое, в колоске по 2 зерна	полая	озимые и яровые
Полба двузернянка dicoccum	не наст.	остистый или безостый, сжатый	длинные, параллельные	кожистые, с острым зубцом	пленчатое, в колоске два зерна	полая или вверху выполненная	преимущественно яровые
Зандури timoheevi	не наст.	остистый, плотный, сжатый с боков	длинные, параллельные	кожистые без киля, возле зубца - бугорок	пленчатое, в колоске два зерна	полая или вверху выполненная	яровые
Однозернянка monococcum	не наст.	остистый, сильно сжатый с боков	длинные, слабо расходящиеся	кожистые, с килем и килевым зубцом	пленчатое, в колоске одно зерно	полая или вверху выполненная	преимущественно яровые

 

8. Группы пшениц по плотности колоса

Колос	Кол – во колосков на 1 см длины колосового стержня
мягкая	твердая
Рыхлый	до 1,6	до 2,4
Средней плотности	от 1,7 до 2,2	от 2,4 до 2,9
Плотный	от 2,3 до 2,8	более 2,9
Очень плотный	более 2,8

 

9. Характеристика мягкой и твердой пшениц

Признаки	Мягкая пшеница T. aestivum	Твердая пшеница T. durum
Отличия по колосу
Колос	остистый или безостый, цилиндрический или веретеновидный или булавовидный	остистый (редко безостый), призматический, в поперечном сечении почти прямоугольный
Плотность колоса	обычно рыхлый (между колосками просветы). боковая сторона не гладкая	плотный (просветов между колосками нет). боковая сторона гладкая
Ости	равны колосу или короче его, обычно расходящиеся	длиннее колоса, параллельные
Колосковая чешуя	продольно морщинистая, у основания вдавленная	гладкая, у основания без вдавленности
Киль	узкий, к основанию чешуи часто исчезающий	широкий, резко очерченный до самого основания чешуи
Килевой зубец (у остистых)	чаще более или менее длинный, остевидно заостренный	широкий, резко очерченный до самого основания чешуи
Стержень	с двурядной стороны колоса виден	с двурядной стороны колоса не виден (закрытый колосками)
Лицевая (черепитчатая) сторона колоса	шире боковой стороны (двурядной)	уже боковой
Солома (под колосом)	обычно полая	выполненная
Обмолот	у большинства форм легкий	более трудный

 

Продолжение таблицы 9

Отличия по зерну
Форма	сравнительно короткое, в поперечном разрезе округлое	продолговатое, в поперечном разрезе гранистое
Величина	мелкое, средней крупности, крупное	чаще очень крупное
Консистенция	обычно мучнистая, полной стекловидности почти не наблюдается	стекловидная, реже слабомучнистая
Зародыш	округлый, широкий, более или менее вогнутый	продолговатый, выпуклый
Хохолок	обычно ясно выражен, волоски длинные	едва заметен, волоски короткие

 

Виды культурных растений подразделяются на более мелкие систематические единицы, которые называются разновидностями. Ознакомление с отличительными признаками разновидностей представляет практический интерес, так как облегчает при апробации определение возделываемых в сельскохозяйственном производстве сортов, относящихся к различным разновидностям.

Мягкая и твердая пшеницы, как виды наиболее широко распространенные, имеют огромное разнообразие разновидностей.

Для отличия разновидностей пользуются обычно наиболее отчетливыми морфологическими признаками:

- остистость (присутствие или отсутствие остей);

- опушенность колосковых чешуй (опушенные или голые);

- окраска колоса (белая, красная, черная);

- окраска остей (белая, красная, черная);

- окраска зерен (белая, красная).

 

Ключ для определения разновидностей мягкой пшеницы –

T. aestivum

 

Колосковые чешуи неопушенныеКолосковые чешуи опушенные

а) Колосья безостые, белые

Зерно белое........ albidum.......................................... leucospermum

Зерно красное..... lutescens....................................... velutinum

б) Колосья безостые, красные

Зерно белое........ alborubrum.................................... delfi

Зерно красное..... milturum........................................ pyrothrix

в) Колосья с остями, колос белый, ости белые

Зерно белое......... graecum........................................ meridionale

Зерно красное.... erithrospermum.............................. hostianum

г) Колосья с остями, колос красный, ости красные

Зерно белое......... erythroleucon................................. turcicum

Зерно красное...... ferrugineum.................................... barbarossa

д) Колосья с остями. Колосья серые, черные, ости красные

Зерно красное....... caesium

 

Ключ для определения разновидностей твердой пшеницы –

Развернуть

Открыть в широком формате