Соленые тортовые бутерброды - раздел Образование, Бутерброд — это искусство Готовят Такие Бутерброды Из Круглых Караваев Белого Хлеба Или Из Отдельных Б...
Готовят такие бутерброды из круглых караваев белого хлеба или из отдельных больших ломтей хлеба. Еще лучше, если это будет хлеб домашней выпечки.
У хлеба срезают корку, нарезают горизонтально на ломти толщиной в сантиметр. Можно ломтям придать и ромбовидную, и четырехугольную, и любую другую форму. Обычно берут три ломтя, между которыми помещают различные соленые масла, паштеты, пасты. Можно положить и сваренные вкрутую яйца, филе сельди, мясные изделия, овощи, отваренные в соленой воде, и всякую всячину. Края торта выравнивают, намазывают соленым маслом или густой сметаной, посыпают тертым сыром, мелко нарезанной зеленью или мелко рубленным крутым яйцом.
Сверху торт украшают наиболее подходящими продуктами: фунтиками из ветчины, рулетиками колбасы, дольками яйца, ломтиками овощей, маринованными фруктами, зеленью -г- как подскажет воображение. Перед подачей тортовый бутерброд разрезают на треугольники, не разрушая украшение. Рядом кладут лопатку или щипцы для торта. Такие бутерброды долго не засыхают и потому хороши на коктейль-вечере, с кофе или к столу, накрытому в виде буфета, к холодному столу.
Гренки (тосты)
Гренки можно приготовить не только с помощью тостера, но и на обыкновенной сковороде, противне, на газовой плите, положив на конфорку рассекатель огня, и на электроплитке.
Для приготовления их чаще используют белый, свежий и не очень, хлеб, но на любителя это может быть и ржаной. Обычно с хлеба срезают корку, разделяют его на ломтики толщиной в 0,5 — 1 сантиметр, намазывают сливочным или растительным маслом, маргарином, кладут на сковороду и обжаривают до светло-коричневого цвета. Но надо постараться не засушить хлеб — в середине гренки должны остаться мягкими. Подают их и горячими, и остывшими. Более вкусны, пожалуй, первые.
Чтобы сделать их повкуснее и придать привлекательность, на гренки кладут различные продукты, вес которых должен быть примерно равен весу самой гренки.
Можно делать и наоборот. Сначала на смазанный маслом ломтик хлеба кладут продукты, а уж затем запекают в духовке. Эти бутерброды-гренки всегда подают горячими к бульонам, супам-пюре, кофе.
Все темы данного раздела:
Бутербродное масло
Овощное масло
В мисочке деревянной ложкой сбить сливочное масло, добавить мелко натертые редис, морковь, свежие огурцы и мелко нарезанный укроп. Добавить соль и чуть-чут
Сельдерейное масло
Вымытые коренья сельдерея отварить в соленой воде, очистить от кожуры и натереть
на мелкой терке, добавить немного кислого светлого сока, соль и сахар по вкусу. Всю эту массу замешать в сб
Зеленое масло
Зелень укропа и петрушки вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и мелко порубить. К сбитому сливочному маслу добавить по две столовых ложки укропа и петрушки, лимонную кислоту, соль по вк
Яичное масло
К сбитому сливочному маслу добавить хорошо растертый желток крутого яйца, соль и немного лимонного сока или лимонной кислоты.
Ломтики белого хлеба намазывают маслом и украшают кружочками
Бутерброды с репчатым луком
Картофель (150 г) отварить в подсоленной воде. Так же отварить лук (100 г) в небольшом количестве воды. Лишнюю воду слить, картофель и лук размять в пюре, добавить сливочное масло, горячее молок
Бутерброды с сельдереем
Корень сельдерея отварите в соленой воде (оставив довольно твердым), очистите от кожицы и натрите на средней терке. Яблоко (желательно кислое) очистите от кожуры, тоже натрите и все смешайте. Доб
Бутерброды с тыквой
Очищенную от кожуры тыкву нарезать ломтиками в сантиметр, посыпать солью, обмакнуть в сбитое яйцо, обвалять в пшеничной муке или панировочных сухарях и обжарить в жире. Обжаренные ломтики тыквы
Бутерброды с яблоками и сыром
Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на средней терке, добавить сметану и специи, сахар и соль по вкусу. На намазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба положить приготовленную массу и у
Бутерброды с икрой
Теперь, когда красная и черная икра нам просто-напросто не по карману, можно использовать икру любой рыбы. Осторожно вынуть икру из рыбины, выложить в сито и залить кипятком. Затем очистить ее о
Бутерброды с селедочным паштетом
Для приготовления паштета надо отварить 200 г картофеля в мундире, очистить от ко-
журы, добавить очищенную от кожи и костей сельдь и обжаренную луковицу, все пропустить через мясорубку.
Бутерброды с хреном и помидорами
Ломтик рижского хлеба намазать сливочным маслом, выложить сверху натертый хрен, смешанный с майонезом. На бутерброды положить ломтики помидора, посыпанного молотым перцем или порошком базилика.
Большие бутерброды
Такие бутерброды просто незаменимы к холодному столу, который, кстати, имеет массу преимуществ: можно значительно расширить круг гостей, освобождается много места для танцев... Го
Бутерброды с сосисками и хреном
К сосискам принято подавать приправу — горчицу или хрен, потому как в старинной поваренной книге сказано: «...в самом умеренном употреблении умножают оные позыв на еду, прибавляют пище вкус и спос
Бутерброды с валиком из паштета
Хлебные пласты (приготовить, как в первом рецепте) густо смазать майонезом. Ливерную колбасу или готовый паштет растереть со сливочным маслом в соотношении 2:1, скатать валик толщиной в полтора
Бутерброды с начинкой
С маленькой булочки срезать «крышечку», вынуть мякиш, заполнить салатом (мясным, овощным, рыбным), накрыть крышечкой и поджарить в духовке, пока булочка не станет светло-желтой. Можно подавать н
Бутерброд с яйцом, винегретом и огурцом
С каравая белого хлеба срезать корку, разрезать горизонтально на круглые, толщиной в сантиметр пластины, намазать сливочным или каким-либо соленым маслом (икорным, селедочным). В середину кругло
Двойные бутерброды — сандвичи
Во времена былые наши предки, отправляясь в путь-дорогу, снаряжались матерями и женами специальными дорожными пирогами, которые так и назывались — подорожники или попутинки. Но в н
Бутерброды-пирамиды
Эти бутерброды схожи с детскими бутербродами — башнями, но начинка для них, как правило, берется более острая. Для одного бутерброда взять три — пять ломтиков хлеба. Каждый последующий, укладываем
Бутерброд с сыром
Четыре больших ломтя белого хлеба намазать сливочным маслом. На каждый положить такой же толщины кусок сыра, все ломти сложить вместе, немного сжать и дать постоять бутерброду полчаса. Нарезать
Бутерброд с творогом, редисом, огурцом
Творог размять, добавить сметану, три нарезанные со всеми средними листьями редиски, соль и мелко нарезанный зеленый лук, все хорошо перемешать. На ломоть ржаного хлеба, намазанный сливочным масл
Детские бутерброды
Для детей лучше готовить двойные (накрытые) бутерброды.
1. Ржаной или белый хлеб без корки нарезать большими тонкими ломтями, намазать более толстым слоем сливочного или соленого масла,
Тортовый бутерброд из черного хлеба
Буханка черного хлеба — орловского, столового, бородинского или какого-либо другого, — с которого срезаны все корки, нарезается на горизонтальные пласты. Быстро подрумяньте их с обеих сторон в то
Тортовый бутерброд из белого хлеба
Срезать корки с белого батона, придать ему форму кирпичика, разрезать по горизонтали на три пласта, каждый обжарить с обеих сторон и каждый намазать приготовленной массой.
Растереть в мис
Зеленый горошек с гренками
Сначала приготовьте гренки: нарежьте белый хлеб квадратиками, треугольниками, кружочками. Смешайте молоко, яйца, сахарный песок и немного взбейте. Гренки смочите в этой смеси и обжарьте слегка в
Гренки с соусом из шампиньонов
Нарезать черствый пшеничный хлеб ломтиками толщиной в сантиметр. Быстро смочить в молоке, взбитом яйце и обжарить в сильно разогретом фритюре или духовке.
Шампиньоны, очищенные, промытые
Гренки с мозгами
Очищенные от пленки мозги (800 г) залить кипятком с солью и уксусом и варить пять минут, затем воду слить. Остудить, порезать мелкими кубиками. Пару луковиц мелко нарезать, обжарить в топленом ма
Гренки с овощами
2 батона белого хлеба, 300 г моркови, небольшой кочан цветной капусты, кабачок, банка зеленого горошка, 400 г молодого картофеля, 4 яйца, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 50 г сливочного масла,
Гренки с репчатым луком
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в жире, пока не станет прозрачным, влить две столовые ложки воды и тушить пять минут. Затем снять с огня, добавить чайную ложку пшеничной муки, пару ложек см
Волков В.А.
В67 Заточка бытового инструмента и абразивы / В.А.Волков. Корзина плетеная по ягоду, по грибы... / В.В.Попов. «Ювелирка» из кожи. / А.А.Ладанюк, Е.А.Кошмина. — М,: Знание, 1994 — 144 с. — (Новое
Новости и инфо для студентов