Волков В.А.

Все темы данного раздела:

Бутербродное масло
  Овощное масло В мисочке деревянной ложкой сбить сли­вочное масло, добавить мелко натертые ре­дис, морковь, свежие огурцы и мелко наре­занный укроп. Добавить соль и чуть-чут

Сельдерейное масло
Вымытые коренья сельдерея отварить в соленой воде, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, добавить немного кислого светлого сока, соль и сахар по вкусу. Всю эту массу замешать в сб

Зеленое масло
Зелень укропа и петрушки вымыть, отки­нуть на сито, чтобы стекла вода, и мелко по­рубить. К сбитому сливочному маслу доба­вить по две столовых ложки укропа и пет­рушки, лимонную кислоту, соль по вк

Яичное масло
К сбитому сливочному маслу добавить хо­рошо растертый желток крутого яйца, соль и немного лимонного сока или лимонной кис­лоты. Ломтики белого хлеба намазывают маслом и украшают кружочками

Бутерброды с репчатым луком
Картофель (150 г) отварить в подсолен­ной воде. Так же отварить лук (100 г) в не­большом количестве воды. Лишнюю воду слить, картофель и лук размять в пюре, доба­вить сливочное масло, горячее молок

Бутерброды с сельдереем
Корень сельдерея отварите в соленой воде (оставив довольно твердым), очистите от ко­жицы и натрите на средней терке. Яблоко (желательно кислое) очистите от кожуры, то­же натрите и все смешайте. Доб

Бутерброды с тыквой
Очищенную от кожуры тыкву нарезать ломтиками в сантиметр, посыпать солью, об­макнуть в сбитое яйцо, обвалять в пшенич­ной муке или панировочных сухарях и обжа­рить в жире. Обжаренные ломтики тыквы

Бутерброды с яблоками и сыром
Очищенные от кожуры яблоки и сыр на­тереть на средней терке, добавить сметану и специи, сахар и соль по вкусу. На намазан­ные сливочным маслом ломтики белого хлеба положить приготовленную массу и у

Бутерброды с икрой
Теперь, когда красная и черная икра нам просто-напросто не по карману, можно ис­пользовать икру любой рыбы. Осторожно вы­нуть икру из рыбины, выложить в сито и за­лить кипятком. Затем очистить ее о

Бутерброды с селедочным паштетом
Для приготовления паштета надо отварить 200 г картофеля в мундире, очистить от ко- журы, добавить очищенную от кожи и костей сельдь и обжаренную луковицу, все пропу­стить через мясорубку.

Бутерброды с хреном и помидорами
Ломтик рижского хлеба намазать сливоч­ным маслом, выложить сверху натертый хрен, смешанный с майонезом. На бутерброды по­ложить ломтики помидора, посыпанного мо­лотым перцем или порошком базилика.

Большие бутерброды
  Такие бутерброды просто незаменимы к холодному столу, который, кстати, имеет массу преимуществ: можно значительно рас­ширить круг гостей, освобождается много ме­ста для танцев... Го

Бутерброды с сосисками и хреном
К сосискам принято подавать приправу — горчицу или хрен, потому как в старинной поваренной книге сказано: «...в самом уме­ренном употреблении умножают оные позыв на еду, прибавляют пище вкус и спос

Бутерброды с валиком из паштета
Хлебные пласты (приготовить, как в пер­вом рецепте) густо смазать майонезом. Ли­верную колбасу или готовый паштет расте­реть со сливочным маслом в соотношении 2:1, скатать валик толщиной в полтора

Бутерброды с начинкой
С маленькой булочки срезать «крышеч­ку», вынуть мякиш, заполнить салатом (мяс­ным, овощным, рыбным), накрыть крышеч­кой и поджарить в духовке, пока булочка не станет светло-желтой. Можно подавать н

Бутерброд с яйцом, винегретом и огурцом
С каравая белого хлеба срезать корку, разрезать горизонтально на круглые, толщи­ной в сантиметр пластины, намазать сливоч­ным или каким-либо соленым маслом (икор­ным, селедочным). В середину кругло

Двойные бутерброды — сандвичи
  Во времена былые наши предки, отправ­ляясь в путь-дорогу, снаряжались матерями и женами специальными дорожными пирогами, которые так и назывались — подорожники или попутинки. Но в н

Бутерброды-пирамиды
Эти бутерброды схожи с детскими бутерб­родами — башнями, но начинка для них, как правило, берется более острая. Для одного бутерброда взять три — пять ломтиков хлеба. Каждый последующий, укладываем

Бутерброд с сыром
Четыре больших ломтя белого хлеба на­мазать сливочным маслом. На каждый поло­жить такой же толщины кусок сыра, все лом­ти сложить вместе, немного сжать и дать по­стоять бутерброду полчаса. Нарезать

Бутерброд с творогом, редисом, огурцом
Творог размять, добавить сметану, три на­резанные со всеми средними листьями реди­ски, соль и мелко нарезанный зеленый лук, все хорошо перемешать. На ломоть ржаного хлеба, намазанный сливочным масл

Детские бутерброды
Для детей лучше готовить двойные (на­крытые) бутерброды. 1. Ржаной или белый хлеб без корки на­резать большими тонкими ломтями, намазать более толстым слоем сливочного или соленого масла,

Тортовый бутерброд из черного хлеба
Буханка черного хлеба — орловского, столового, бородинского или какого-либо дру­гого, — с которого срезаны все корки, наре­зается на горизонтальные пласты. Быстро подрумяньте их с обеих сторон в то

Тортовый бутерброд из белого хлеба
Срезать корки с белого батона, придать ему форму кирпичика, разрезать по горизон­тали на три пласта, каждый обжарить с обеих сторон и каждый намазать приготовленной массой. Растереть в мис

Соленые тортовые бутерброды
Готовят такие бутерброды из круглых ка­раваев белого хлеба или из отдельных боль­ших ломтей хлеба. Еще лучше, если это бу­дет хлеб домашней выпечки. У хлеба срезают корку, нарезают гори­зо

Зеленый горошек с гренками
Сначала приготовьте гренки: нарежьте бе­лый хлеб квадратиками, треугольниками, кружочками. Смешайте молоко, яйца, сахар­ный песок и немного взбейте. Гренки смочи­те в этой смеси и обжарьте слегка в

Гренки с соусом из шампиньонов
Нарезать черствый пшеничный хлеб лом­тиками толщиной в сантиметр. Быстро смо­чить в молоке, взбитом яйце и обжарить в сильно разогретом фритюре или духовке. Шампиньоны, очищенные, промытые

Гренки с мозгами
Очищенные от пленки мозги (800 г) за­лить кипятком с солью и уксусом и варить пять минут, затем воду слить. Остудить, по­резать мелкими кубиками. Пару луковиц мелко нарезать, обжарить в топленом ма

Гренки с овощами
2 батона белого хлеба, 300 г моркови, не­большой кочан цветной капусты, кабачок, банка зеленого горошка, 400 г молодого кар­тофеля, 4 яйца, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 50 г сливочного масла,

Гренки с репчатым луком
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в жире, пока не станет прозрачным, влить две столовые ложки воды и тушить пять ми­нут. Затем снять с огня, добавить чайную ложку пшеничной муки, пару ложек см