МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ №60 Факультет «Повар - кондитер» ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА на тему: «Способы отделки» Студента 3 курса факультета «Повар - кондитер» Курганинск 2004 План Введение 1.Рисование. 1.Цель и задачи рисования 2.Рисование плоских предметов геометрической формы 2.Лепка. 1.Основы лепки 2.Инструменты и материалы для лепки 3.Лепка растительного орнамента Заключение Литература Введение Декоративно-художественное оформление (украшение поверхности) таких кондитерских изделий, как торты и пирожные, требуют определенных знаний и практических умений в области изобразительной грамоты.
Навыки грамотного рисования и лепки нужны кондитеру для решения творческих задач в его производственной деятельности. Этими задачами являются художественное мышление и образное представление. Целенаправленной систематической работой в изучении курса «Специальное рисование и лепка», который преподается в профессиональных учебных заведениях, готовящих кондитеров по выработке тортов и пирожных, можно воспитать у учащихся потребность именно в таком творческом труде. 1.Рисование. 2.
Цель и задачи рисования. Педагог, например, имеющий навык рисования, значительно быстрее и, гла... Естествоиспытатель, натуралист просто не могут обойтись без изобразите... Его предстоящая трудовая деятельность связана с умением украсить повер... Зрительно можно вообразить предмет или явление таким, каким рисующий в...
Прежде чем провести первую прямую, нужно освоить движение руки слева н... Вредная привычка вращать бумагу при выполнении рисунка тормозит процес... Эти упражнения направлены на дальнейшее развитие глазомера и чувства п... Сначала линию делят пополам, затем на четыре равные части, на восемь и... 2.Лепка.
Одно из древнейших искусств на нашей планете – изобразительное – склад... Вылепленные из пластилина фигуры не изменяют своей формы, не растрески... Великое творение древне древнегреческой рельефной скульптуре - горелье... Лепные орнаментальные украшения снаружи и внутри зданий в виде геометр... Встречаются такие украшения и в современных сооружениях.
Заключение Изучение изобразительной грамоты и композиции – сложный познавательный процесс, важнейшее место в котором занимает эмоционально-активное и творческое отношение обучаемых к явлениям окружающей действительности.
Композиция декоративной отделки поверхности кондитерских изделий означает организацию внешней формы пирожного или торта. Красочное оформление высококалорийного продукта становится результатом творческого подхода кондитера к своему труду. Безусловно, что только практическая деятельность учащегося, помноженная на целенаправленность, саморазвитие при изучении основ изобразительного грамоты, воспитывает точный глаз и чувство красоты.
Будущим кондитерам в период обучения следует постоянно помнить, что быть творческим человеком - это, прежде всего, уметь размышлять и находиться на уровне передовых идей своего времени. Литература 1.«Рисование и лепка для кондитеров» - Москва, 1998 г. А.Ф. Шембель.