рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Производство
/
Расчет загрузки торгового зала

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Расчет загрузки торгового зала

Расчет загрузки торгового зала - раздел Производство, Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест Расчет Загрузки Торгового Зала. Согласно Учебнику Аграновского «Основы Проект...

Расчет загрузки торгового зала. Согласно учебнику Аграновского «Основы проектирования предприятий общественного питания» таблице 14 оборачиваемость места за расчет количества посетителей торгового зала определяется по формуле: N=P*C*X/100, Где: N - количество потребителей за час, P - количество мест в зале, C - процент загрузки торгового зала (согласно данным X – оборот одного места за час. Здесь же рассчитаем коэффициент перерасчета блюд, определяемый по формуле.

K=Nч/Nдн, где Nч - количество посетителей за час, Nдн –количество посетителей за день.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест

Ресторан «первого класса» - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного… Обязательные требования: • вывеска световая с элементами оформления; •… Ассортимент холодных блюд зависит от типа предприятия, его класса.

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Расчет загрузки торгового зала

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Характеристика холодного цеха
Характеристика холодного цеха. Холодные цехи организуются на предприятиях с цеховой структурой производства. Холодные цехи предназначены для приготовления, порционирования и оформления холодных блю