СОДЕРЖАНИЕ Введение I. Характеристика страны 1. Географическое положение 2. Климат 3. Обычаи, обряды, традиции II. Основная часть 1. Особенности продуктов, используемых в национальной кухне 2. Особенности приготовления холодных закусок 3. Технология приготовления I-х блюд 4. Технология приготовления II-х блюд 8 2.5. Технология приготовления мучных кондитерских изделий 9 Заключение 11 Используемая литература 13 Введение Целью данной работы является рассмотрение и изучение особенностей национальной германской кухни. Для реализации данной цели необходимо решить рассмотреть и изучить следующие вопросы:  географическое положение Германии  климат Германии  обычаи, обряды, традиции Германии  особенности продуктов, используемых в национальной кухне  особенности приготовления холодных закусок  технология приготовления 1-х блюд  технология приготовления 2-х блюд  технология приготовления мучных кондитерских изделий Цель и задачи работы обусловили выбор ее структуры.
Работа состоит из введения, двух частей, заключения, списка использованной при написании работы литературы. Такое построение работы наиболее полно отражает концепционную организацию и логику отражаемого материала.
Излагаемый материал дополняется технологическими схемами приготовления блюд. В заключении подведены основные итоги работы.
I. Характеристика страны 1.
Географическое положение. Средняя температура июля там 19° С. Столь же малые суммы осадков выпадают в полосе, находящейся к северу о... Основная часть 2.1. Широко используются и кушанья, традиционно считающиеся итальянскими.
Гарнировать кусочками соленого огурца. . Холодные блюда и закуски — бутерброды с маслом, сыром, колбасой, сырко... 2.3. сахара, 1 соленый огурец, перец красный. Филе сельди нарезать и положи...
Технология приготовления I-х блюд. Первые блюда — бульоны с яйцом, клецками, рисом и помидорами, суп-лапш... Немецкий колбасный суп На 4-6 порций: 1 нарезанный кубиками крупный кл... Добавьте фасоль и капусту и продолжайте варить еще 20 минут, пока овощ... Добавьте сосиски, колбасу, соль и перец, перемешайте и варите еще неск...
Технология приготовления II-х блюд. соли 1/4 ч.л. черного перца 1/4 литра красного вина 1 красный перец 250 граммов карт... Hарезать картофель кубиками, добавить его в гуляш и готовить еще 20 ми... В качестве гарнира можно подать салат из огурцов или капусты.
Десерт — взбитые сливки, кремы, желе, муссы, кондитерские изделия с за... сахара Просеять муку, высыпать горочкой, сделать углубление, в него вб... Для начинки: взбить яйца с сахаром, добавить творог, 1 пакетик пудинго... Приготовить заливку: Смешать 2 желтка со сливками или сметаной, добави... Белки взбить без сахара в крепкую пену, понемногу добавить сахар и взб...
Заключение В заключении подведем основные итоги работы.
Немецкая кухня отличается большим разнообразием блюд из различных овощей, свинины, птицы, дичи, телятины, говядины и рыбы. Овощей потребляется очень много, особенно в отварном виде, в качестве гарнира - цветная капуста, стручки фасоли, морковь, краснокочанная капуста и др. Чрезвычайно популярны у немцев бутерброды с различными продуктами: маслом, сыром, колбасой, сырковой массой, рыбой и др. В ассортименте закусок - салаты из овощей, ветчина, колбасные изделия, шпроты, сардины, блюда из сельди с различными соусами, мясные и рыбные салаты, заправленные майонезом, и т. д. Из первых блюд широко распространены различные бульоны: с яйцом, клецками, рисом и помидорами; суп-лапша, суп-пюре из гороха, цветной капусты, кур и дичи. В некоторых районах Германии популярны хлебный, пивной супы. Зимой особенно хороши густые мясные супы «айнтопфы». Широкое использование колбас, сосисок, сарделек - характерная особенность немецкой кухни.
Во всем мире всеми известны сосиски с тушеной квашеной капустой.
Другая характерная черта немецкой кухни - широкое применение для приготовления вторых блюд натурального мяса. Таковы, например, котлеты и шницели отбивные, филе по-гамбургски, разбраты, шморбратен, шнельклопс, бифштекс по-гамбургски и др. Несколько меньше используется мясо в рубленом виде. Рыба подается чаще всего в отварном и тушеном виде. Из сладких блюд популярны фруктовые салаты из мелко нарезанных плодов, которые посыпают сахарной пудрой и поливают фруктовыми соусами или сиропами (подают их в сильно охлажденном виде); компоты, кисели, желе, муссы, всевозможные запеканки с фруктовыми соусами, мороженое, фрукты и обязательно натуральный кофе с молоком.
Традиционно Германия считается страной, где любят мясо и картошку. Несмотря на то, что вегетарианских ресторанов и ресторанов здоровой пищи становится все больше, находясь в этой стране лучше всего прекратить думать о калориях и уровне холестерина.
Все начинается с хорошего немецкого завтрака, состоящего из булочек, варенья, сыра, холодного мяса, яиц, сваренных вкрутую, и кофе или чая. Честно говоря, многие немцы перешли на более легкие завтраки, состоящие из кукурузных хлопьев или мюслей, но посетителям все же могут подать традиционную мясную нарезку и варенье. Обед является основным дневным приемом пищи, но завтрак обычно такой плотный, что ничего страшного, если Вы в полдень просто перекусите сарделькой, купленной в одном из широко распространенных уличных кафе. Ужин в целом достаточно легок, но это может означать, что Вам подадут целую тарелку сосисок и клецок.
Используемая литература 1. Анфимова Н.А Татарская Л.Л. Кулинария. – М.: Просвещение, 2002. 2. Архипкина Г.Д Коляда Н.А. Страноведение. Германия: обычаи, традиции, праздники, этикет. – М.: Феникс, 2004 3. Ермакова В.И. Кулинария. – М.: Просвещение, 1993. 4. Золин В.П. Национальная кухня Германии. – М.: Просвещение, 1999. 5. Матюхин З.П. Основы питания, гигиены и физиологии. – М.: Просвещение, 1999.