Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГОУ ВПО Уральская государственная сельскохозяйственная академия Кафедра птицеводства и мелкого животноводства КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине Овцеводство и козоводство Мясная продуктивность овец. Выполнил студент 4 курсаФТЖ-03-30 Проверил Чепуштанова О.В. ст. преподаватель кафедры птицеводства и мелкого животноводства Екатеринбург 2007 Содержание Введение 1. Состояние и динамика производства мяса в мире и в России. 2. Показатели мясной продуктивности овец и методы их оценки. 3. Повышение мясной производительности овец. 1. Повышение мясной продуктивности овец методами селекции. 1. Влияние паратипических факторов на мясную продуктивность. Заключение Литература Введение Мясо - второй важный продукт овцеводства.
Высокая рентабельность отрасли возможна только при одновременном производстве шерсти и баранины. Баранина имеет высокие вкусовые качества по содержанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ не уступает говядине, а по калорийности даже превосходит её в 1кг говядины содержится 2300 ккал 9629 Дж, а в 1кг баранины - 2720 ккал - 11 388 Дж. Отличительная особенность баранины - невысокое содержание в жире холестерина - 290 мг кг против 750 мг кг в говядине и 745-1260 мг кг в свинине.
Баранине не присущ специфический запах, который обусловлен содержанием в ней гирсиновой кислоты.
Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокая мясная продуктивность у пород, специализированных на мясном, мясошерстном и мясосальном направлениях. Хорошей мясной продуктивностью характеризуются овцы романовской породы в связи с высокой плодовитостью. Большое влияние на количество и качество мясной продукции оказывают также возраст овец, их конституция, условия кормления и содержания. Масса туши взрослых овец в зависимости от возраста, породы и упитанности колеблется от 18 до 30 кг, масса туши молодняка в возрасте 1 года - от 18 до 20 кг. Средний убойный выход у скороспелых мясных овец достигает 65 -70 , у тонкорунных - 35 - 40, у остальных пород - 45 - 50 . Основные пути дальнейшего увеличения производства баранины заключаются в организации правильного нагула и откорма овец, а также в развитии скороспелого мясошерстного овцеводства.
Нагуливать овец целесообразно на культурных пастбищах, а откармливать - на внутрихозяйственных или межхозяйственных откормочных площадках, где используют полноценные кормосмеси. В специализированных хозяйствах практикуются ранний отъем ягнят, выращивание их на заменителях молока и стартерных смесях, что значительно ускоряет рост животных.
Ранний отъем ягнят позволяет интенсивно использовать маток. Для повышения мясной продуктивности в тонкорунном овцеводстве низкопродуктивных маток скрещивают с баранами мясо-шерстных пород и помесный молодняк сдают на мясо в возрасте 4-8 месяцев. При правильном выращивании живая масса таких ягнят к 8-месячному возрасту достигает 70 - 80 живой массы взрослых овец, причем молодняк значительно лучше оплачивает корм приростами Родионов Г.В. 2003 . 1.
11 лет производство мяса всех видов в мире выросло на 32,1 , в том чис... В России производство мяса всех видов в 2001 году по отношению к 1990 ... 1 . Таблица 1. Структура производства мяса в мире и России Показатель Всего мяса, тыс...