Требования к качеству

Требования к качеству. Таблица 1. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов и требований относительно их реализации Показатели безопасности Сырое молоко для изготовления продуктов детского питания Сырое молоко для изготовления продуктов общего потребления Микробиологические показатели 1 раз на месяц 1 раз на квартал Соли тяжелых металлов: свинец, ртуть, кадмий, медь, цинк, арсен 1 раз на квартал 1 раз на пол года Пестициды 1 раз на квартал 1 раз на пол года Нитраты 1 раз на квартал 1 раз на пол года Микотоксины 1 раз на год 1 раз на год Радионуклиды 1 раз на месяц 1 раз на квартал Рекомендуемая периодичность определения гормональных препаратов, отмеченных в ДСТУ 3662-97 1 раз в году Рекомендуемая периодичность контроля микробиологических показателей продовольственного сырья и пищевых продуктов, которые производятся на пищевых но перерабатывающих предприятиях Украины.

Молоко и сливки сыре - сырье для детского питания - 1 раз в 5 дней; молоко и сливки пастеризованные - 1 раз на неделю; молоко стерилизованное - 2 раза в неделю; кисломолочные продукты - 1 раз в неделю; сыр, сырковая масса, сырки, сметана - 1-2 раза в неделю; сыры сычужные твердые, разносольные, мягкие - в соответствии с действующим НД; сыры плавленые, без наполнителей и с наполнителями - 1 раз в месяц; сгущенные молочные консервы - 1 раз в месяц каждая партия; молоко и молочные изделия сухие - 1 раз в 5 дней; масло, молочные пасты, десерты - 2 раза в месяц.

На молоко дается производителем товарно-транспортная накладная, в которой заполняются все графы в т.ч.: - дата; - № автомашины, фамилия водителя; - грузоотправитель - производитель молока (МТФ, населенный пункт) название, адрес, через кого и тому подобное; - масса (объем) молока, показатели качеств - отдельно по производителям; - время прибытия в отдельный населенный пункт за графиком и фактический; время выезда (закачивание) фактическое; - количество молока; - Ф.И.О. ответственного лица хозяйства и ее подпись.

Доставка молока, которое не охлаждается на протяжении 2_х часов.

На молоко 1 раз в месяц при постоянной заготовке молока у производителя выдается ветеринарная справка или ветеринарное свидетельство, которые удостоверяют эпизоотическое благополучие.

В Правилах ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов и требований относительно их реализации в разделе 3 «Общие положение» и разъяснении Государственного департамента ветеринарной медицины №15-2/3007 от 04.10.04 г. отмечено, что «В справке должны быть отмеченная дата исследования животных на субклинические мазать, прививка против сибирки, исследование на туберкулез лейкоз, бруцеллез и другие заболевания…». В справке должно быть отмеченное количество молока, которое планируется заготовить на протяжении соответствующего периода но не более 1 месяца.

В случае выдачи ветсправки пункта заготовки молока или перерабатывающему предприятию, к ней добавляется перечень владельцев животных. 5.