СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 стр. 1 INIZ ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В ТУРЦИЮ! 1.1 Общие сведения о Турции 4 стр. Туризм Турции 5 стр. 2 ЧАСТЬ ATTALEIILLAGE GOLF RESORT HOTEL 2.1 Общая характеристика отеля ATTALEIA 12 стр. 2.2 Организационные структуры управления отелем. Департаменты отеля и их характеристика 15 стр. 3 ЧАСТЬ ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ БАРОВ В ОТЕЛЕ ATTALEIA 3.1 Виды баров в отеле и их классификация 34 стр. 3.2 Организация работы POOL BARa 37 стр. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 42 стр. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 43 стр. ПРИЛОЖЕНИЯ 44стр. ВВЕДЕНИЕ Человек устроен природой так, что всегда будет рожать себе подобных будет жить долго и не очень, уходить в мир иной, но так уж получилось, что на протяжении своей жизни будет непременно отдыхать, причем с удовольствием, ибо без отдыха с положительными эмоциями никакой организм выжить не может.
Туризм растет с каждым годом и занимает все более твердые позиции в этой сфере деятельности.
Для многих стран и государств туризм стал основным источником доходов и сыграл большую и положительную роль в их быстром развитии. Одной из таких стран является Республика Турция - наиболее индустриальная из всех мусульманских стран и прекрасное место для отдыха и путешествий. Нам, студентам, будущим специалистам в области туризма и гостиничного хозяйства ежегодно дают возможность прохождения летней стажировки в пятизвёздочных отелях Турции.
Целью прохождения стажировки являются Во-первых, это ознакомление с самой страной, с её историческим экскурсом, экономико-географическим положением страны, культурным своеобразием страны, также ознакомление с особенностями деловой культуры Турции. Во-вторых, ознакомление с туризмом этой Республики, как и насколько он у них развит, и какое место занимает в экономике страны. В-третьих, это получение общих знаний в области функционирования отелей, где проходили стажировку ознакомление с организациями структурами управления отелем должны иметь характеристику департаментов отеля и структуру их функционирования, как они взаимосвязаны друг с другом, кому подчиняются. В-четвёртых, это детальная характеристика одного из департаментов бар, где я работала организация его функционирования в отеле Attaleia, принципы обслуживания туристов в баре. В-пятых, сделать выводы по стажировке, выявить положительную сторону стажировки, изложить, в чем она заключается и определить недостатки по функционированию отеля. 1.
Это современный центр административной, политической, общественной, эк... столицей Турции стала Анкара. Кушадасы - это туристический город, расположенный на небольшом полуост... Местность богата историческими памятниками. 2.1 .
Подсчет ежедневных доходов по каждому доходообразую- щему подразделени... 3. Отель - это предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслужи... Служба главного инженера также осуществляет контроль за расходованием ... Отель располагается на огромной территории, которую украшают пальмы, ц...
Бары отеля должны находиться под постоянным контролем, неусыпным надзо... Чем чаще проверяется уровень реализации, тем лучше контроль работой ба... Персонал утренней смены должен быть в баре в 8.00 часов утра в специал... К этому времени уже многие туристы успевают поужинать в ресторане и пр... Бар закрывается в 24.00.
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ Индустрия туризма занимает важное место в мире. Число туристских поездок во всем мире приближается к 600 миллионам, а по прогнозу Всемирной туристской организации ВТО к 2010 году достигнет 937 миллионам.
При этом следует учитывать, что все население планеты составляет 6 миллиардов человек.
Развитие индустрии туризма представляет обширный рынок рабочих мест. В настоящее время каждый пятнадцатый человек на планете трудится в сфере гостиничного и туристского бизнеса. Например, в Европе около 10 работающих заняты в сфере туризма. При этом по темпам роста доля занятых в сфере туристского обслуживания опережает другие отрасли. Для успешного решения всего многообразия задач по обслуживанию гостей и туристов персоналу отелей, гостиниц и туристских комплексов необходимо овладеть профессиональными знаниями и постоянно их совершенствовать - это и является нашей главной задачей в процессе обучения навыкам менеджера, как управляющего в сфере туризма.
Для того, чтобы получить практические сведения о развитии гостиничной индустрии в современном мире, об организации обслуживания в отелях, об использовании систем автоматизации обработки данных в отелях и гостиницах, о структуре управления в отелях и гостиницах, о функциях основных гостиничных служб, нас, студентов института туризма и сервиса направляют на летнюю полугодовую стажировку в Турецкую республику, где мы весь туристический сезон работаем в высоко комфортабельных отелях и получаем необходимо важные навыки и информацию в сфере своей деятельности.
Во время стажировки приобретаются знания в технологии приема и обслуживания гостей, в видах и порядке оформления документации, в подготовке номеров к обслуживанию, в выполнении различных уборочных работ, в правилах предоставления различных дополнительных услуг.
Также приобретаются практические навыки в обслуживании госте, туристов питанием, основными правилами и техникой подачи блюд и напитков. За длительное время пребывания в летней стажировке должна отметить еще один важный положительный элемент нашей поездки. Это ощутимая языковая практика, полученная нами в результате общения с иностранными туристами, а также изучение еще одного нового для нас иностранного языка - турецкого, что, возможно, безусловно еще пригодится нам в ходе дальнейшей деятельности.
Кроме того, я освоила за время своей стажировки основные принципы функционирования баров и обслуживания в них. Ознакомилась с обязанностями работников баров, освоила профессию бармена, а также приобрела знания в области приготовления коктейлей. Исходя из этого, хочу отметить только положительные моменты своей поездки. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Барановский В. А Кулькова Л. В. Официант-бармен. Учебное пособие для учащихся профессиональных лицеев, училищ и работников баров и ресторанов Ростов на Дону издательство Феникс , 2001. 2. Богущева В.И. Бары и рестораны.
Искусство обслуживания. Серия Учебники и учебные пособия. Ростов на Дону издательство Феникс , 2000 3. Менеджмент туризма Учебн6ое пособие 2-е изд. Перераб Мн. Новое издание, 2001. 4. Филипповский Е. Е. Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства М. Финансы и статистика, 2003. 5. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания Учебник для начального профессионального образования Под редакцией кандидата педаг. наук Л. Ю. Ляпина - М. ПрофОбр. Издат 2001. 6. Различные справочные пособия туристических компаний в Турции.