Исходные данные

Исходные данные. Для того чтобы проанализировать стратегию развития нашего предприятия на 2003-2005 г. был выявлен ряд недостатков. Чтобы усовершенствовать работу мини пекарне необходимо осуществлять свою деятельность в нескольких направлениях - увеличение ассортимента продукции, за счет наращивания товарного ассортимента - увеличение доли рынка за счет более эффективной рекламы и стимулирования продаж - освоение новых каналов сбыта - снижение издержек.

При анализе было выявлено, что основным источником доходов мини пекарни является реализация белого хлеба и булочек, а выпечка пирожков является не эффективным производством, т.е. в 2002 году мини пекарня отказалась от такой продукции. Для более эффективной работы мини пекарни необходимо расширить ассортимент, так как данный ассортимент слишком узок, можно увеличить прибыль мини пекарни, дополнив его. Расширение товарного ассортимента будет происходить за счет добавления новых изделий в его существующих рамках.

Мини пекарне необходимо расширить свой ассортимент товарной продукции по нескольким причинам 1. стремление получать дополнительную прибыль 2. попытка удовлетворить покупателей, жалующихся на пробелы в существующем ассортименте 3. стремление задействовать неиспользуемые производственные мощности 4. попытки стать ведущей фирмой с исчерпывающим ассортиментом 5. стремление увеличить свою конкурентоспособность.

Для того, чтобы расширить ассортимент мини пекарни было принято решение о производстве французских батонов, калачей, хлебцов докторских, рожков. Производство таких хлебобулочных изделий было выбрано исходя из того, что выпуском такой продукции не занимается ни одно предприятие в Перевозе, т.е. нет конкурентов. При разработке плана производства продукции принципиальное значение имеет такой фактор, как спрос на готовую продукцию. Спрос на хлеб и хлебобулочные изделия носит постоянный характер, так как потребление хлебобулочных изделий не подвержено сезонным колебаниям.

Это подразумевает построение плана производства, учитывающего практически равномерный спрос на готовую продукцию. Планируемое рабочее расписание Режим работы 2 смены Продолжительность рабочей смены 8 часов Продолжительность рабочей недели 5 дней Количество рабочих дней в году 254 дня Возможная максимальная мощность оборудования производительность за один оборот хлеб из пшеничной муки 30 кгч, хлебобулочные изделия 4,8-6 кгч. Таблица 20 За 1 оборот будет выпекатьсяЗа смену будет выпекатьсяЗа день будет выпекатьсяХлеб60 бух.180 бух.360шт 0,5кг 180кгБулки20 шт.60 шт.120шт 0,2кг 24кгБатоны100 шт.300 шт.600шт 0,3кг 180кгКалачи24 шт.72 шт.144шт 0,2кг 28кгРожки96 шт.288 шт.576шт 0,05кг 28кгХлебцы48 шт.144 шт.288шт 0,1кг 28кгИтого500 кг. План производства в две смены с учетом 100 загрузки оборудования на 2003 год Таблица 21 ПоказателияфмамииасондВсегоКол-во отработанных дней за месяц Продолжит-сть рабочего дня, час Затраты сырья на пр-во продукции, руб.33391,053180133391,0533391,053180131 80110816,7511851,753180111851,7533391,05 31801351808,85Выход готовой продукции Хлеб Булки Батоны Калачи Рожки Хлебцы10500 3780 504 3780 798 819 81910000 3600 480 3600 760 780 78010500 3780 504 3780 798 819 81910500 3780 504 3780 798 819 81910000 3600 480 3600 760 780 78010000 3600 480 3600 760 780 7805500 - 552 2280 874 897 8975750 - 552 2530 874 897 89710000 3600 480 3600 760 780 78011500 4140 552 4140 874 897 89710500 3780 504 3780 798 819 81910000 3600 480 3600 760 780 780114750 37260 6072 42070 9614 9867 9867Себестоимость Хлеб Булки Батоны Калачи Рожки Хлебцы 4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66Цена реализации Хлеб Булки Батоны Калачи Рожки Хлебцы 5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00Объем реализации Кг Сумма 10500 110544 10000 105280 10500 110544 10500 110544 10000 105280 10000 105280 5500 57972 5750 60891 10000 105280 11500 123772 10500 110544 10000 105280 114750 1208511Стоимость Хлеб Булки Батоны Калачи Рожки Хлебцы 37800 4284 44100 7980 8190 8190 36000 4080 42000 7600 7800 7800 37800 4284 44100 7980 8190 8190 37800 4284 44100 7980 8190 8190 36000 4080 42000 7600 7800 7800 36000 4080 42000 7600 7800 7800 - 4692 26600 8740 8970 8970 - 4692 29519 8740 8970 8970 36000 4080 42000 7600 7800 7800 41400 4692 48300 8740 8970 8970 37800 4284 44100 7980 8190 8190 36000 4080 42000 7600 7800 7800 372600 51612 492819 96140 98670 98670 План производства в две смены с учетом 100 загрузки оборудования на 2004 год Таблица 22 Показатели1 квартал2 квартал3 квартал4 кварталВсегоКол-во отработанных дней за месяц62616564252Продолжит- сть рабочего дня, час16161116177Затраты сырья на пр-во продукции, руб.109032,9107274,3560243,3112552,33891 02,85Выход готовой продукции кгшт Хлеб Булки Батоны Калачи Рожки Хлебцы32500 1141022820 17388690 1141038034 260613030 266853360 26682668032000 1123022460 17148570 1123037434 2568 2629 262922750 3850 1834 8660 2758 2824 282433500 11770 1786 11770 2682 2746 2746120750 3826076520 707235360 43070143567 1061453070 10867217340 10867108640Себестоимость Хлеб Булки Батоны Калачи Рожки Хлебцы 4-42 1-20 2-10 1-30 0-22 0-70 4-42 1-20 2-10 1-30 0-22 0-70 4-42 1-20 2-10 1-30 0-22 0-70 4-42 1-20 2-10 1-30 0-22 0-70Цена реализации Хлеб Булки Батоны Калачи Рожки Хлебцы 5-50 1-90 3-90 2-20 0-60 1-10 5-50 1-90 3-90 2-20 0-60 1-10 5-50 1-90 3-90 2-20 0-60 1-10 5-50 1-90 3-90 2-20 0-60 1-10Объем реализации, руб. Хлеб Булки Батоны Калачи Рожки Хлебцы380384 125510 16511 148333 28666 32016 29348374520 123530 16283 145992 28248 31548 28919267643 42350 17423 112580 30338 33888 31064392107 129470 16967 153010 29502 32952 302061414654 420860 67184 559915 116754 130404 119537 4.