Введение Цель и задачи стажировки 3 Краткая информация из истории гостиницы 4 Философия гостиницы Гранд Отель Европа 7 Нормативные документы, регулирующие деятельность гостиницы Гранд Отель Европа 8 Служба управления номерным фондом 9 Дополнительные услуги 1.Система управления гостиничным предприятием 1.Организационная структура 2.Функциональное назначение служб 3.Должностные инструкции 16 Генеральный менеджер гостиницы 16 Портье 18 Супервайзер. 19 Инженер по охране труда 22 Менеджер по персоналу 4.Административный метод управления персоналом используемый в гостиницы Гранд Отель Европа . 5.Мотивация сотрудников 2.Операционная система гостиничного предприятия 30 Этапы технологического цикла оказания услуг 3.Маркетинговая деятельность предприятия 1.Проведение маркетинговых исследований в гостиницы 2.Виды рекламы, используемые в гостинице 4.Система бухгалтерского учета 1.Цены на гостиничные услуги 1С Бухгалтерия 5.Кадровая политика и корпоративная культура 1.Профессиональное поведение работника контактной зоны в гостиницы Гранд Отель Европы 2.Роль кадрового планирования на предприятии гостиничного хозяйства 3.Требования к внешнему виду 4.Аттестация персонала 6.Материально-техническая база и оформление предприятия 1.Номера гостиницы 2.Рестораны гостиницы 3.Бизнес и конференции 4.Фитнес- центр 5.Салон красоты 6. Противопожарная безопасность 60 Заключение 61 Приложение 63 Список используемых источников 65 Введение Цель и задачи стажировки Основная цель стажировки практики квалификационной заключается в закреплении и углублении, расширении и систематизации знаний, полученных при изучении специальных, экономических, психологических, управленческих дисциплин, приобретении студентами умений и практических навыков самостоятельной работы в области менеджмента на основе деятельности конкретного гостиничного предприятия.
Учитывая требования, предъявляемые к современному руководителю, включая принятие решений по различным аспектам профессиональной деятельности, адаптационную мобильность, творческий подход, задача студента состоит не только в изучении опыта организации, в которой проходит практика, но и в выработке рекомендаций предложений по повышению эффективности ее деятельности.
Каждый из трехсот с лишним номеров отеля сочетает в себе неповторимое ... Официальное название отеля до революции - Hotel de lEurope. В 1933 году гостиница Европейская передана акционерному обществу Интур... Г. Струзмана. В декабре 1991 года, в год возвращения городу на Неве истор...
Федеральный Закон О качестве и безопасности пищевых продуктов от 2.01.... Правила предоставления гостиничных услуг 490 от 25.04.1997 13. Философия гостиницы Гранд Отель Европа. Федеральный Закон Об основах охраны труда в РФ от 17.07.1999 года 181-... 1..
1.2.. Но если существующие задачи не будут делегированы, значит, руководител... Организационная структура Организационная структура - это состав, взаи... Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, которое означ... Система управления гостиничным предприятием.
Обеспечивает гостиницу высококвалифицированным персоналом, принимает н... Обеспечивает хранение, выдачу и получение ключей от номеров гостиницы. Принимает и вручает поступившую корреспонденцию проживающим. Супервайз... 12.При полной загрузки отеля в первую очередь следует убирать все осво... 5.
Участвовать в проведении проверок, обследований технического состояния... 4. 5. 6. Участвовать в составлении раздела Охрана труда коллективного договора,...
Обеспечивать укомплектование предприятия работниками необходимых профе... Организовывать проведение оценки результатов трудовой деятельности раб... Консультировать руководителей разных уровней по вопросам организации у... 11. 12.
Административные методы - способ осуществления управленческих воздейст... д. 2. Распорядительные воздействия 1 приказы 2 распоряжения 3 указания 4 инс... Административная ответственность 1 предупреждения 2 штрафы 3 возмездно...
Мотивация сотрудников. 2.. Мотивация позволяет решить такие задачи, как стабилизация коллектива, ... o скидки в цветочном магазине в размере 25 . o оплачиваемые больничные листы и учебные отпуска. Отдел по обучению п...
Операционная система гостиничного предприятия
После подтверждения каждая заявка вносится в электронную систему брони... 3.. практически вся необходимая информация указана в предварительной заявк... На заявку, присланную по почте, ответ дается в письменном виде, и она ... На карточке-счете гостя фиксируются все счета, выставляемые ему за пол...
Маркетинговая деятельность предприятия 3.1.
Проведение маркетинговых исследований в гостиницы. Гостиница Гранд Отель Европа проводит различные маркетинговые исследов... Они включают в себя 1. 3.2.Виды рекламы, используемые в гостинице Гранд Отель Европа. Напоминающая реклама реклама стабильности предназначена для поддержани...
1С Бухгалтерия поддерживает решение всех задач бухгалтерской службы пр... Стартовый помощник предназначен для ввода основных сведений, необходим... В состав поставляемого комплекта входит демонстрационная база. В программе для коммерческих организаций и индивидуальных предпринимат... Учет материально-производственных запасов Складской учет Учет торговых...
Кадровая политика и корпоративная культура гостиничного предприятия 5.1.
Вежливость - это своего рода амортизатор между несхожими характерами, ... Работнику контактной зоны не к лицу допускать фамильярность с клиентам... Тогда такой посетитель успокаивается и меняет свое поведение. Обходительность и любезность не позволяют работнику вступать в пререка... Общаясь с подобными клиентами, работник должен оставаться невозмутимым...
5.3.. Любые изменения а результатом управления персоналом как раз и является... Роль кадрового планирования на предприятии гостиничного хозяйства. Важным инструментом управления является кадровое планирование, обеспеч...
Требования к внешнему виду. Поэтому необходимо заботиться о том, чтобы выглядеть нарядным и чистым... Каблук должен быть не более 5сантиметров. Макияж должен быть интеллигентным. Ногти должны быть чистыми, короткими и с маникюром.
Аттестация персонала. В ходе аттестации проверяются качества работника, и устанавливается ме... Аттестация играет важную роль при решении вопросов продвижения по служ... Работники должны знать, что это не разовое и не спорадическое мероприя... В подготовке и проведении аттестации, подведении ее итогов и реализаци...
Ванные комнаты прекрасно оборудованы, оснащены фенами и имеют подогрев... Эти номера выполнены в мягких коричнево-голубых тонах и украшены произ... Эти номера пользуются особой популярностью в летний период, когда на т... В каждом номере имеется мини-бар, спутниковое телевидение и радио, тел... 24 классических люкса значительно отличаются по размерам и расположени...
Часы работы с 07 00 до 23 00. Бизнес-ланчи с понедельника по пятницу с 12 00 до 15 00. Кухня блюда русской национальной кухни, в том числе такие деликатесы, ... Часы работы с 12 00 до 23 00. Часы работы с 9 00 до 22 00.
К услугам гостей факсы, электронная почта и Интернет, а также почтовая... Для банкетов и торжеств в гостинице Гранд Отель Европа предусмотрено н... В зале Крыша и прилегающих террасах с комфортом разместятся до 350 гос... Водные процедуры - Массаж, массаж с ароматическими маслами - Скраб тел... Парикмахерская Салон красоты ежедневно с 09 00 до 21 00.
-Описание системы противопожарной безопасности. -Список лиц, с которыми необходимо связаться в случае возникновения по... -Описание курса подготовки действий персонала во время пожара и в друг... -План эвакуации клиентов, включая план мероприятий по сбору клиентов. В планах противопожарной безопасности должна быть продумана эвакуация ...
Заключение Для того чтобы гостиница хорошо функционировала и приносила прибыль, нужно правильно построить организационную структуру, поставить четкие задачи перед работниками.
Работу сотрудников надо контролировать и стараться сделать более эффективным и качественным обслуживание гостей. Для контроля, постановки задач существуют в организационной структуре менеджеры. Саму же организационную структуру создает генеральный менеджер гостиницы. Каждый сотрудник должен знать правила пожарной безопасности и свои действии при пожаре.
В любой момент гость может подойти к сотруднику и задать вопрос об услугах гостиницы или как пройти, сотрудники должны знать место расположения общественных помещений, режим работы и ассортимент услуг, предлагаемый гостям. Так как работа в гостиницы это работа с людьми то все сотрудники должны быть сдержанными. Одной составной частью маркетинговых исследований является проверка качества предоставляемых услуг в гостиницы. Маркетинговая служба должна изучать рынок услуг, цены, конкурентов, т.к. в наше время все быстро меняется.
В процессе функционирования гостиница должна перечислять налоги в бюджет, начислять и выдавать заработанную плату работникам, делать различные ежемесячные, квартальные и годовые отчеты этим занимается бухгалтерия. При прохождении стажировки в ООО Европа Отель я усвоила для себя, что и в большой гостиницы и маленькой нужны одинаковые службы они будут отличаться численностью работников, но функции они будут выполнять одни и те же. Так как основная цель гостиниц - это чтоб гости вернулись снова.
ООО Европа Отель имеет хорошие знания в области менеджмента, маркетинга, психологии, английского, охраны труда и многих других дисциплин. Список использованных источников 1. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов Учебник. Минск Новое знание, 2003 2. Крылов Н. Управление персоналом. М. Прогресс, 2004 3. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М. Профиздат, 2001 4. Мескон М.Х Альберт М Хедоури Ф. Основы менеджмента М. Дело, 2002 5. Система классификаций гостиниц и других средств размещения в РФ 6. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ 7. Тимохина Т. Л. Организация административно - хозяйственной службы гостиницы форум 2009 8. Должностные инструкции гостиницы Гранд Отель Европа.