Методика выполнения работы - раздел Образование, Большое практическое значение имеет влияние температуры и рН среды на стабильность амилаз В Коническую Колбу С Притертой Пробкой Вносят Навеску Жира 0,8 Г, Взятую С То...
В коническую колбу с притертой пробкой вносят навеску жира 0,8 г, взятую с точностью до 0,0001 г. Жир расплавляют на водяной бане и по стенке колбы, смывая следы жира. Вливают из мерного цилиндра 10 мл хлороформа для растворения жира, 10 мл ледяной уксусной кислоты, 0,5 мл насыщенного свежеприготовленного раствора KI. Закрывают пробкой колбу, перемешивают содержимое и ставят в темное место на 5 минуты. Затем вливают 100 мл дистиллированной воды, в которую заранее добавляют 1 мл 1%–ного раствора крахмала. Титруют полученную смесь 0,01н. раствором тиосульфата натрия до исчезновения синей окраски. Для проверки чистоты KI проводят контрольное определение (без жира) и, в случае выделения йода, последний титруют тиосульфатом натрия. Реактив пригоден, если на титровангие идет не более 0,07 мл 0,01н. раствора тиосульфата.
Цель работы изучение некоторых свойств фермента... Общие сведения Ферменты биологические катализаторы белковой природы Они значительно повышают скорость химических реакций которые в отсутствие ферментов...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Методика выполнения работы
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Методика выполнения работы
В колбу на 100 мл внести пипеткой 20 мл раствора крахмала и 8 мл буферных растворов для создания определенного значения рН. Количество вносимых буферов приведено в таблице 11.
Оформление результатов опыта
Полученные результаты записывают в таблицу 12.
Таблица 12.
Температура гидролиза, оС
Время декстринизации, мин
Содер
Определение амилолитической активности солода
Необходимые реактивы и посуда:
1 М раствор NаОН, 1,0 М раствор йода, 1 М раствор серной кислоты, 0,1 М раствор тиосульфата натрия, 2 % буферный раствор крахмала, аце
Анализ результатов работы
Результаты сводят в таблице 6.2. и делают вывод о содержании железа в исследуемых объектах.
Таблица 6.2
Содержание ферментов в исследуемых объектах
Методика выполнения работы
В качестве объекта для исследования берут свежие растительное сырье и продукт, полученный из этого сырья в результате тепловой обработки.
Объект для исследования (яблоки свежие и яблочное
Методика выполнения работы
В 2 колбы на 100 мл внести по 10 мл раствора йода. В одну из колб (опытный вариант) добавить 20 мл экстракта, приготовленного в опыте 2.3.1.1, в другую колбу (контрольный вариант) прилить 20 мл дис
Методика выполнения работы
Отобрать 50 мл экстракта пипеткой в мерную колбу на 100 мл, добавить 5 мл раствора соляной кислоты, поместить в кипящую водяную баню на 30 минут для инверсии сахарозы. Затем колбу охладить, добавит
Методика выполнения работы
В пробирку прилить 2–3 мл раствора яичного белка и равный объем насыщенного раствора сульфата аммония. Содержимое пробирки тщательно перемешать и оставить на 10 минут. Выпадает хлопьевидный осадок
Опыт 3. Выделение казеина из молока
В молоке общее содержание белков находится, как правило, в пределах 2,9–4,0 %. Белки молока делят на две группы: казеиновые и сывороточные. Среди белков молока рассматривают : основных белков: казе
Методика выполнения работы
В стакан емкостью 100 мл налить 20 мл молока и прилить равный объем дистиллированной воды. К этой смесим осторожно, по стеклянной палочке прилить 10 % раствор уксусной кислоты до рН 4,6 (2–3 м
Опыт 4. Определение степени денатурации белка
В пищевой технологии особое практическое значение имеет процессы гидролиза и денатурации белков. В основе денатурации белков лежит нарушение упорядоченного расположения полипептидны
Количественное определение растворимых белков
Содержание водо- и солерастворимых белков определяют колориметрическим методом с биуретовым реактивом. Метод основан на определении интенсивности окраски, возникающей в результате взаимодействия бе
Построение калибровочного графика
Для построения калибровочного графика 100 мг кристаллического альбумина растворяют в 10 мл физиологического раствора и делают следующие разведения:
Раствор 1. 100 мг альбумина + 10 мл 0,85
Оформление результатов
Полученные результаты записать в таблицу 9.
Таблица 9.
Проба
Масса пробы
Оптическая плотность
Испытуемо
Опыт 2. Определение перекисного числа масла.
Метод состоит в том, что в результате действия перекисей на KI, выделяется йод, который оттитровывается тиосульфатом натрия. Реакцию проводят в кислой среде, используя уксусную кислоту (как устойчи
Оформление результатов
Полученные результаты записать в таблицу .
Таблица 10.
Образец
Навеска, мг
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов