Общие положения

Письменная экзаменационная работа является самостоятельной работой обучающегося на заключительном этапе обучения.

Тематика письменных экзаменационных работ разрабатывается с учетом квалификационной характеристики выпускника по профессии Повар, кондитер.

Содержание и качество письменной экзаменационной работы позволяет судить не только об уровне теоретических знаний и общем развитии обучающихся, но и о способности выпускников самостоятельно применять эти знания для решения сложных производственных задач.

В ходе выполнения письменной экзаменационной работы, обучающиеся должны показать умение пользоваться не только учебными пособиями, но и современным справочным материалом, специальной технической литературой, каталогами, стандартами, нормативными документами.

Письменная экзаменационная работа должна выявить общепрофессиональную и специальную подготовку обучающихся, их знания современной техники и технологии, использование учебной, технической и нормативной литературы по профессии.

В ходе выполнения письменной экзаменационной работы обучающийся должен показать свою подготовленность в технологических процессах, а также в вопросах охраны труда и техники безопасности, в применении материалов, инструментов и оборудования.

При выполнении письменной экзаменационной работы обучающиеся должны применять знания приобретенные при изучении профессиональных модулей и

других дисциплин, а так же знания, полученные в период прохождения учебной и производственной практики на предприятиях общественного питания.