рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Образование
/
По профессии Повар, кондитер

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

По профессии Повар, кондитер

По профессии Повар, кондитер - раздел Образование, МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по выполнению письменной экзаменационной работы для обучающихся по профессии 260807.01 Повар, кондитер Классы Наименование Темы ...

Классы	Наименование темы	Разряд
Холодные блюда и закуски	Описание технологического процесса приготовления салата «Весна» Описание технологического процесса приготовления салата «Летний» Описание технологического процесса приготовления салата витаминного Описание технологического процесса приготовления салата мясного Описание технологического процесса приготовления салата столичного Описание технологического процесса приготовления салата с птицей или дичью Описание технологического процесса приготовления салата из шампиньонов Описание технологического процесса приготовления салата овощного с яблоками и сладким перцем Описание технологического процесса приготовления салата фруктового со сметанным соусом Описание технологического процесса приготовления салата «Ак-идель» Описание технологического процесса приготовления салата деревенского Описание технологического процесса приготовления салат – коктейля овощного Описание технологического процесса приготовления салат – коктейля с ветчиной и сыром Описание технологического процесса приготовления салата «Острый» Описание технологического процесса приготовления салат – коктейля рыбного Описание технологического процесса приготовления салата «Осенний» из свежих овощей с рыбой Описание технологического процесса приготовления салат – коктейля с курицей и фруктами Описание технологического процесса приготовления салат – коктейля с консервированными ананасами Описание технологического процесса приготовления салата фирменного Описание технологического процесса приготовления винегрета овощного Описание технологического процесса приготовления винегрета с кальмарами Описание технологического процесса приготовления винегрета из фруктов и овощей Описание технологического процесса приготовления салата с рыбой горячего копчения или морепродуктами Описание технологического процесса приготовления рыбы заливной с гарниром Описание технологического процесса приготовления сельди с гарниром Описание технологического процесса приготовления жареной рыбы под маринадом Описание технологического процесса приготовления крабов заливных Описание технологического процесса приготовления мяса заливного Описание технологического процесса приготовления корнетиков с муссом ветчинным Описание технологического процесса приготовления рулета из курицы со свининой и черносливом Описание технологического процесса приготовления курицы фаршированной (галантин) Описание технологического процесса приготовления закуски «Уральский рулет»
Супы	Описание технологического процесса приготовления щей из свежей капусты с картофелем Описание технологического процесса приготовления борща украинского Описание технологического процесса приготовления борща с черносливом и грибами Описание технологического процесса приготовления супа-пюре из спаржи или цветной капусты Описание технологического процесса приготовления рассольника домашнего Описание технологического процесса приготовления рассольника ленинградского Описание технологического процесса приготовления супа-пюре из овощей (шпината) Описание технологического процесса приготовления супа-пюре из морепродуктов Описание технологического процесса приготовления супа-пюре из птицы Описание технологического процесса приготовления солянки донской Описание технологического процесса приготовления солянки сборной мясной Описание технологического процесса приготовления солянки грибной Описание технологического процесса приготовления супа - лапши домашней Описание технологического процесса приготовления окрошки сборной мясной Описание технологического процесса приготовления супа харчо Описание технологического процесса приготовления супа томатного Описание технологического процесса приготовления гаспачо
Гарниры	Описание технологического процесса приготовления картофеля отварного Описание технологического процесса приготовления солянки овощной Описание технологического процесса приготовления перца, фаршированного овощами и рисом Описание технологического процесса приготовления картофеля жареного (из сырого) Описание технологического процесса приготовления картофеля жареного из (вареного) Описание технологического процесса приготовления картофеля, жареного во фритюре брусочками Описание технологического процесса приготовления картофельного пюре Описание технологического процесса приготовления овощей припущенных с жиром Описание технологического процесса приготовления пюре из шпината с яйцом Описание технологического процесса приготовления сложного гарнира для холодных блюд Описание технологического процесса приготовления сложного гарнира для горячих блюд Описание технологического процесса приготовления голубцов кабачков, баклажан жареных Описание технологического процесса приготовления крокет картофельных Описание технологического процесса приготовления моркови тушенной с черносливом или яблоками Описание технологического процесса приготовления капусты тушеной Описание технологического процесса приготовления каши гречневой рассыпчатой Описание технологического процесса приготовления риса припущенного Описание технологического процесса приготовления риса отварного Описание технологического процесса приготовления капусты цветной, жареной во фритюре Описание технологического процесса приготовления овощей гриль Описание технологического процесса приготовления рагу овощного
Блюда из рыбы	Описание технологического процесса приготовления котлет, биточков рыбных Описание технологического процесса приготовления рыбы жареной Описание технологического процесса приготовления рыбы, жареной во фритюре Описание технологического процесса приготовления рыбы в тесте жареной Описание технологического процесса приготовления рыбы запеченной с картофелем по-русски Описание технологического процесса приготовления рыбы, запеченной в сметанном соусе с грибами, по-московски Описание технологического процесса приготовления рыбы, тушенной в томате с овощами Описание технологического процесса приготовления поджарки из рыбы Описание технологического процесса приготовления зраз донских Описание технологического процесса приготовления рыбы жареной с зеленым маслом Описание технологического процесса приготовления тельное из рыбы Описание технологического процесса приготовления солянки из рыбы на сковороде Описание технологического процесса приготовления рыбы запеченной под молочным соусом Описание технологического процесса приготовления креветок запеченных под сметанным соусом Описание технологического процесса приготовления рыбы фаршированной
Блюда из мяса и птицы	Описание технологического процесса приготовления бефстроганов Описание технологического процесса приготовления гуляша Описание технологического процесса приготовления ромштекса Описание технологического процесса приготовления антрекота с луком Описание технологического процесса приготовления азу Описание технологического процесса приготовления жаркого по-домашнему Описание технологического процесса приготовления плова Описание технологического процесса приготовления тефтелей Описание технологического процесса приготовления бифштекса натурального с луком Описание технологического процесса приготовления зраз рубленых Описание технологического процесса приготовления котлет отбивных Описание технологического процесса приготовления говядины в кисло-сладком соусе Описание технологического процесса приготовления говядины, фаршированной грибами Описание технологического процесса приготовления свинины, жареной в тесте Описание технологического процесса приготовления рулета из говядины Описание технологического процесса приготовления лангета Описание технологического процесса приготовления шницеля натурального рубленого Описание технологического процесса приготовления котлет натуральных Описание технологического процесса приготовления котлет из свинины по -сарански Описание технологического процесса приготовления жаркого с грибами по-русски Описание технологического процесса приготовления жаркого «Казань» Описание технологического процесса приготовления котлет, биточков Описание технологического процесса приготовления котлет полтавских Описание технологического процесса приготовления зраз отбивных Описание технологического процесса приготовления шницеля натурального рубленого Описание технологического процесса приготовления антрекота Описание технологического процесса приготовления мяса духового Описание технологического процесса приготовления эскалопа Описание технологического процесса приготовления филе Описание технологического процесса приготовления поджарки Описание технологического процесса приготовления филе с соусом Описание технологического процесса приготовления голубцов с мясом и рисом Описание технологического процесса приготовления рагу из баранины Описание технологического процесса приготовления птицы по-столичному Описание технологического процесса приготовления сациви из курицы Описание технологического процесса приготовления чахохбили Описание технологического процесса приготовления рулета из птицы со шпинатом Описание технологического процесса приготовления котлет натуральных из филе птицы Описание технологического процесса приготовления котлет по-киевски Описание технологического процесса приготовления печени тушеной в соусе
Блюда творога и яиц	Описание технологического процесса приготовления пудинга из творога (запеченный) Описание технологического процесса приготовления блинчиков с творожным фаршем Описание технологического процесса приготовления омлета с сыром Описание технологического процесса приготовления сырников из творога Описание технологического процесса приготовления запеканки из творога
Сладкие холодные и горячие блюда	Описание технологического процесса приготовления желе из апельсинов Описание технологического процесса приготовления самбука абрикосового Описание технологического процесса приготовления яблок, запеченных с творогом Описание технологического процесса приготовления яблок в слойке Описание технологического процесса приготовления пудинга сухарного Описание технологического процесса приготовления шарлотки с яблоками Описание технологического процесса приготовления яблок в тесте жареных Описание технологического процесса приготовления желе клюквенного Описание технологического процесса приготовления желе из лимоннов
Мучные кондитерские изделия	Описание технологического процесса приготовления печенья «Нарезное» Описание технологического процесса приготовления кекса «Чайный» Описание технологического процесса приготовления кекса «Ореховый» Описание технологического процесса приготовления кекса «Столичный» Описание технологического процесса приготовления ромовой бабы Описание технологического процесса приготовления кекса «Творожный» Описание технологического процесса приготовления рулета фруктового Описание технологического процесса приготовления печенья «Золотистое» Описание технологического процесса приготовления коржиков молочных
Торты	Описание технологического процесса приготовления торта «Бисквитно-кремовый» Описание технологического процесса приготовления торта «Сказка» Описание технологического процесса приготовления торта «Бисквитно-фруктовый» Описание технологического процесса приготовления торта «Прага» Описание технологического процесса приготовления торта «Бисквитный» с белковым кремом и фруктовой прослойкой Описание технологического процесса приготовления торта «Ленинградский» Описание технологического процесса приготовления торта «Листопад» Описание технологического процесса приготовления торта «Подмосковный» Описание технологического процесса приготовления торта «Слоеный с кремом» Описание технологического процесса приготовления торта «Слоеный с конфитюром» Описание технологического процесса приготовления торта «Ярославна» Описание технологического процесса приготовления торта «Паутинка» Описание технологического процесса приготовления торта «Полет» Описание технологического процесса приготовления торта «Киевский» Описание технологического процесса приготовления торта «Ягодка» Описание технологического процесса приготовления торта «Подарочный» Описание технологического процесса приготовления торта «Ореховый» Описание технологического процесса приготовления торта «Сливочно-фруктовый» Описание технологического процесса приготовления торта «Снежинка» Описание технологического процесса приготовления торта «Молодежный» Описание технологического процесса приготовления торта «С творожным кремом»
	Описание технологического процесса приготовления пирожного «Бисквитное» с белковым кремом (нарезное) Описание технологического процесса приготовления пирожного «Бисквитное» фруктово-желейное (нарезное) Описание технологического процесса приготовления пирожного «Бисквитное» со сливочным кремом (нарезное) Описание технологического процесса приготовления пирожного «Бисквитное» фруктовое Описание технологического процесса приготовления пирожного «Буше», глазированного шоколадной помадой Описание технологического процесса приготовления пирожного «Песочное», глазированного помадой, с кремом Описание технологического процесса приготовления пирожного «Песочное» с кремом (нарезное) Описание технологического процесса приготовления пирожного «Песочное» с белковым кремом (нарезное) Описание технологического процесса приготовления пирожного «Корзиночка» с кремом и фруктовой начинкой Описание технологического процесса приготовления пирожного «Песочное» желейное (нарезное) Описание технологического процесса приготовления пирожного «Корзиночка любительская» Описание технологического процесса приготовления пирожного «Корзиночка» с белковым кремом Описание технологического процесса приготовления пирожного «Слойка» с кремом (нарезное) Описание технологического процесса приготовления пирожного «Трубочки» и «Муфточки» с белковым кремом Описание технологического процесса приготовления пирожного «Трубочка» с обсыпкой
Изделия из дрожжевого теста	Описание технологического процесса приготовления пирога «Невский» Описание технологического процесса приготовления пирога «Лакомка» Описание технологического процесса приготовления сдобы обыкновенной Описание технологического процесса приготовления булочки ванильной Описание технологического процесса приготовления булочки с орехами Описание технологического процесса приготовления булочки домашней Описание технологического процесса приготовления булочки дорожной Описание технологического процесса приготовления булочки с маком Описание технологического процесса приготовления булочки «Веснушка» Описание технологического процесса приготовления булочки сдобной с помадой Описание технологического процесса приготовления булочки «Российская» Описание технологического процесса приготовления кекса «Здоровье»

Примечание

Уровень сложности работ определяется для каждого обучающегося по каждой отдельной профессии в зависимости от его уровня подготовки и предполагаемого разряда.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по выполнению письменной экзаменационной работы для обучающихся по профессии 260807.01 Повар, кондитер

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования... среднее специальное учебное заведение... Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: По профессии Повар, кондитер

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

ПМ.08. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
ПК 8.1. Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб. ПК 8.2. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия. ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники

Общие положения
Письменная экзаменационная работа является самостоятельной работой обучающегося на заключительном этапе обучения. Тематика письменных экзаменационных работ разрабатывается с учетом квалифи

Требования к содержанию письменной экзаменационной работы
Автор письменной экзаменационной работы должен продемонстрировать достижение им уровня профессиональных и общих компетенций, т.е. продемонстрировать знания, умения, опыт при освоении профессии П

Требования к оформлению письменной экзаменационной работы
Изложение текста и оформление письменной экзаменационной работы выполняют в соответствии с требованиями ГОСТ 7.32 – 2001, ГОСТ 2.105 – 95 . Страницы текстовой части и включенные в нее иллю

Оформление литературы
Библиографическое описание использованной литературы является обязательным атрибутом любой письменной экзаменационной работы. Список охватывает все источники и литературу, которыми пользовался авто

Критерии оценок письменных экзаменационных работ обучающихся на итоговой аттестации
Актуальность темы Соответствие содержания теме Глубина проработки материала Правильность и полнота использования источников Соответствие оформления письменной эк

Порядок подготовки к защите письменной экзаменационной работы
Работа сдается руководителю не позже чем за 1 месяц до срока защиты. Руководитель готовит рецензию, решает вопрос о допуске к защите работы. О результатах детальной проверки содержания пис

Порядок защиты письменной экзаменационной работы
1. Мастер производственного обучения - называет Ф.И. обучающегося; - зачитывает производственную характеристику на выпускника; - тему работы; - Ф.И.О. рук