Вступне слово викладача.

Повідомляється:

- тема уроку

 

- мета уроку

- план роботи

3. Викладання нового матеріалу.

Методична порада 4.1: підкреслити, що ботулізм – небезпечне отруєння, є смертельні випадки. Це момент покращує увагу учнів.

Методична порада 4.2: кожен рік треба оновлювати статистичні дані з офіційних джерел (сайт МОЗ України)

 

Примітка 4.1: запропонувати учням пригадати термін «спора»

 

 

 

 

 

 

 

Примітка 4.2: запропонувати учням знайти зв’язок між небезпекою м’ясних виробів і тваринами як джерелом зараження

 

 

 

Примітка 4.3: звернути увагу учнів на те, що ці ознаки не завжди присутні в зараженому продукті

 

 

Примітка 4: провести з учнями коротку бесіду про домашнє консервування продуктів, запропонувати їм розказати, що вони знають про консервацію з власного досвіду. Особливу увагу звернути на консервування риби, паштету, тушонки, виробництво домашньої ковбаси.

3. Узагальнення знань учнів

(семінар)

Питання для семінару:

- який мікроб є збудником ботулізму?

- у яких двох життєвих формах існує збудник ботулізму?

- які умови існування вегетативної форми мікроба-збудника ботулізму?

- умови, за яких мікроб утворює спору

- чим небезпечна вегетативна форма мікроба, яку небезпеку несе спора?

- джерела зараження ботулізмом

- який механізм отруєння?

- за яких умов утворюється токсин?

- змоделюйте ситуацію отруєння ботулізмом через рибу

- змоделюйте ситуацію отруєння ботулізмом через овочеві консерви

- змоделюйте ситуацію отруєння ботулізмом через ковбаси

- які наслідки ботулізму? на що впливає токсин?

- в чому полягає профілактика ботулізму?

Методична порада 4.3: прізвища учнів з розподілом на групи повинні бути виведені на дошці, щоб вони мали змогу бачити динаміку своїх досягнень. За кожне правильно виконане завдання ставлю «+», потім підраховуємо кількість «+» і ставимо оцінку. Заздалегідь повідомляю вартість кожної оцінки в «+» . Наприклад (!!!), «+++» - це 10, «++» - 9.

4. Підведення підсумків уроку

4.1. Опитування учнів методом «Відкритий мікрофон»

4.2 Виставлення оцінок.

5. Домашнє завдання.

Підготуватися до тематичної атестації

 

Тема №5: Гострі кишкові захворювання

Тип уроку: урок вивчення нового матеріалу

Навчальна мета: отримати знання про дизентерію, холеру, черевний тиф

Розвиваюча мета: виявити зв’язок між джерелами цих інфекцій та основними методами їхньої профілактики

Виховна мета: довести учням важливість

- дотримання правил технологічного процесу на підприємствах громадського харчування;

- вчасного та регулярного проходження медоглядів та лабораторних аналізів на носійність збудників цих захворювань.

Методи: самостійна пошукова робота учнів.

Обладнання, дидактичні матеріали: засоби мультимедіа (проектор, ноутбук), слайд-шоу до уроку, роздаткові матеріали.