Рыбо-хояйственное

Критерии нормирования воды:

-общий санитарный режим водного объекта

-органолиптические свойства воды

-здоровье населениея

 

Общий санитарный режим оценивает влияние вредных веществ на .... от органических примесей в сточных водах.

Органолиптические свойства. здесь устанавливают пороговые дозы на группах людей-добровольцев подобранных по способности к восприятию запахов. Порог ощущения запаха для самых чувствительных индивидуумов принимается в качестве ПДК для воды данного вещества. Здоровье населения.... по установлению максимально не действующей дозы. Первые ПДК для растворимых веществ были установлены в 1939 году и данные содержаться в нормативно-технической литературе водно-санитарного законодательства.

 

ПДК загрязнений почвенной среды. Это такая максимальная концентрация индивидуального вредного вещества, при которой оно прямо или косвенно не влияет на соприкасающиеся с почвой среды, а также на здоровье человека, на способность почвы к самоочищению, а также на рост и развитие растений. ПДК почв имеют 4 разновидности.

Транслокационный характеризует переход химических веществ из почвы через корневую систему в зеленую массу растений. Не должен превышать ПДК продуктов питания.

Миграционный воздушный переход химических веществ из почвы в атмосферу не должен превышать ПДК атмосферного воздуха.

Миграционный водный - это переход химических веществ из почвы в грунтовые воды и водоисточники. Не должен превышать ПДК водного.

Общесанитарный. Характеризует влияние химических веществ на функционирование почвы как биологической среды и как самостоятельный биогеоценоз. В качестве ПДК для почв принимается наиболее жесткий показатель из перечисленных.

 

Токсикология лекция 8 08.11.11

 

Предельное допустимые остаточные колличества веществ в продуктах питания.

 

В первую очередь может быть почва в продуктах растительного происхождения. В продуктах животного происхождения - вода, растительная пища и воздух. Для качества молока очень важно качество воды. У КОРОВЫ НЕТ ДРУГИХ ЗАБОТ ЦЕЛЫЙ ДЕНЬ ПАСЕТСЯ МОЛОКО ДАЕТ ДЛЯ КОГО СТАРАЕТСЯ ОНА ДЛЯ МЕНЯ ДЛЯ МЕНЯ ДЛЯ МЕНЯ.

Мясные продукты обязательно содержат некоторое колличество крови животного. В крови содержится все что животное получает ингаляционным путем, а так же из пищи и окружающей среды.

... В целях интенсификации производства используются ядохимикаты, инсектециды, окарициды. При разделке продуктов питания могут попасть моющие средства.

 

Консервация продуктов питания.

Существуют способы консервации молока, консервации мяса, копчения мяса, соления мяса. При консервации могут попасть в пищу пищевые добавки, красители при производства колбас и суб-продуктов. Антиокислители, антиоксиданты. Вещества улучшающие товарный вид. Нитрид натрия, способствует тому что колбасы и другие суб-продукты сохраняют красноватый оттенок. Тяжелые металлы и их соедениния. Наиболее распространены пистециды. Синтетические моющие средства. Нитраты нитриты, токсины микро-организмов, лекарственные средства и антибиотики.

 

Нормативы пдк по продуктам питания устанавливают для каждого химического вещества отдельно, а также фиксируют данные при их суммарном действии. Самые высокие требования применяют к детскому, лечебному питанию и питанию для беременных. По международным стандартам безопасность продуктов питания должна быть отображена на этикетках. А также отдельной строкой выделяются компоненты, которые могут повлиять на здоровье, где указываются все компоненты, входящие в состав и отдельной строкой перечень компонентов, которые могут повлиять на здоровье. В России в пищевых продуктах контролируют около 20 химических веществ и считается что наиболее опасно попадание в продукты кадмия, ртути и свинца. Показатели токсичности для продуктов питания зависят не только отсвойств яда, но и от видовой, половой, возростной и сугубо индивидуальной чувствительности к нему организма. Индивидуальная чувствительность также применима к отдельным организмам, но больше всего касается она потребителя.

При выпуске нового лекарственного препарата клинические испытания на человеке обязательны. Прогноз его лечебного и токсического действия на основании опытов на животных оказывается правильным при изучении на крысах не более чем в 35% случаев, на собаках - в 53% случаев, на свиньях - в 87% случаев.

 

видовая чувствительность относительно токсического вещества касается потребляемых объектов растительного и животного происхождения и основывается на их индивидуальной сорбции ядовитого вещества. половая и возрастная чувствительность касается как потребляемых существ так и потребителей и основывается на различной биохимической чувствительности к токсину животных и человека разного пола в разном возрасте. Как правило особи мужского пола во взрослом состоянии имеют самую низкую чувствительность к токсическим веществам (для теплокровных животных). БЕРЕМЕННЫЕ ТЕЛКИ особи женского пола в состоянии беременности и особенно в состоянии лактации имеют наиболее высокую чувствительность к токсическим агентам. В состоянии лактации теплокровные существа имеют наиболее высокую чувствительность к инфекциями.

Точные значения смертельных доз и концентраций для человека для большинства современных токсикантов устанавливаются только в критических ситуациях по факту случившихся выбросов и аварий. Допустимые концентрацией для продуктов питания является та которая не вызывает негативного физиологического или поведенческого ответа организма, а также не раздRАGEт вкусовые, обоНЯтельные анализаторы.Существует проблема со временем ответа организма на введенные пищевые добавки. В разных странах установлены свои национальные нормы ПДК для пищевых и вкусовых добавок. Сохранившиеся от СССР пдк веществ были более жесткими по сравнению с европейскими.

 

Основные типы органических экотоксикантов. Их источники и обусловленные ими воздействия.

Нафталин представитель ООН. Полиядерные ароматические углеводороды, в частности нафталин образуются при сгорании древесины, угля и нефтепродуктов и способствуют образованию вялотекущей онкологии. Хлорзамещенные алкены или тетрахлоротилен используются в химчистках в качестве растворителей и при подготовке поверхностей к покраске.

Воздействие: канцерогенез, мутагенез и отравление центральной нервной системы.

Хлоркарболка используется для сохранения древесины в процессе продажи, а также для отбеливания бумаги вызывает поражение печени и почек, ожог слизистых и разрушение миокарда при непосредственном отравлении. Хлороформ и продукты хлорирования воды. Хлороформ используется как устаревший наркоз. Станции водоподготовки, басейны с хлорированной водой, травмпункты и стоматология использующие хлороформ в качестве кратковременного наркоза. Негативно влияет на печень и сердце при постоянном применении. Полихлорированные бифинилы. Это трансформаторные и смазочные вещества, а также пластификаторы. Имеют особенность накапливаться в жировых тканях всех живых существ и вызывают отдаленные интоксикации при использовании жировой ткани как запасного питательного вещества. Полихлорированные бензодиоксины и бензодифураны, продукты сгорания ПВХ, отбеленной бумаги и органических растворителей. Самые токсичные антропогенные вещества. Хлорорганические пистецидные препараты и ДДТ-что такое осень.mp3 Могут встречаться на поверхности сельскохозяйственных продуктов. Сорбируются в жировых тканях, аккумулируются без изменения структуры, выводятся почками без изменения структуры, дифундируют в трофических цепях, оказывают мутагенное действие на всех живых существ. МЫ ВСЕ МУТАНТЫ ДДТ.

Газы SО, NО2 . Выбросы металлургических и энергетических промышленных комплексов. Вызывают болезни легких, некроз биологических тканей растительных и животных, кислородную недостаточность