СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 История русской кулинарии 3 Праздничный пир 4 Блюда русской национальной кухни. Приготовление 7 Закуски 7 Супы 11 Вторые горячие блюда 14 Блюда из мяса и птицы 14 Блюда из рыбы 16 Блюда из грибов 18 Блюда из овощей 18 Блюда из яиц и творога 20 Сладкие блюда 22 Мучные изделия 24 Напитки 28 ВВЕДЕНИЕ Россия Огромная страна, раскинувшаяся от Балтийского моря на западе до Тихого океана на востоке, от Арктики на севере до Кавказских гор и Китая на юге. Россия Самая большая страна мира по территории, разнообразная по своему рельефу, природным богатствам и народам, населяющим ее, их культуре, фольклору и традициям. Каждый народ имеет свой язык, обычаи, свои неповторимые песни, танцы и сказки.
В каждой стране есть свои излюбленные блюда, особые традиции застолья, приготовления пищи. Мы хотим познакомить вас с русской национальной кухней.
При написании работы нами специально были отобраны лучшие рецепты старинных русских блюд. Тема трапезы и застолья нашла широкое отражение во всех жанрах русского изобразительного искусства: живописи, графике, изделиях народных художественных промыслов. Слайды произведений подобной тематики, представленные здесь в слайд - фильме, могут служить наглядной иллюстрацией того, что кухня каждого народа - это важная и интересная часть его культуры.
IX-XVI ВЕКА На этом начальном этапе русской кулинарии сформировалась о... Также жива традиция пить водку не мелкими глотками, а залпом, сразу. Правда, теперь гость к концу застолья не должен напиваться пьяным, как... На пирах в царском и богатых боярских дворцах количество кушаний доход... Крестьянский пир Попировать любили не только богатые и знатные члены о...
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Приготовить белый соус. Добавить в него луковицу и лавровый лист. За 5-10 минут до готовности крупы добавить в суп соль и поджаренный на... ложки перловой, рисовой, овсяной или ячневой крупы, 1 репа, 1 морковка... 2.Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать на половинки.
Вторые горячие блюда
Только в Зауралье, где мясное животноводство было развито сильнее, дол... Кстати, ее портрет кисти художника Тимофея Вефора хранится в музее Тор... Здесь-то и заказан был завтрак для царя. Боясь разоблачения, хозяин сознался в обмане, сказав, что этому его на... Но царь был так благодушен, что наградил и Дарью Евдокимовну, а котлет...
Блюда из рыбы. Русский стол всегда был очень богат рыбными блюдами, рыба была преснов... Рыба же считалась пищей "полупостной" и ее не полагалось есть только в... 2.Нашинковать тонкой соломкой корни петрушки, сельдерея и прикорневую ... 4.Подготовленные овощи переложить в невысокую кастрюлю, сверху положит...
Блюда из грибов. Большая часть территории России была когда-то покрыта лесами, в которы... ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ Можно использовать в качестве легкой закуски для д... Смешайте с хлебным мякишем. 3.Наполните смесью шляпки грибов.
Блюда из овощей. ложка молотых пшеничных сухарей, 1 ст. Сверху солянку посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жаро... ЖАРЕНЫЕ КОЧЕРЫЖКИ Это блюдо обычно готовят в тот день, когда засаливаю... ложки подсолнечного масла, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сметаны, со...
Блюда из яиц и творога. В основном яйца использовались как компонент начинки для пирогов, как ... ложки сливочного масла, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу. ложки сливочного масла, 1 ст. ложку сливочного масла, положить в него морковь, добавить 1/2 стакана ...
Сладкие блюда. 3.Готовый пудинг переложить на блюдо. ложки сахара, 1 чайн. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.В растертые с сахаром и солью желтки влить сливки, до... 4.На поджаренную сторону блинчика уложить тонкий слой начинки, состоящ...