Реферат Курсовая Конспект
Блюда из грибов - раздел Производство, Русская кухня Блюда Из Грибов. Большая Часть Территории России Была Когда-То Покрыта Лесами...
|
Блюда из грибов. Большая часть территории России была когда-то покрыта лесами, в которых росли разные виды съедобных грибов, обязательно входивших в рацион каждой российской семьи, особенно во время длительных постов или нередких неурожайных годов.
Поэтому наши предки научились различным способам заготовки грибов впрок и приготовления из них разнообразных и вкусных блюд, от супов до пирогов. ГРИБНАЯ БАБКА ПРОДУКТЫ: 1000 г свежих грибов, 2 луковицы, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан молотых пшеничных сухарей, 8 яиц, 1 стакан сметаны, украсить зеленью петрушки или укропа, соль и перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Подготовленные грибы нарезать дольками, лук мелко нашинковать полукольцами.
Грибы и лук обжарить на сливочном масле, добавить 3-4 столовые ложки воды или мясного бульона и тушить до готовности. 2.Яичные желтки растереть с солью, смешать со сметаной, залить этой смесью грибы с луком, добавить взбитые в пышную пену яичные белки, молотые сухари, соль, перец, осторожно перемешать, переложить в смазанную растопленным сливочным маслом форму и запечь в жарочном шкафу. 3.Готовую бабку вынуть из формы, переложить на блюдо, украсить зеленью петрушки или укропа.
КАЛОРИЙНОСТЬ: 225 ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8 ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч. ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ Можно использовать в качестве легкой закуски для двоих. Перед подачей украсьте фаршированные грибы тертым сыром. ПРОДУКТЫ: 225 г крупных грибов 75 г сливочного масла 1 небольшая луковица, мелко порубленная 1 долька чеснока, измельченная 50 г свежего хлебного мякиша ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Отделите ножки грибов и мелко нарубите их. 2.Распустите 50 г масла в средней по размеру кастрюле 40-50 сек (1 мин). Добавьте лук, чеснок и нарубленные ножки грибов и готовьте 2-3 (3,5) мин. Смешайте с хлебным мякишем. 3.Наполните смесью шляпки грибов. 4.Распустите оставшееся масло в неглубоком блюде (30 сек). Положите в него фаршированные грибы и готовьте 2-3 (3,5) мин. Сразу подавайте на стол. КАЛОРИЙНОСТЬ: 370 ВЫХОД ПОРЦИЙ: 2 ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 мин.
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
В каждой стране есть свои излюбленные блюда, особые традиции застолья, приготовления пищи. Мы хотим познакомить вас с русской национальной кухней. При написании работы нами специально были отобраны лучшие рецепты старинных… История русской кулинарии IX-XVI ВЕКА На этом начальном этапе русской кулинарии сформировалась остающаяся неизменной…
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Блюда из грибов
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов