Исторические аспекты пивоваренной промышленности в России

Исторические аспекты пивоваренной промышленности в России. В 1991-95 годах российская пивоваренная отрасль была в тяжелейших условиях оборудование не обновлялось, квалифицированные кадры уходили в другие сферы бизнеса где они имели стабильную и более высокую заработную плату, маркетингом практически не занимались, не понимая, что одной из главных причин плохого финансового положения предприятия, является незнание рынка, потребителей, конкурентов, ценовых стратегий и каналов сбыта.

Из всего количества предприятий России, только около 70 заводов по техническому оснащению соответствовали уровню развитых стран 15-20летней давности. Оборудование остальной части предприятий не могло обеспечить выпуск продукции, соответствующей по качеству мировому уровню. Для поддержания активной части основных фондов в пивобезалкогольной отрасли до 2000г. требовалось свыше 8трлн. руб. в ценах 1995г. Потребность в отечественном оборудовании удовлетворяется на 30, а по отдельным видам оборудования поставки практически прекращены.

Поэтому предприятия были вынуждены закупать оборудование у иностранных фирм. Помимо недостатков основных средств на пивоваренных заводах сталкиваются с проблемой нехватки оборотных средств, а это прежде всего сырье ячменный солод и хмель.

Для обеспечения роста сбыта пива, улучшения финансового положения предприятий пивоваренной промышленности необходимы хорошие знания конъюнктуры рынка пива. В настоящее время в России производится более 150 сортов светлого и темного пива. На территории России действует несколько сот заводов пивоварения, более того их количество увеличивается из-за растущих потребностей рынка. Многие отечественные пивзаводы перешли в собственность к иностранцам. В настоящее время в России действуют две крупные иностранные компании, инвестирующие деньги в пивное производство.

Это Sun Brewing и. Baltic Beverages Holdings. Холдинг был учрежден в 1993 году выходцами из Индии и сейчас объединяет семь пивоваренных компаний Пермскую, Саранскую , Ивановскую , Курскую , Поволжье Волжск, Патра Екатеринбург и Бавария Петербург. Одним из учредителей Baltic Beverages Holdings ВВН является шведский пивной концерн Pripps. ВВН принадлежит крупный пакет акций АО Балтика, а также контрольные пакеты акций нескольких небольших пивных предприятий России.

Обе компании претендуют на лидерство в российском пивном бизнесе. Борьба между ними приобретает все ожесточенный характер. У ВВН, продвигающей марку Балтика, прекрасно развита сбытовая сеть в центральных городах России напротив, сильна в регионах, где, на рынке доминирует недорогая продукция контролируемых холдингом заводов. Пока по объему произведенного пива опережает ВВН 21 млн. дал в год против 17.5 млн Однако итоги этого года могут быть несколько иными.

По прогнозам специалистов, ВВН в скором времени перешагнет отметку в 40 млн. дал тогда как Sun Brewing планирует выпустить только 35-37 млн. дал. Такое существенное увеличение выпуска происходит за счет не столько реконструкции производств, сколько приобретения новых заводов. Так, ВВН сейчас активно инвестирует средства в недавно приобретенный Ярославский пивзавод. Кроме того, балтийское влияние распространилось на юг России. В октябре 1997 г. представители ВВН объявили о намерении вложить 30 млн. в модернизацию АО Донское пиво с недавних пор компании принадлежит 60 его акций.

По слухам, она планирует создать свое производство и в Москве. Что касается Sun Brewing, то этот холдинг в начале года также сделал крупное приобретение купил петербургскую Красную Баварию. Кроме того, планируются крупные инвестиции 150 млн. в течении четырех лет в пивзавод в городе Иванове. Приобретая местные заводы, Sun Brewing и ВВН, получают по сути монополию на продажу пива в том или ином регионе.

По словам менеджера Sun Brewing Михаила Черемисинова, дистрибуторы импортного пива сейчас все чаще обращаются к нам. им выгоднее работать с нашими сбытовыми структурами в регионах. Особый случай пиво Балтика. Пиво этой марки можно купить практически в любом городе страны. Можно даже сказать, что на наших глазах рождается первый общенациональный пивной брэнд, имеющий конкретного хозяина. Этому может служить доказательство объема продаж этой марки на территории Москвы по сравнению с другими производителями 24 и процент молодых людей в возрасте до 25 лет, назвавших пиво Балтику своим любимым - 78,4 . Наконец, недавно число российских производителей пополнил еще один пивной король Carlsberg Group. Этот датский концерн купил финскую компанию Sinebrychoff, которая в свою очередь, приобрела питерский пивзавод Вена - одно из крупнейших и наиболее современных предприятий в России.

Новые хозяева наверняка попытаются использовать его потенциал для продвижения своих марок, которые теряют завоеванные позиции.

Изучение рынка пива в Кургане Я выбрал для исследования пиво потому, что пиво, это товар, распространенный по всей России и пользующийся большим спросом. И я сам очень уважаю данный продукт. Его мне нравится не только употреблять, но понравилось так же провести исследования по предпочтениям пива большой части населения г. Кургана. Мною были проведены исследования по выявлению потребительских предпочтений в выборе различных сортов пива разных производителей, которые находятся в разных регионах страны, и которые производят свой продукт, применяя различные технологии производства, и представляют свою продукцию на курганском рынке.

В основном это те сорта, которые были названы в анкете см. приложение 1. Здесь я назвал самые известные сорта российских производителей, которые очень хорошо разрекламированы. Это такие сорта, как Жигулевское курганского производства, Балтика санкт-петербургского пивзавода, Сибирская Корона омского пивоваренного завода и Толстяк саранского.

В анкете я проигнорировал иностранных производителей пива, продукция которых также представлена на нашем рынке. В процессе проведенных исследований было опрошено 100 человек, и были выявлены потребительские предпочтения опрошенных респондентов в выборе российского пива, в связи с чем, можно обрисовать примерную потребительскую картину по Кургану в целом. По полученным данным удалось определить, что пиво это товар, пользующийся хорошим спросом в Кургане.

Ниже следуют данные, поученные при помощи анкетирования населения Кургана. Покупают пиво 1 раз в неделю 36 респондентов, чаще, чем один раз в неделю 42 опрошенных, и 22 респондентов покупают пиво реже одного раза в неделю. Это видно из нижеследующей диаграммы. В основном, покупатели отдали свои предпочтения в сторону светлого пива, таких было 70, все же 30 человек отдали свои голоса в сторону темного пива. В связи с чем, на нашем рынке представлены в основном светлые сорта пива, и очень немного сортов темного пива, так как маркетинговые службы пивоваренных заводов также проводят исследования по предпочтениям потребителей в выборе пива. Пиво как светлых сортов, так и темных сортов производят все пивзаводы.

Курганский пивзавод представляет на рынке темное пиво такими сортами, как например Невежинское, Бородинское. У омичей, производителей пива Сибирская корона темное пиво представлено такими сортами как праздничное темное и др. то есть на этикетке написано темное.

У пивзавода Балтика темное пиво представлено 6 портер. Саранский пивзавод, производитель пива Толстяк также имеет в ассортименте своей продукции темное пиво. Из имеющегося на Курганском рынке ассортимента пива, наибольшим спросом пользуется Жигулевское Курганского пивзавода, которое предпочли 55 респондентов, 24 выбрали Сибирскую корону Омского производства. Балтику Санкт-Петербургской пивоваренной компании выбрали 9 респондентов, Саранскому пиву Толстяк отдали свои голоса тоже 9 опрошенных, и 3 человек выбрали другие сорта пива. Что видно из предоставленной диаграммы.

В последние 3 входит также очень большой ассортимент пива, в основном это такая известная марка как Очаково, чья продукция также представлена на нашем рынке различными сортами. Также различные сорта пива курганского пивзавода. Такой разброс по процентам вызван еще и тем, что респонденты отвечали в основном по сортам пива, предложенным в анкете см. приложение 1. По результатам проведенного исследования, мне удалось установить, что наибольшим спросом пользуется Жигулевское пиво курганского пивоваренного завода.

Возможно, что оно пользуется спросом в связи с его дешевизной, так как это пиво самое дешевое в некоторых районах города где я проводил исследования. Данное пиво приобретают в основном люди со средним и ниже среднего достатком. Люди с высоким уровнем достатка покупают это пиво, ссылаясь на его вкусовые качества. У некоторых курганцев в анкетах было написано, что они приобретают это пиво из чувства патриотизма.

Еще пиво курганского пивзавода представлено различным объемом, его можно купить как в пол-литровой стеклянной таре, так и в полутора литровой пластиковой. По возрастным данным это пиво покупает в основном население Кургана не старше 30 лет, меньше его приобретают люди старше 30-тилетнего возраста. На втором месте идет пиво омского пивзавода под названием Сибирская корона. Это пиво представлено несколькими сортами, и разброс цен на продукцию омичей составил от 8 до 12 рублей.

Продукция омского пивоваренного завода имеет хорошую репутацию, хорошо разрекламировано, и пользуется спросом. Пиво представлено на нашем рынке только пол-литровой стеклянной посудой. Данное пиво приобретается в основном людьми со средним достатком, хотя его также покупают люди с высоким и низким достатками, в возрасте от 20 и до 40 лет. Третье место в моих анкетах заняло пиво двух различных пивзаводов. Это такие как сорта пива Балтика Санкт-Петербургского и Толстяк Саранского пивзаводов.

Пиво Балтика представлено на нашем рынке также несколькими сортами, которые идут под номерами 1-9. Разброс цен на продукцию санкт-петербургского пивзавода в пол-литровой таре составил от 8 до16 рублей. Различные сорта пива разительно отличаются между собой. От того, что разброс цен очень велик, данное пиво приобретается различными слоями населения, которое присутствует здесь в возрастных критериях от 20 до 40 лет. Пиво Толстяк саранского пивоваренного завода тоже представлено различными сортами, разброс цен на него составляет от 8 до 12 рублей за пол-литровую тару. Также пиво приобретается различными слоями населения.

Некоторые респонденты отдали свои предпочтения другим сортам пива, не указанным в анкете. На вопрос почему потребители приобретают именно это пиво, респонденты разделились по таким параметрам тех, кому нравится вкус приобретаемого пива, оказалось 49, тех, кого устраивает качество 30, респондентов, которые покупают пиво из за подходящей цены 12, и 9 респондентов сослались на другие причины покупки того или иного сорта пива. Исследования показали, что пиво приобретается в основном в стеклянной и пластиковой таре и в объеме 0.5 и 1.5 литра.

Стеклянную посуду предпочли 60 респондентов, пластиковую 28, и по 6 выбрали железные баночки в которые в основном разливают пиво иностранные производители, также присутствует Балтика 4, 5 и на разлив. На разлив идет пиво курганского пивзавода рразличных сортов. Меньше чем пол-литра пива никто не покупает, 69 покупают пиво в объеме 0.5 литра, в 1.5 литровом объеме покупают 27 опрошенных, и более чем 1.5 литра выбрали 4 респондентов.

Эти проценты видно из диаграммы. По тому, в каком месте потребители приобретают пиво, респонденты разделились в такой пропорции 88 покупают пиво в магазине и всего 12 покупают пиво в магазинах на территориях рынков. На вопрос Почему приобретаете пиво именно здесь респонденты ответили что уверены в свежести 54, 18 ответили что их устраивает цена в данном месте, и по другим причинам ответили 28 респондентов. Исследования также показали, что реклама в основном не влияет на выбор пива так ответили 74 респондентов, и все же на 26 человек реклама оказывает свое воздействие.

Это вызвано тем, что названные в анкете марки пива уже хорошо известны, хорошо разрекламированы и не нуждаются в дополнительной рекламе. Разрыв цен, по которым приобретается пиво в Кургане сложился таким образом до 10 рублей за бутылку пива готовы отдать 21 респондентов, до 15 рублей 51, и до 30 рублей за бутылку пива в объеме 0.5 литра, могут выложить 28 потребителей.

По половому признаку потребители разделились таким образом 60 составили лица мужского пола, и 40 оказались женщины. Возрастные критерии, по которым разделились респонденты, оказались следующие 18 опрошенных в возрасте до 20 лет, в возрасте от 20 до 29 лет было 54 опрошенных, в возрасте от 30 до 39 лет оказалось 10 респондентов, в возрасте от 40 до 49 лет было18 опрошенных, старше 50 лет респондентов не оказалось. Анкетирование широкой массы потребителей также позволило выявить профессиональные данные респондентов.

Респонденты по роду своих занятий разделились таким образом студенты составили 18 респондентов, рабочие 21, служащих было 21, специалистов с высшим образованием оказалось 15 из числа респондентов, 12 было руководителей различных звеньев руководства, предпринимателей оказалось 15 из числа респондентов, по 3 досталось домохозяйкам и безработным.

Также я сделал анализ зависимости частоты покупки пива и финансовых возможностей респондентов. Из анкеты было видно, что респонденты с финансовыми возможностями более 1000 рублей покупают пиво чаще, чем один раз в неделю, и таких оказалось 54. Те же, у кого достаток до 1000 рублей покупают пиво примерно 1 раз в неделю, их было 29. Также 17 респондентов с финансовыми возможностями до 500 рублей покупают пиво реже, чем один раз в неделю. Место покупки пива, также зависит от многих факторов. Так например люди, покупающие пиво в магазинах ссылаются на то, что покупая пиво здесь, они уверены в свежести.

Те же, кто приобретает пиво в магазинах на территории рынка, говорят, что их устраивает цена приобретаемого пива. Особенностью потребления напитков в нашей стране является их сезонный характер Апрель-Сентябрь. Именно поэтому примерно 70 выпуска приходится на этот период. Проблемы предприятий с распространением пива Распространение пива идет в основном через дилеров и оптовиков, а далее по каналам розничной торговли.

Здесь необходимо отметить, что предприятия сталкиваются с трудностями в сфере розничной торговли 1. недостаточное число магазинов розничной торговли алкоголем из-за налагаемых ограничений. 2. трудности торговли в розничной сети неправильные методы расстановки товара, ошибки в управлении товарными запасами, трудности в общении с покупателями. Также можно отметить, что производители зачастую не имеют контроля за сферой распространения продукции, а тем самым достаточно плохо ориентируются в конъюнктуре рынка.

В Ы В О Д Ы По приведенным выше анкетным исследованиям мне удалось определить предпочтения потребителей в выборе пива. Определить покупательную способность населения. Также показана зависимость частоты покупки пива от финансовых возможностей респондентов. Приведены данные покупки пива в зависимости от объема. В анкетных данных показаны предпочтения потребителей покупать пиво в стеклянной таре. Предпочтения покупки пива в зависимости от его сорта темное - светлое.

Предоставлены данные, котиорые показывают влияние рекламы на выбор потребителей. Также в анкетных данных имеется информация о половом разделении потребителей. Разделение потребителей по возрастным критериям также имеется в анкетных данных. Разделение потребителей пива по профессиональным данным также имеет место в анкетном исследовании. Вся информация, находящаяся в анкетных данных, показывает имеющиеся различия и объединяет все общее у потребителей данного вида продукта.

По всем вышеизложенным данным можно сказать следующее пиво пользовалось большим спросом, пользуется большим спросом сейчас, и будет пользоваться большим спросом в будущем. А как пивоваренные предприятия будут проводить маркетинговые исследования, как будут рекламировать свой продукт, какая от этого у них будет прибыль все будет зависеть только от них. Потребитель же будет стремиться приобрести этот напиток по подходящему ему вкусу, качеству и по цене. То есть производители будут всегда стремиться обновлять упаковку напитка, расширять свой ассортимент для того, чтобы пиво понравилось потребителю по всем его запросам.