рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Торговля
/
Графическая часть

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Графическая часть

Графическая часть - раздел Торговля, Технология приготовления горячих рыбных блюд Графическая Часть. Бытовой Холодильник «Зил-Москва» Кш – 260: 1 – Корпус Шкаф...

Графическая часть. Бытовой холодильник «ЗИЛ-Москва» КШ – 260: 1 – корпус шкафа; 2 – полки; 3 – поддон; 4 – дверка испарителя; 5 – терморегулятор; 6 – двойной уплотнитель; 7 – внутренняя панель двери ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ РЫБНОГО ЦЕХА 1- Ванна для оттаивания рыбы 2- Производственный стол 3- Емкость с целой рыбой 4- Разделочная доска 5- Емкость для отходов 6- Емкость с очищенной рыбой 7- Ванна для промывки 8- Стеллаж 9- Рабочее место.

Первичная обработка рыбы Оттаивание на воздухе Очищение от чешуи Удаление головы Потрошение Промывание Пластование Удаление реберных и позвоночных костей Снятие с филе кожи

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Технология приготовления горячих рыбных блюд

Кулинария изучает технологические процессы приготовлений качест-венной кулинарной продукции. Согласно ГОСТу, кулинарная продукция совокупность блюд, кулинар-ных изделий и… Блюдом называют сочетание пищевых продуктов (сырья), прошедших кулинарную обработку и подготовленных к употреблению в…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Графическая часть

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Технологическая часть
Технологическая часть. Технология приготовления блюд из рыбы красных па-род Семга отварная с овощами Приготовленное филе семги нарезать на куски. Очищенные и промы-тые морковь и лук нарезать

Инструктивно - технологические карты
Инструктивно - технологические карты. Инструктивно – технологическая карточка блюда «Семга отварная с овощами» Наименование сырья Вес нетто, в гр. Вес нетто, на 1 порцию Филе семги 700 250 Картофел

Схемы приготовления блюд
Схемы приготовления блюд. Схема приготовления блюда «Семга отварная с овощами» Схема приготовления блюда «Лосось дальневосточный маринованный жаренный» Схема приготовления блюда «Нерка запеченная в

Техника безопасности при обслуживании холодильного оборудования
Техника безопасности при обслуживании холодильного оборудования. Холодильное оборудование закрепляется приказом директора предпри-ятия за определенным работником, который следит за его правильной э

Санитарно-гигиенические требования к рыбе
Санитарно-гигиенические требования к рыбе. По химическому составу и биологической ценности рыба близка к мя-су. В рыбе содержится от 8 до 14 % белка, от 0,3 до 28 % жира, который об-ладает высокой

Правила первичной обработки рыбы
Правила первичной обработки рыбы. Рыба является хорошей средой для развития микроорганизмов благо-даря тому, что содержит большое количество воды. Наибольшее количество микроорганизмов находится в

Организация работы рыбного цеха и рабочего места в цехе
Организация работы рыбного цеха и рабочего места в цехе. Организация работы рыбного цеха Рыба в цех поступает мороженной, соленой и охлажденной. Фабрики - заготовочные и рыбокомбинаты поставляют по

Организация рабочего места в цехе
Организация рабочего места в цехе. Важно также правильно организовать каждое рабочее место. Рабочее место — часть производственного цеха, приспособленная для выполнения тех или иных производственны