рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Торговля
/
Химический состав и пищевая ценность меда

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Химический состав и пищевая ценность меда

Химический состав и пищевая ценность меда - раздел Торговля, Организация продажи меда Химический Состав И Пищевая Ценность Меда. Главная Составная Часть Его Инвент...

Химический состав и пищевая ценность меда. Главная составная часть его инвентарный сахар (смесь глюкозы и фруктозы), содержание, которого в меде достигает 70% , что делает его одним из самых легкоусвояемых пищевых продуктов.

Несмотря на высокие пищевые и биологические свойства меда, обильное, неограниченное потребление его не рекомендуется. Важными составными компонентами меда являются, органические кислоты (молочная, яблочная, лимонная, щавелевая), ферменты (диастаза, каталаза, инвертаза, липаза, фосфаза) и комплекс витаминов. Ежедневная замена сахара меда благотворно действует на кишечник. В среднем мед содержит около 80% сухих веществ и 20% влаги. Сухие вещества представлены главным образом легкоусвояемыми углеводами - глюкозой и фруктозой (не менее 79%); содержание сахарозы должно быть не выше 6% (более высокая ее концентрация свидетельствует о фальсификации меда сахарным сиропом). В меде также присутствуют мальтоза, трегалоза и другие углеводы.

Мед содержит достаточно высокое количество минеральных веществ; в цветочном около 0,2-0,3%, в падевом - до 1,6 %. В нем обнаружены 37 макро- и микроэлементов: фосфор, железо, медь, кальций, свинец, калий, фтор, цинк и др. Темный мед содержит их больше, чем светлый; полифлорный мед имеет более разнообразный состав минеральных веществ, чем монофлорный. 1.1

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Организация продажи меда

Мед является ценнейшим пищевым продуктом, достоинство которого определяется не только наличием большого количества легкоусвояемых углеводов… В России пчеловодство широко распространено в Ставропольском крае, Башкирии,… Сущность процесса образования меда сводится к тому, что нектар сначала в организме пчелы, а затем в сотах претерпевает…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Химический состав и пищевая ценность меда

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Историческая справка
Историческая справка. В далёкие доисторические времена первобытный человек охотился за мёдом диких пчёл, разоряя при этом их гнёзда. Такой способ добычи мёда сохранился до сих пор на территории Афр

Применение мёда
Применение мёда. Мёд очищает уши и улучшает слух. А если смещать его с кристаллической солью, то он очистит язву уха. Мёд увеличивает природную теплоту и по этой причине полезен старикам. А

Продукты пчеловодства
Продукты пчеловодства. Прополис - смесь смолистых выделений и воска, обладающая стойким и приятным лесным запахам. Состав: смесь смол и бальзамов, воск, эфирное масло, цветочная пыльца, вита

Районы пчеловодства
Районы пчеловодства. В районах с короткой (2-3 месяца) зимой пчелиные семьи успешно перезимовывают на воле при условии, что безоблётный период длится не более 60 дней. В этом случае ульи с семьями

Классификация меда
Классификация меда. Цветочный мед. Это мед, полученный из нектара цветов. Характер веществ (особенно ароматических) в нектаре цветов различен. Поэтому и мед получается различным по вкусу, цв

Приемка по количеству
Приемка по количеству. Особенности приемки товаров по количеству зависят от способа доставки и упаковки товаров. Окончательным местом приемки товаров по количеству при централизованной доставке явл

Используемое оборудование
Используемое оборудование. Весы электронные CASLP версия 15 Весы электронные предназначены для использования в предприятиях торговли и общественного питания. Весы обладают следующими основны

Реклама меда в магазине
Реклама меда в магазине. Магазин является важным звеном, где можно рекламно- информационными средствами воздействовать на потенциального покупателя и добиться реализации товара. Основным тре

Выкладка меда
Выкладка меда. Под выкладкой товаров понимают способ расположения, укладки и показа товаров на оборудовании в торговом зале. Рациональная выкладка товаров дает возможность покупателям осмотреть и в