рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Торговля
/
Камбала в суфле из сыра

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Камбала в суфле из сыра

Камбала в суфле из сыра - раздел Торговля, Притязания французов на то, что их кухня одна из лучшей в мире, есть определеннее основания Филе Камбалы - 600 Г, Яйца /желтки/ - 6 Шт., Яйца /белки/ - 8 Шт., Сыр Швейца...

Филе камбалы - 600 г, яйца /желтки/ - 6 шт., яйца /белки/ - 8 шт., сыр швейцарский - 100 г, масло сливочное - 90 г, перец черный молотый, соль.

Филе свернуть трубочками, обвязать нитками и обжарить в масле до полуготовности, посолить, поперчить. Формочки смазать маслом, в каждую положить по куску филе. Сыр измельчить на терке, растереть с желтками до получения однородной массы, ввести взбитые в крепкую пену белки и выложить в формочки поверх рыбы. Формочки поставить в сильно нагретую духовку на 15 минут /время следует определить опытным путем/. Готовое суфле должно быть пышным с зажаренной корочкой.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Притязания французов на то, что их кухня одна из лучшей в мире, есть определеннее основания

Притязания французов на то что их кухня одна из лучшей в мире есть... В ХVII ХIХ веках императорские и королевские дворы перемани вали друг у друга лучших поваров которые как правило...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Камбала в суфле из сыра

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Салат бокер
Горчица сухая - 4 г, уксус винный 3%-ный - 15 г, оливковое масло - 90 г, зелень сельдерея - 150 г, корень сельдерея - 100 г, ветчина - 100 г, грибы маринованные - 100 г, яблоки - 100 г, майонез -

Парижский салат
Морковь - 280 г, корень сельдерея - 50 г, свекла - 120 г, фасоль стручковая - 50 г, фасоль сухая - 50 г, рыбные консервы в масле - 250 г, майонез - 50 г, яйцо - I шт., твердый сыр - 30 г, зелень п

Яйца под зеленым майонезом
Яйца - 12 шт., салат зеленый - 150 г, сливки - 60 г, майонез - 150 г, зелень петрушки. Вареные яйца разрезать на четвертинки. Салат пропустить через мясорубку, протереть со сливками и ма

Суп картофельный потофе
Говядина /грудинка/ - 400 г, вода - 3 л, лук репчатый - 150 г, морковь - 150 г, репа - 100 г, лук порей /белая часть/ - 50 г, корень сельдерея - 40 г, чеснок - 10 г, картофель - 500 г, гвоздика, п

Суп-пюре из свежих помидоров
Помидоры свежие - 300 г, лук репчатый -.75 г, сок лимонный - 36 г, сахар - 20 г, масло сливочное - 40 г, мука – 50 г, вода - 200 г, молоко - 200 г, лавровый лист, соль. Очищенные от кожиц

Филе миньон с грибами
Грибы белые или шампиньоны - 1000 г, масло сливочное - 120 г, мука - 50 г, сметана - 100 г, куски филейной вырезки толщиной 2 см - 6 шт., вино сухое белое - 80 г, перец черный молотый, соль.

Цыплята маренго
Цыплята – 2 шт /по 1000 г каждый/, мука- 50 г, масло сливочное - 40 г, масло растительное - 40 г, чеснок - 30 г, коньяк - 60 г, помидоры очищенные и измельченные - 200 г, вино белое сухое - 200 г,

Говяжий язык с орехами
Языки отварные - 2000 г, масло сливочное - 80 г, мука - 75 г, сахар - 45 г, уксус винный 3%-ный - 50 г, изюм без косточек - 40 г, цедра лимона тертая - 40 г, грецкие орехи толченые - 70 г.

Яичница с картофелем
Яйцо - 6 шт., картофель - 600 г, масло сливочное - 60 г, масло растительное - 30 г, сыр швейцарский - 50 г, перец черный молотый, соль, мускатный орех. Картофель нарезать тонкими кружочкам

Фрукты по рецепту Виктора Гюго
Яблоки - 100 г, груши - 100 г, сахар - 25 г, мука - 30 г, молоко - 150 г, масло сливочное - 30 г, яйцо - 2 шт., ванилин. Фрукты очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, нарезать