рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Тема 1. Предмет, цели и задачи дисциплины

Тема 1. Предмет, цели и задачи дисциплины - раздел Торговля, Теоретические основы товароведения Товароведение (От Слов «Товар» И «Ведать») — Научная ...

Товароведение (от слов «товар» и «ведать») — научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров, их классификацию, стандартизацию, факторы, формирующие качество товаров, и усло­вия сохранения качества, закономерности формирования ассортимен­та и его структуру.

Объектом товароведения является товар — продукт труда, произведенный для купли-продажи.

Товар обладает двумя свойствами: потребительной стоимостью и стоимостью.

Потребительная стоимость — это способность вещи удовлетво­рять какую-либо человеческую потребность, т. е. ее полезность: не­посредственно, как предмета потребления (хлеб, одежда и др.) или косвенно (сырье, машины). Потребительная стоимость — это веще­ственное свойство, труд, воплощенный в товаре. Потребительная сто­имость проявляется лишь в пользовании или потреблении.

Стоимость товара — овеществленный в товаре общественный труд производителей. Проявляется при обмене товаров как меновая сто­имость. Величина стоимости отдельных товаров (индивидуальная стоимость) определяется количеством труда, затраченного на его производство, и измеряется рабочим временем. Общественная сто­имость товара определяется общественно необходимым рабочим временем. Стоимость лежит в основе цен товаров.

Как потребительные стоимости товары различаются качествен­но, так как они удовлетворяют разные потребности людей и не раз­личаются количественно, поскольку они разнородны и непосред­ственно несоизмеримы.

Как стоимости товары качественно однородны и различаются лишь количественно — величиной стоимости или количеством овещест­вленного в них общественно необходимого рабочего времени.

Потребительная стоимость присуща всем продуктам труда, и в зависимости от характера потребления она может быть индивиду­альной и общественной.

Индивидуальной называют потребительную стоимость продуктов труда, произведенных для личного потребления; она формируется естественными свойствами продуктов труда.

Общественной потребительной стоимостью обладают товары, созданные для удовлетворения общественных потребностей, для продажи. В этом случае потребительная стоимость товаров зависит не только от материально-вещественной стороны, но и от социально-экономической, т.е. От уровня и характера требований, которые общество предъявляет к товару.

Общественная потребительная стоимость может быть единичной и совокупно-общественной.

Единичная общественная потребительная стоимость присуща единице товара определенного вида; она удовлетворяет потребности одного человека или семьи, определяется свойствами этого товара и имеет качественную определенность.

Совокупно-общественная потребительная стоимость удовлетворяет потребности конкретного контингента людей или всего общества; она присуща большинству единиц товара определенного вида.

Совокупно-общественной потребительной стоимости присуща не только качественная, но и количественная определенность, так как в этом случае способность товара удовлетворять потребность людей определяется не только свойствами товара, но и его количеством.

Качественная определенность потребительной стоимости — это характеристика, которая может быть измерена и оценена. Она применима лишь к конкретной потребительной стоимости.

Между потребительной стоимостью и качеством товара существует определенная взаимосвязь.

Потребительная стоимость выражает полезность вещи вообще, а качество характеризует его способность удовлетворять конкретную потребность. В этом случае качество выступает мерой потребительной стоимости. В связи с вышеизложенным предметом товаро­ведения являются потребительные стоимости товаров. Только потребительная стоимость делает продукцию товаром, так как обла­дает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная стоимость товара не отвечает запросам по­требителей, то он не будет востребован, а следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере при­менения.

Правильное понимание понятий потребительной стоимости и качества позволяет обосновать современные задачи товароведения, которые совершенствуются в процессе развития этой научной дис­циплины.

Основными задачами товароведения как науки и учебной дис­циплины являются:

• выявление и исследование общих закономерностей формиро­вания и проявления потребительной стоимости товаров на совре­менном этапе развития общества;

• исследование и дальнейшая разработка методов и средств управления ассортиментом и качеством товаров;

• исследование закономерностей формирования и прогнозиро­вания ассортимента товаров;

• исследование и разработка научных принципов формирования терминологии, классификации, кодирования различных групп товаров;

• совершенствование существующих и разработка новых методов исследования товаров, условий их хранения и транспортирования;

• изучение потребительских свойств товаров из новых видов сырья и материалов;

• определение номенклатуры потребительских свойств и пока­зателей качества товаров.

Товароведение потребительских товаров как учебная дисциплина подразделяется на общее и частное товароведение.

В общей части товароведения рассматриваются теоретические вопросы, являющиеся основой частных разделов товароведения.

Частное товароведение занимается анализом состояния рынка, классификацией и ассортиментом отдельных групп товаров, их то­вароведной характеристикой.

Товароведение потребительских товаров как научная и учебная дисциплина, необходимая для профессиональной подготовки спе­циалистов (товароведов-экспертов, коммерсантов, маркетологов и др.), тесно связано межпредметными связями с другими дисципли­нами (технологией, материаловедением, химией, физикой, биологией, микробиологией, математикой и др.).

Задача технологии как науки — выявление физических, химических и других закономерностей с целью определения и использования на практике наиболее эффективных производств и процессов. Изуче­ние потребительских свойств сырья и вспомогательных материалов с точки зрения технологических требований, т. е. качества ожида­емого сортового продукта, представляет предмет материаловедение. Материаловедение как бы «предшествует» технологии, а товароведение является его продолжением.

Товароведение тесно связано со многими общенаучными и смеж­ными дисциплинами: техническими, естественными и экономичес­кими. В первую очередь оно базируется на данных физики, химии и биологии. Только на их основе можно выявить полезные свойства пищевых продуктов и товаров народного потребления. В зависимости оттого, насколько глубоко в товароведении используются достиже­ния этих научных дисциплин, во многом зависит научный уровень товароведения. Физика и химия дают общие сведения о веществах, их строении и происходящих в них процессах. Из микробиологии товароведение черпает сведения о возбудителях порчи продуктов и товаров и методах предупреждения развития на них микроорганизмов. Микробиологические процессы лежат в основе переработки многих продуктов, в производстве витаминов, ферментов, белков и др. Математика и математическая статистика имеют большое зна­чение в товароведении при обработке экспериментальных данных. Для товароведения важны политическая экономия, экономика и орга­низация торговли, а также ряд других дисциплин.

Следовательно, товароведение естественно-техническая дисцип­лина, предметом которой является потребительная стоимость.

Возникновение товароведения относят к XVI в. Первая кафедра товароведения (растительных и животных фармацевтических ма­териалов) была учреждена в 1549 г. в Италии в Падуанском универ­ситете.

В России в 1575 г. было издано одно из первых пособий по това­роведению — «Торговая книга».

Как самостоятельную учебную дисциплину товароведение ввели в программы высших и средних учебных заведений в конце XVIII в. В некоторых странах (США, Великобритания) товароведение изуча­ется в расширенных курсах технологии различных групп товаров.

Основоположниками научного товароведения в России были М.Я. Киттары (1825-1880), П.П. Петров (1850-1928), Я.Я. Никитинский (1854-1924). Под их редакцией в 1906-1908 гг. вышел учебник по товароведению, в котором рассматривались строение, состав, свойства, технология переработки сырья и материалов, используемых в промышленном производстве.

В XX в. товароведение в разных странах дифференцировалось. В России наиболее широкое развитие получило товароведение товаров народного потребления, которое занимается изучением новых видов сырья и материалов, а также новых групп товаров.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Теоретические основы товароведения

По дисциплине.. теоретические основы товароведения.. тема предмет цели и задачи дисциплины объектом товароведения..

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Тема 1. Предмет, цели и задачи дисциплины

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Тема 3. Ассортимент. Управление ассортиментом
Ассортимент товаров — это определенная совокупность товаров различных видов и разновидностей, объединенных по какому-либо признаку (назначение, сырье, способ производства). Р

Тема 4. Основные вещества пищевых продуктов
Организм человека состоит из белков (19,6 %), жиров (14,7 %), углеводов (1 %), минеральных веществ (4,9 %), воды (58,8 %). Он постоянно расходует эти вещества на образование энергии, необходимой дл

Углеводы
Это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, синтезирующиеся в растениях из углекислоты и воды под действием солнечной энергии. Углеводы, обладая способностью

Витамины
Это низкомолекулярные органические вещества различной химической природы, выполняющие роль биологических регуляторов жизненных процессов в организме человека. Витамины участвуют в нормализ

Минеральные вещества
Минеральные, или неорганические, вещества относят к числу незаменимых, они участвуют в жизненно важных процессах, протекающих в организме человека: построении костей, поддержании кислотно-щелочного

Красящие вещества
Среди естественных красителей различают растительные и животные. Растительные делят на три группы: хлорофиллы, каротиноиды, флавоновые пигменты. Хлорофиллы. Придают плодам

Ароматические вещества
В группу ароматических веществ входят вещества разнообразной химической природы (органические кислоты, спирты, альдегиды, кетоны и их сложные эфиры, фенолы, эфирные масла и др.), объединенные общим

Фенольные соединения
Содержатся в продуктах растительного происхождения. К ним относят вещества, содержащие в своей молекуле бензольное кольцо с присоединенными к его атомам гидроксильными группами (ОН). В зав

Тема 5. Естественные и потребительские свойства товаров
Свойство– объективная особенность товара, проявляющаяся при его создании, оценке, хранении и потреблении. Свойства товаров (продукции) могут быть простыми и сложными.

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Для наиболее полной оценки качества пищевых продуктов необходимо знать не только их химический состав, но и физические свойства. К ним относятся такие свойства, как форма, размер, плотность, структ

СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Структурно-механические, или реологические, свойства пищевых продуктов характеризуют их сопротивляемость воздействию внешней энергии, обусловленную строением и структурой продукта, а также качество

ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Теплофизические свойства обусловливают характер и скорость протекания процесса нагревания или охлаждения продукта. К ним относят удельную теплоемкость, коэффициенты теплопроводности и температуропр

ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Электрофизические свойства характеризуют поведение продуктов в электромагнитном поле. К электрофизическим характеристикам относят диэлектрическую проницаемость, электропроводность и др.

ОПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
К оптическим свойствам пищевых продуктов относят цветность, прозрачность, рефракцию, оптическую активность. Цвет пищевых продуктов обусловлен наличием в них при

СОРБЦИОННЫЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Сорбционные свойства характеризуют способность пищевых продуктов поглощать из окружающей среды пары воды и летучие вещества. Эти свойства играют большую роль при перевозках и хранении пищевых проду

Тема 6. Качество товаров
Качество - это совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. Поэтому, качество продовольств

Оценка качества
Оценка качества — совокупность операций по выбору номенклатуры показателей, определению их действитель­ного значения и сопоставлению с базовыми показателями. Деятельно

Контроль качества и методы исследования пищевых продуктов
Под контролем качества продукции понимают проверку соответствия его количественных и (или) качественных характеристик установленным требованиям. В торговле под оценкой качества товаров пон

Градации качества
Градация, класс, сорт— категория или разряд, присвоенные объектам, имеющим то же самое функциональное применение, но различные требования к качеству (МС ИСО 8402: 1994). Г

Дефекты товаров
Дефект— невыполнение заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также требования, относящегося к безопасности (МС ИСО 8402: 1994, п. 2.11). Дефекты подраз

Тема 7. Идентификация товаров
Ключевым термином рассматриваемой главы является иден­тификация (от лат. identificare — отождествлять). Термин "идентификация" определяется как "отождеств­ление, установлени

Фальсификация товаров
Фальсификация(от лат. falsifico — подделываю) — дейст­вия, направленные на обман получателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. В шир

Тема 8. Формирование качества
Формирующие факторы– комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенные для формирования заданных требований к качеству и колич

Тема 9. Сохранение качества товаров
К сохраняющим факторам относятся: • Упаковка; • Хранение; • Товарная обработка; • Реализация; • Послепродажное обслуживание или потребл

Виды и формы товарной информации
Товарная информация - сведения об основополагающих характеристиках товара, предназначенные для пользователей - субъектов коммерческой деятельности. В зависимости от назначения товарную инф

Требования к товарной информации
К товарной информации предъявляют следующие основные требования: достоверность; доступность; достаточность. Эти требования можно обозначить как «Три Д"» Первое «Д» - достоверность - п

Средства товарной информации
Средствами товарной информации служат: маркировка; технические или нормативные документы; справочная, учебная и научная литература; реклама и пропаганда. Маркировка - текст, условные обозн

Тема 11. Основы хранения товаров
Хранение — этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого — обеспечение стабильности исходных свойств или их и

Сроки годности и эксплуатации
Сроки годности предельные гарантийные прогнозируемые Деление товаров по срокам годности

Тема 12. Консервирование пищевых продуктов
Физические методы консервирования — консервирование низкими и высокими температурами. Консервирование низкими температурами основано на замедлении или

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги