САХАРНЫЙ ТРОСТНИК - раздел Право, ФОТОСИНТЕЗ Сгущённый Сок Сахарного Тростника (Saccharum Officinarum) — Саркару — В Индии...
Сгущённый сок сахарного тростника (Saccharum officinarum) — саркару — в Индии пили ещё 5 тыс. лет назад. В IV в. до н. э. один из полководцев Александра Македонского писал: «В Индии есть тростник, который без пчёл дает мёд». А в начале нашей эры путешественники в Индии пробовали уже настоящий сахар — «каменный мёд», «белый и похожий на соль, но очень сладкий». Из крестовых походов европейские рыцари привозили и сахар, и в 1163 г. один из них преподнёс королю Франции Людовику VII сахарную голову, которую тот хранил как дорогую вещь.
Христофор Колумб, оказывается, не только привёз в Европу множество новых видов растений, но и Новому Свету «подарил» сахарный тростник. Здесь это растение нашло вторую родину. С XVI в. сахарный тростник стали выращивать на Кубе и Гаити, пользуясь дешёвым трудом африканских невольников.
Сейчас две трети сахара в мире делается из тростника. Это могучий злак до 6 м высотой. В соке его стеблей до 26% сахарозы. Срубают стебель одним ударом с помощью тяжёлого тесака (по-испански — «мачете»), чтобы не вытек сладкий сок. Измельчённые стебли (багасо) служат топливом для сахарных фабрик. Делают из них и бумагу.
Близкая родственница полбы твёрдая пшеница (Triticum durum) содержит много белка (20—26%) и идёт на производство макарон, манной и других круп. Но она весьма требовательна при выращивании, поэтому 95% пшеничных полей в мире занято мягкой пшеницей (Triticum aestivum), дающей зерно менее высокого качества. Среди сортов мягкой пшеницы есть яровые (их сеют весной) и озимые (их высевают осенью). В России каждый человек потребляет ежедневно в среднем около 440 г хлеба. Три четверти этого количества составляет пшеничный, т. е. «белый», хлеб.
Посевы пшеницы занимают сейчас около пятой части всей обрабатываемой человеком земли. А это, ни много ни мало, почти восьмидесятая часть всей суши!
РИС. Рис(Oryza) зовут «вторым хлебом человечества», «кормильцем Востока». Многие учёные считают даже, что рис — самое древнее культурное растение. Вокруг рисового зерна, которое даёт жизнь и требует неустанного труда, сосредоточен почти весь духовный мир жителей многих стран Азии. С рисом связано множество поверий. Например, в Юго-Восточной Азии считали, что урожай бережно вынашивает «душа риса», которую представляли в облике беременной женщины. Жали рис особыми серпами, спрятанными в рукавах, «чтобы не пугать душу риса».
Разводить рис стали в Индии около 15 тыс. лет назад. Его предком был дикий многолетний рис, растущий в горах. Вначале рис и разводили на склонах холмов, но потом заметили, что в затопляемых низинах урожай бывает во много раз богаче. Долгое время вся обработка почвы сводилась к тому, что по затопленному полю прогоняли буйволов, которые месили копытами почву и воду. Затем вручную высаживали рисовую рассаду.
И сейчас в рисоводстве преобладает ручной труд. Жители Вьетнама говорят, что для того, чтобы вырастить горсть риса, нужно пролить пригоршню пота, — и никакого преувеличения здесь нет. В мире средний урожай риса с гектара составляет 23 центнера. В зерне риса около 75% крахмала и 8% белков. Рисовая солома используется для плетения шляп, циновок, производства писчей бумаги высшего качества.
ЯЧМЕНЬ. Ячмень(Hordeum vulgare) возделывается человеком почти столько же времени, сколько и пшеница. Это четвёртый по значимости злак (после пшеницы, риса и кукурузы). Кое-где в горных районах из него пекут хлеб, который, правда, быстро черствеет. Более известны ячневая (из раздробленных зёрен ячменя) и перловая (из ячменя в виде ровных круглых зёрен) крупы, а также пиво. Пиво — очень древний напиток. Два кувшина пива, пара хлебцов и головка лука или чеснока составляли ежедневный паёк рабов — строителей египетских пирамид. Шумеры говорили: «Не знать пива — не знать радости». Вавилонский царь Хам-
Рис: остистый (слева) и безостый.
ХЛЕБНЫЕ ЗЛАКИ (слева направо): овёс, ячмень, рожь, пшеница.
мурапи в своём кодексе более 3, 5 тыс. лет назад грозил вечным заточением в их собственных бочках пивоварам, которые посмеют разбавлять пиво водой. Пиво — напиток очень питательный. Считается, что настоящее пиво должно делаться только из ячменного сусла, хмеля и воды.
РОЖЬ.А. К. Толстой в своём стихотворении «Илья Муромец» вложил в уста этого былинного богатыря такие слова:
Я мужик неприхотливый,
Был бы хлеба кус!
Их следует понимать не в иносказательном, а в самом прямом смысле. Именно ржаной чёрный хлеб и приготовленный из него квас и были основной и почти единственной пищей русских крестьян. В ржаном хлебе есть всё, необходимое человеку для жизни.
История ржи(Secale cereale) как культурного растения довольно необычна. Её происхождение было установлено академиком Николаем Вавиловым. Дикорастущая рожь издавна засоряла посевы пшеницы и ячменя. В Передней Азии её
прозвали «джоудар», что значит «терзающая». Но в морозные или засушливые годы пшеница погибала, и тогда земледелец поневоле собирал урожай неприхотливого сорняка. А со временем рожь стали сеять уже специально, особенно в средней полосе России. Так бывший сорняк стал главным хлебом русских крестьян.
ОВЁС. Как и рожь, овёс(Avena sativa) «вышел из сорняков». Дикий овёс засорял посевы полбы и на севере часто вытеснял её. Древнеримский агроном Луций Колумелла писал: «Овёс является первым бедствием для пшеницы. Но народы Германии сеют его и живут одной овсяной кашей». Во многих странах овсяная каша остаётся традиционной утренней пищей, здоровой и полезной.
В России из овса готовили кисель. Именно о нём — слова о «молочных реках и кисельных берегах» из сказок и пословиц (остывший, он такой плотный, что его можно резать ножом). В отличие от сладких фруктовых киселей он действительно кислый (отсюда и «кисель»). От него пошло и общее название всех прочих киселей.
Кукуруза.
Человек, несущий
бамбуковые корзины.
Изделия из бамбука
отличаются лёгкостью
и прочностью.
Все темы данного раздела:
ФОТОСИНТЕЗ
В течение тысячелетий люди считали, что питается растение исключительно благодаря корням, поглощая с их помощью все необходимые вещества из почвы. Проверить эту точку зрения взялся в начале XVI в
РАСТЕНИЯ И ВОДА
Помните, о чём беседовали растения в рассказе Всеволода Гаршина «Атталеа принцепс»?
«— Скажите, пожалуйста, скоро ли нас будут поливать? — спросила саговая пальма, очень любившая сырость.
БОТАНИЧЕСКИЙ САД
Путешествуя по другим континентам и частям света (Африке, тропической Азии), европейцы невольно поражались обилию диковинных растений, неизвестных на их родине. Многим путешественникам захотелось
ГЕРБАРИЙ
Для учебных и научных целей нередко нужно иметь в своём распоряжении растения и зимой, когда кругом лежит снег и зелёных растений нигде нет. Конечно, их можно выращивать в оранжереях, но это оче
ОБЕЗЬЯНЫ — СБОРЩИКИ РАСТЕНИЙ
Учёные из ботанического сада Сингапура необычным способом сумели использовать гербарий для пополнения своей коллекции живых растений. Они обучили нескольких обезьян, показывая им образцы редких
ВОДОРОСЛИ
Присев на берегу пруда или реки, вы можете полюбоваться белоснежными цветками кувшинки, послушать шелест рогоза и камыша в прибрежных зарослях. Поверхность прудов порой сплошь затягивает ряска. Н
БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ
В бурых водорослях преобладают жёлтые и бурые пигменты (в том числе фукоксантин). К числу этих водорослей принадлежат самые крупные водоросли в мире, например тихоокеанский макроцистис,
ЗЕЛЁНЫЕ ВОДОРОСЛИ
Своё название зелёные водоросли получили за ярко-зелёную окраску. Хлорофилл в них преобладает над другими пигментами. По своему строению зелёные водоросли необычайно разнообразны.
О таки
ХАРОВЫЕ ВОДОРОСЛИ
Одна из наиболее высокоразвитых групп водорослей — харовые — произошла, как считается, от зелёных водорослей около 400 млн. лет назад. Внешне харовые напоминают такие высшие растения, как хвощи.
ЛИШАЙНИКИ
Во время долгих странствий древнееврейского народа по пустыне (они продолжались, согласно Библии, сорок лет) люди вначале сильно бедствовали от нехватки пищи. Но после месяца невзгод, проснувшись
САМЫЕ ДОЛГОЖИВУЩИЕ?
Растут все лишайники необычайно медленно. А медленнее всего — накипные лишайники. Например, альпийский лишайник умбиликария цилиндрическая (Umbilicaria cylindrica) за 200 лет вырастает всего на м
Плауны (слева направо): плаун-баранец, плаун булавовидный, плаун годичный.
рые старше пяти лет, постепенно отмирают. Получается, что растение как бы медленно ползёт по земле, передвигаясь на новые места. За это его и прозвали плауном («плавуном»), а ещё — текуном, бегуно
ПАПОРОТНИКИ
Множество легенд сложено о «цветке папоротника». Растение это казалось загадочным, потому что никто никогда не видел его цветков. А раз их так трудно найти, думали люди, значит, им наверняка прис
ГОЛОСЕМЕННЫЕ
Ныне живущие голосеменные подразделяются на четыре класса: саговниковые, гне'товые, гинкговые и хвойные. Хвойные — единственная процветающая ныне группа голосеменных. От цветковых голосеменные отли
САГОВНИКИ
В мезозойской эре саговники преобладали в зелёном покрове Земли. Под сенью этих деревьев бродили динозавры. Ныне это небольшая (около 120 видов) группа голосеменных, встречающихся кое-где в тропи
ВЕЛЬВИЧИЯ
В каменистых пустынях Юго-Западной Африки, особенно в пустыне Намиб, где порой месяцами не выпадает ни капли дождя, растёт ещё одно чудо природы — вельвичия удивительная(Welwitsc
ХВОЙНЫЕ
От саговников и гинкго хвойные отличаются не только тем, что имеют хвою, но и особенностями размножения (о чём можно прочитать в статье «Размножение»).
Всего к классу хвойных принадлежит
СОСНОВЫЕ
СОСНА ОБЫКНОВЕННАЯ.Одна из самых светолюбивых пород средней полосы — сосна обыкновенная (Pinus sylvestris). Залитый солнцем бор-беломошник невольно создаёт у людей праздничное нас
КИПАРИСОВЫЕ
КИПАРИС.На Кавказе существует легенда о девушке по имени Кипарис, проводившей жениха в дальнее плавание и каждый вечер ожидавшей его на берегу. Но жених всё не возвращался, и тогда
ЖИВИЦА, СМОЛА, СКИПИДАР, КАНИФОЛЬ...
Всем знаком стойкий «смолистый» аромат хвойного леса. Его создают эфирные масла. Древесину хвойных деревьев пронизывают смоляные ходы, наполненные эфирными маслами и растворённой в них смолой. Эт
СЕКВОЙИ
К семейству таксодиевых относятся секвойи — самые гигантские растения, населяющие ныне нашу планету. Самое массивное дерево на свете — секвойя гигантская, или мамонтово дерево (Seqouiadendron giga
ЦВЕТКОВЫЕ РАСТЕНИЯ
К отделу цветковых относится 3/4 видов современных растений. Семена, как мы знаем, есть уже у голосеменных, а у цветковых впервые появляются цветок и плод (см. ст. «Органы высших растений»).
ВИКТОРИЯ
Царственная виктория(Victoria regia) названа так в 1837г. в честь английской королевы Виктории. Растение открыл в 1800 г. немецкий ботаник Генке в глухих амазонских джунглях. «Силы небесные, что э
ВОДЯНОЙ ОРЕХ
В прудах и озёрах можно встретить розетки листьев, напоминающих берёзовые. Это чилим, или водяной орех (его ещё зовут рогатым орехом, чёртовым орехом), из семейства водноореховых. Жителей Астраха
ХРИЗАНТЕМА
У некоторых народов декоративные растения стали настоящими национальными символами. К примеру, трон японского императора с VIII в. зовётся «хризантемовым». Золотистая хризантема — символ солнца,
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ И ЯДОВИТЫЕ РАСТЕНИЯ
Издавна люди подмечали у некоторых растений лечебные свойства. Правда, было неизвестно, с чем они связаны, и объясняли их магией (потому-то знатоков лечебных трав и сжигали на кострах в средние в
ВАЛЕРИАНА
Целебные или ядовитые вещества растений могут совершенно по-разному действовать на разных животных. Это прекрасно показывает пример валерианы лекарственной. Для человека валериановая настойка, ка
В ЧЁМ ЦЕЛЕБНАЯ СИЛА РАСТЕНИЯ?
«Отец медицины» Гиппократ считал, что целебная сила лекарственного растения заключена в неповторимой смеси его живых соков. Гален, напротив, стал кипятить или настаивать растения с водой или вином,
ПРЯНОСТИ
Писатель Стефан Цвейг в повести «Магеллан» так рассказывал о роли пряностей в истории человечества:
«Вплоть до позднего средневековья пища северян была невообразимо пресна и безвкусна. Но
ГВОЗДИКА
К цветкам гвоздики, которые всем хорошо известны, пряность гвоздика не имеет никакого отношения. Пряность — это высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева (Eugenia caryophyllata) из тропическо
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
На тех же Молуккских островах в Индонезии растёт мускатное дерево — мускатник душистый(Myristica fragrans) из семейства мускатниковых. Только здесь уморских побережий оно и встре
РАСТЕНИЯ-ПАРАЗИТЫ
Омела белая.
ОМЕЛЫ.Множество легенд сложили разные народы о растениях-паразитах.
ЛЕГЕНДЫ ОБ ОМЕЛЕ
Человек, оказавшийся в начале нашей эры в одной из священных дубрав древних галлов, мог стать свидетелем церемонии поклонения омеле — таинственному растению, поселяющемуся на ветвях деревьев. Галл
ЛЕГЕНДЫ ОБ ОМЕЛЕ
Человек, оказавшийся в начале нашей эры в одной из священных дубрав древних галлов, мог стать свидетелем церемонии поклонения омеле — таинственному растению, поселяющемуся на ветвях деревьев. Галл
ПОВИЛИКИ
Своими длинными стеблями, похожими на шнуры, паразиты из семейства повиликовых обвивают побеги растений-хозяев. Они «душат свои жертвы в объятиях», или, точнее, присосками на стебле высасывают из н
ПАРАЗИТАКСУС
Говоря о растениях-паразитах, нельзя не упомянуть единственного паразита среди хвойных — паразитаксус опалённый, открытый в XIX в. на острове Новая Каледония. Из-за необычной пурпурной или рыжеват
РАСТЕНИЯ-ХИЩНИКИ
На какие только уловки не приходится идти растениям, растущим в пустыне или на бедной почве, чтобы получить необходимые минеральные соли! Особенно трудно это на сфагновых болотах, где разложение
ПОЧЕМУ РАСТЕНИЯ-ХИЩНИКИ ЖИВУТ НА БОЛОТАХ?
Учёные различают низинные и верховые болота. Растения, живущие на низинных болотах, «голода», т. е. недостатка в минеральных солях, не испытывают. Они получают их из грунтовых вод.
Иное д
ГИГАНТСКИЕ НЕПЕНТЕСЫ
На острове Борнео встречаются гигантские непентесы с кувшинчиками высотой 45—50 см и диаметром горлышка до 16 см. В него свободно мог бы пробраться голубь, а мелкие птицы порой и впрямь попадаю
ЖИВОТНЫЕ — НАХЛЕБНИКИ ХИЩНЫХ РАСТЕНИЙ
Некоторые животные приспособились кормиться за счёт хищных растений. Так, во Флориде (США) маленькая, длиной 1 мм, гусеница бабочки трихоптилус приучилась перехватывать пищу у местных росянок. Гл
ЛЕГЕНДЫ О РАСТЕНИЯХ-ЛЮДОЕДАХ
У многих народов существовали красочные легенды о растениях-людоедах. Новые легенды рождались уже в просвещённых XIX иXX веках.
Тропическая лиана монсте'ра из семейства а
ГИГАНТСКОЕ СОЦВЕТИЕ
Одно из самых больших соцветий имеет редкое растение семейства бромелиевых — пуйя, растущее в Боливии. Живёт оно 80—150 лет и цветёт лишь однажды в жизни, после чего погибает (такие растения назы
О БАНАНОВОЙ КОЖУРЕ
Кому не приходилось скользить и даже падать, наступив на банановую кожуру! Но, оказывается, ей можно найти и полезное применение.
Чтобы спустить корабль на воду, в старину спусковую плоско
Сосуды из древних захоронений инков в форме початков кукурузы.
каждый день, сами того не подозревая, пользуются продукцией, произведённой из сорго. Речь идёт об обыкновенных вениках.
ДРУГИЕ ЗЛАКИ.«О ветре, ветрило!.. Чему, господине
СОРНЯКИ
Что такое сорняки? По определению английского писателя Гилберта Кита Честертона, это «растения, польза от которых ещё мало известна». Человек ведёт беспощадную борьбу с сорняками с тех пор, как н
Новости и инфо для студентов