Реферат Курсовая Конспект
Тестирование цветоразличительной чувствительности дегустаторов - Реферат, Психофизиологические основы органолептики Тестирование Цветоразличительной Чувствительности Дегустаторов. Метод ...
|
Тестирование цветоразличительной чувствительности дегустаторов.
Метод заключается в испытании способности дегустаторов правильно идентифицировать цвет и ранжировать цветовые растворы по увеличивающейся интенсивности окраски.
Для приготовления цветовых растворов рекомендуется использовать азорубин красный цвет, хризоин S дает растворы желтого цвета и зеленый краситель. Сначала готовят основные растворы. Навеску исходного вещества массой 0,2 г переносят количественно в мерную колбу вместимостью 100 см3 и доводят дистиллированной водой до метки. Основные растворы можно хранить в темноте в закрытых стеклянных сосудах не более 3 мес. Контрольные растворы готовят из основных растворов.
Для этого необходимое количество основного раствора с помощью пипетки переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3 и доводят дистиллированной водой до метки. Контрольные растворы можно хранить в темноте в закрытых стеклянных сосудах не более 5 суток. Проведение испытаний. В 30 бесцветных стеклянных пробирок вместимостью 20-30 см3 или других сосудов по 10 для каждого цвета, имеющих по возможности одинаковые толщину стекла, внутренний диаметр и вместимость, наливают контрольные растворы.
Пробирки сосуды кодируют, размещают произвольно в штативах с белой задней стенкой и ставят на каждое рабочее место. Испытуемому предлагают сгруппировать представленные образцы растворов по окраске и распределить для каждого цвета в порядке увеличения интенсивности окраски при естественном освещении. Коды образцов записать в анкету под номером 1 - образец с менее интенсивной окраской, под номером 2 - следующий за ним и т.д. Лица, допустившие ошибки при повторном испытании образцов, не включают в состав дегустационной комиссии.
Результаты испытаний используют для отбора дегустаторов. Проведение испытания. Шкалы контрольных растворов кодируют, размещают произвольно в штативах с белой задней стенкой и ставят на каждое рабочее место. Испытуемому предлагают распределить представленные образцы растворов по каждому цвету в порядке увеличения интенсивности окраски при естественном освещении и записать в карту опроса.
Нарушения цветового зрения людей дальтонизм в отечественной медицине исследуют с помощью полихроматических таблиц Е.Б. Рабкина Г.А. Вукс применяла при тестировании цветоразличительной чувствительности дегустаторов таблицы Е.Б. Рабкина. Она обнаружила, что результаты испытания зависят от освещенности помещения и рабочего места, где проводится обследование. Этот недостаток характерен не только для данного способа, но и для приемов измерения уровня распознавательной цветовой чувствительности с помощью окрашенных растворов.
В Тартуском университете сконструирован специальный прибор для определения цветоразличительной чувствительности дегустаторов, где фактор освещенности постоя-нен. Схема цветоскопа ВГ показана на рис. 29. Стеклянные пробирки с окрашенными растворами расположенны на вращающемся диске. Интенсивность окраски подбирается ориентировочно в диапазоне слабых концентраций. Диагностические критерии рассчитываются по общей схеме. Прибор используют следующим образом.
Испытуемый должен вплотную поместить лицо перед корпусом прибора. Расстояние до щели 25 см. Измерение цветовой чувствительности определяется с помощью растворов, помещенных в гнездах на диске в случайном порядке. Растворы в пробирках герметически закрыты и зашифрованы. Прибор дает возможность измерять цветоразличительную чувствительность. Щель регулируют с помощью мобильного экрана, что позволяет экспонировать цветовые растворы по одному или по два.
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
Общее впечатление о продукте создается обычно на основе внешнего осмотра, т. е. зрительного ощущения, называемого иначе визуальным от латинского… Органы зрения глаза являются анализаторами, которые возбуждаются волнами… Электромагнитные волны короче 380 нм составляют ультрафиолетовое излучение, невидимое глазу человека. Излучения длиной…
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Тестирование цветоразличительной чувствительности дегустаторов
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов