Обмін білків.Азотистий баланс у організмі,коефіцієнт виснаження. - раздел Образование, СИСТЕМА ТРАВЛЕННЯ. Зміни їжі та її компонентів у травному тракті Білки — Це Високомолекулярні Сполуки, Що Мають У Своєму Складі До 20 Аміно...
Білки — це високомолекулярні сполуки, що мають у своєму складі до 20 амінокислот, а ті, в свою чергу, утворені атомами карбону, гідрогену, сульфуру, нітрогену, оксигену. Білки входять до складу цитоплазми, мембранних структур клітини, гемоглобіну, плазми крові, багатьох гормонів, імунних тіл, підтримують сталість водно-сольового середовища організму. Ферменти, які обов'язково беруть участь у всіх етапах обміну речовин — білки. Білки м'язів забезпечують їхнє скорочення.
Білки, які споживаються з їжею, в органах травлення розщеплюються на амінокислоти. Останні всмоктуються в кров і розносяться по всіх органах і тканинах, де з них під впливом ферментів синтезуються нові білки, властиві організму. Ця їх роль має назву пластичної. Пластичне значення білка полягає в поповненні й новоутворенні різних структурних компонентів клітини. Як джерело енергії білки не мають великого значення: при окисненні 1 г білка в організмі вивільняється 17,2 кДж енергії. Новоутворення білка і розпад його в організмі відбувається безперервно, однак синтез білків з амінокислот особливо інтенсивно відбувається у дітей, забезпечуючи їхній ріст. Амінокислоти, не використані для синтезу білка, розпадаються із звільненням енергії, при цьому утворюється аміак (сечовина), вуглекислий газ і вода. Останні виводяться в складі сечі і поту, а також через органи дихання.
На відміну від жирів і вуглеводів, білки не відкладаються в організмі про запас, тому повинні постійно надходити до організму з харчовими продуктами. Добова потреба білка становить 76-120 г. Вона залежить від виду роботи і зумовлених ним енергетичних затрат, віку, статі, функціонального стану організму. Харчові білки тваринного та рослинного походження мають різний набір амінокислот, тому можливість їх використання для синтетичних потреб організму неоднакова. Більшість білків рослинного походження не мають тих або інших амінокислот або мають їх у дуже малих кількостях і тому називаються біологічно неповноцінними білками. Оскільки деякі амінокислоти в організмі не синтезуються (лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, триптофан, фенілаланін тощо), їх називають незамінними амінокислотами, вони мають надходити із їжею. Це, як правило, продукти тваринного походження — м'ясо, риба, курячі яйця, молочні продукти. Якщо вони з їжею не надходять, то синтез білків може різко порушитись. Внаслідок чого може виникнути дистрофія організму, порушення його росту, недокрів'я, ураження нервової системи, слабшає імунна система тощо.
Про нормальний перебіг білкового обміну судять за азотистим балансом. Азотистий баланс— співвідношення кількості азоту (нітрогену), який надійшов протягом доби з їжею, і азоту, виведеного за добу із організму з сечею, калом і потом в результаті розпаду білка. У дорослої людини звичайно зберігається азотиста рівновага — кількість введеного азоту з їжею і виведеного з продуктами виділення дорівнюють одне одному. Коли азоту з їжею надходить в організм більше, ніж його виводиться із організму, тоді говорять про позитивний азотистий баланс. Такий баланс спостерігається у дітей у зв'язку із збільшенням маси тіла під час росту, при посиленому спортивному тренуванні, під час вагітності жінки. Негативний баланс характеризується тим, що кількість введеного азоту менша виведеного. Він може бути при білковому голодуванні, тяжких хворобах.
Діти мають споживати оптимальну кількість білка з набором усіх необхідних амінокислот, при цьому важливо, щоб співвідношення кількості білків, жирів і вуглеводів у їжі дитини було 1:1:3 (у деяких інформаційних джерелах — 1:1:4), за таких умов азот максимально затримується в організмі. Добова потреба дітей у білках на 1 кг ваги тіла: 1-4 років — 3-3,5 г, 4-7 років — 2,5 г, після 7 років — близько 2 г.
Все темы данного раздела:
Фази шлункової секреції
Першу фазу назрівають складнореф- лекторною (мозковою), або, за І. П. Пав- ловим, апетитною. Вона об’єднує умовно- і безумовнорефлекторпі впливи па шлункові залози. Вигляд, запах,
БУДОВА ТА ФУНКЦІЇ ПЕЧІНКИ
Печінка є найбільшою залозою організму (вага досягає 1,5 кг), яка розташована в правому підребер'ї. Сама печінка ділиться на дві частини або долі: ліву і праву. Між долями розташовані ворота печінк
СКЛАД ТА ВЛАСТИВОСТІ ЖОВЧІ
Жовч є не тільки секретом, але і екскретом. У її складі виводяться різні ендогенні та екзогенні речовини. Це визначає складність складу жовчі. В жовчі містяться білки, амінокислоти, в
Склад жовчі.
Компоненти. | Печінкова жовч . | Міхурова жовч.
Вода (%) | 97,4 | 92
Сухий залишок (г/л): | 26 | 133,5
Солі жовчних кислот. | 10,3 | 91,4
Жирні кислоти та ліпіди
БУДОВА СТІНКИ ТОНКОЇ КИШКИ, БУДОВА І ФУНКЦІЇ ВОРСИНКИ
Стінка тонкої кишки включає слизову оболонку, підслизову основу, м’язову і серозну оболонки. Слизова оболонка складається з епітелію, сполучнотканинної і гладеньком’язової пластинок. Рельєф слизово
ВСМОКТУВАННЯ, РЕГУЛЯЦІЯ ПРОЦЕСІВ ВСМОКТУВАННЯ
Всмоктування – це процес транспорту речовин із порожнини травного каналу у внутрішні середовища організму (кров та лімфу). Більшість речовин всмоктується в кров (продукти гідролізу
ВИДІЛЬНІ ОРГАНИ ТА ЗНАЧЕННЯ ПРОЦЕСІВ ВИДІЛЕННЯ
Органи виділення (видільна система), або сечові органи.
В процесі життєдіяльності в організмі людини утворюються в значній кількості продукти розпаду органічних речовим, які не використову
Біологічне значення процесів виділення
Кінцеві продукти метаболізму шкідливі для клітин організму. В процесі розщеплення білків, нуклеїнових кислот та інших азотистих сполук утворюються особливо токсичні речовини: аміак, сечовина, сечов
Будова та функціонування нирок
Нирки — це судинний орган — складаються з мільйонів мікроскопічних капілярних ниркових клубочків та канальців. За 1 хвилину через нирки проходить 1200мл крові, яка фільтрується в клубочках, після ч
Склад і фізико-хімічні властивості сечі.
За добу людина виділяє в середньому приблизно 1,5 сечі, але ця кількість непостійна. Діурез зростає після надмірного пиття, вживання білка; продукти розпаду, якого стимулюють сечоутворення.Вдень се
Регуляція сечоутворення і сечовиділення.
Утворення сечі – кінцевого продукту обміну речовин – відбувається в нефронах. Стінки капсули,у які й перебуває капілярний клубочок, складаються із двох шарів епітелію. Між ними є щілиноподібний
Обмін речовин та енергії як основна функція живого організму.Анаболізм,катаболізм.
Обмін речовин і енергії, або метаболізм, - сукупність хімічних і фізичних перетворень речовин і енергії, які відбуваються в живому організмі і забезпечують його життєдіяльність. Енергія, яка звільн
Методи вивчення обміну речовин та енергії.
Для вивчення обмінних процесів в організмі використовуються різноманітні методичні підходи на різних рівнях організації живого: цілісного організму, ізольованих органів, тканинних зрізів, гомогенат
Основний обмін та фактори що на нього впливають.
М'язова тканина: номер один серед усіх факторів, що впливають на обмін речовин, тому її надлишку не треба боятись.
Частота харчування: чим більше інтервал між прийомами їжі, тим пові
Три основні причини порушення обміну речовин.
Скорочення обсягу м'язової тканини через дефіцит калорій. Цьому може сприяти "неправильна" дієта. Коли ви споживаєте одноманітну їжу (наприклад, тільки фрукти), і при цьому займаєте
Обмін вуглеводів.
Вуглеводи є найбільш доступним джерелом енергії в організмі. В процесі перетравлення їжі вуглеводи розщеплюються до глюкози, яка з кров'ю постачається до клітин і засвоюється ними, приймаючі участь
Значення вітамінів.
Вітаміни — це органічні сполуки, які край необхідні для нормального функціонування організму, так як входять до складу багатьох ферментів і гормонів, стимулюють захисні сили органі
Марганець Mn.
Марганець входить до складу молекул деяких ферментів і стимулює молекул деяких ферментів і стимулює їх активність.
Організму потрібно лише в значно в малих кількостях цього елементу, а рол
Йод – J.
Йод міститься у всіх тканинах людини. Але в основному він знаходиться в тканинах щитовидної залози в складі її гормонів.
В організмі дорослої людини міститься близько 25 мг йоду, із яких10
Кобальт – Со.
Біологічна роль кобальту в значній степені зв‘язана з його участю в каталітичної ферментальної функції вітаміну В12 складовою частиною якого є він. Входить до складу багатьох анти аналітичних лікар
Бром – Br.
Бром – це постійна складова частина різних тканин організму людини і тварин. В тканинах ссавців місткість брому нерівномірна і коливається в межах 0,1-0,7 мг %. Значно вища концентрація брому в гіп
Мідь – Cu.
Мідь відіграє важливу роль в організмі людини, входить до складу деяких окислених ферментів. Велике значення має мідь в процесах кровотворення, при синтезі гемоглобіну і ферментів цитохромосомів, д
Добова потреба людини у поживних речовинах, вітамінах і мікроелементах.
До поживних речовин відносяться 6 груп речовин: білки, вуглеводи, ліпіди, вітаміни, мінеральні речовини, вода. Крім поживних речовин у їжі містяться велика кількість допоміжних речовин, які не мают
Регуляція обміну речовин.
У цілісному організмі постійно існує необхідність узгодження загальних метаболічних потреб з потребами клітини органу, тканини. Таке узгодження досягається за допомогою розподілу між органами і тка
Процеси теплопродукції і тепловіддачі в організмі.
Посилення енергозатрат і обміну речовин при виконанні роботи, зокрема м’язової, викликає в організмі збільшення теплоутворення, що відображається на його терморегуляції. Основні зміни терморегуляці
Роль різних органів у терморегуляції.
В усіх органах унаслідок процесів обміну речовин відбувається теплопродукція. Тому кров, яка відтікає від органів має більшу температуру, ніж та, яка до них притікає. Роль різних органів у теплопро
Теплопродукція та температура тіла.
Температура тіла людини залежить:
1) від процесів теплоутворення і тепловіддачі ;
2) від факторів зовнішнього середовища;
3) поведінкової активності .
Нормальна
Поняття про гомойотермію і пойкілотермію.
Процеси, що йдуть в організмі з використанням енергії , закінчуються виділенням тепла. В одних випадках тепло є побічним продуктом життєдіяльності, в інших - основним шляхом перетворення енергії. У
Визначення енергетичного обміну за газообміном.
Найзручнішим для визначення енергетичних витрат в орга нізмі тварин є метод непрямої калориметрії. Він базується на дослідженні газообміну, що відображає інтенсивність процесів окиснення, які відбу
Основний обмін, методи його визначення.
Основний обмін - кількість енергії, яка необхідна організму для його функціонування у стані спокою: на роботу серця і кровозабезпечення, легенів, нирок, ендокринних залоз; у підтримання сталості те
Зовнішньосекреторна функція підшлунковой залози.
Екзокринна (зовнішньосекреторна, або екскреторна) функція підшлункової залози полягає в секреції в дванадцятипалу кишку соку, що містить набір ферментів, гідролізі всі основні групи харчових поліме
Всмоктування поживних речовин у кишечнику механізм і регуляція .
Всмоктування - це сукупність фізіологічних і фізико-хімічних процесів транспорту поживних речовин, мінеральних сполук і вітамінів з порожнини травного тракту у внутрішнє середовище
ХАРЧУВАННЯ.
Заповнення енергетичних витрат організму відбувається за рахунок поживних речовин. У їжі повинні міститися білки, вуглеводи, жири, мінеральні солі і вітаміни в невеликих кількостях і правильному сп
Способи тепловіддачі
Теплоутворення и тепловіддача
У людини температура підтрімується на постійному рівні (36,5 ... 37,0 ° С). Постійність ця забезпечується двома процесами - теплоутворенням и тепловіддачею .
Вікові зміни травної системи.
З віком спостерігається подовження кишечника, тоді як довжина шлунка, за деякими даними, зменшується і збільшується тільки в старості. По ходу товстого кишечника з'являються випинання - справжні і
Осморегуляція
Осморегуляція (від осмос і лат . Regulo - направляю ), сукупність фізико-хімічних і фізіологічних процесів, що забезпечують відносну сталість осмотичного тиску (ОТ) рідин внутрішнього середовища (
Обмін води
Поповнення тіла водою відбува
Рідкі середовища організму .
Всю рідину в організмі в основному поділяють на позаклітинну і внутрішньоклітинну; позаклітинне рідина - на тканинну ( міжклітинну ) рідину і плазму крові.
До особливого типу позаклітинної
Рідкі середовища організму .
Всю рідину в організмі в основному поділяють на позаклітинну і внутрішньоклітинну; позаклітинне рідина - на тканинну ( міжклітинну ) рідину і плазму крові.
До особливого типу позаклітинної
Новости и инфо для студентов