Добова потреба людини у поживних речовинах, вітамінах і мікроелементах.
Добова потреба людини у поживних речовинах, вітамінах і мікроелементах. - раздел Образование, СИСТЕМА ТРАВЛЕННЯ. Зміни їжі та її компонентів у травному тракті До Поживних Речовин Відносяться 6 Груп Речовин: Білки, Вуглеводи, Ліпіди, Віт...
До поживних речовин відносяться 6 груп речовин: білки, вуглеводи, ліпіди, вітаміни, мінеральні речовини, вода. Крім поживних речовин у їжі містяться велика кількість допоміжних речовин, які не мають ні енергетичного, ні пластичного значення, алевиявляють смакові та інші якості їжі, допомагаючи всмоктуванню і розпаду поживних речовин.
Біологічна ціннісність білків тваринного і рослинного походження визначається складом АК. У білку, який відповідає потребам людського організму, 31,4% складають незамінні АК. Добова доза білків для дорослої людини складає 80-100 грам, з яких половина – твариноого походження.
Біологічну цінність серед вуглеводів мають полісахариди – крохмалЬ та глікоген: дисахариди – сахароза, лактоза, мальтоза, невелика доля вуглеводів припадає на моносахариди (глюкоза, фруктоза, пентози). Основна Ф-я вуглеводів – енергетична. Вуглеводи, що мають в-глікозидні зв’язки не розщеплюються, тому вони грають допоміжну роль у травленні, активізуючи механічну діяльність кишечника. Добова потреба дорослої людини у вуглеводах складає 400-500г, з них біля 400г припадає на крохмаль, ін. частина – на дисахариди, в основному, на сахарозу.
Біологічну цінність для організму людини представляють ТАКІ ЛІПІДИ: Триацилгліцерини, що складають основну частину ліпідів їжі. Різні види фосфоліпідів, що входять до складу мембран клітин, поступають з продуктами тваринного походження (м’ясні продукти, жовток яєць, масло), так само як і холестерин та його ефіри. Фосфоліпіди і холестерин зумовлюють пластичну функцію. З ліпідами їжі поступають незамінимі для організму жиророзчинні вітаміни та вітаміноподібні зв’язки. Добова потреба у харчових ліпідах складає 80-100г.
Вітаміни та вітаміноподібні речовини поступають в організм з рослинними та тваринними продуктами. Вітаміни – абсолютно незамінимі компоненти їжі, оскільки вони використовувються для синтезу в клітинах організму кофирментів, що являються обов’язковою частиною складних ферментів. Добова потреба в окремих вітамінах коливається від декількох мікрограмів до десятків і сотень міліграмів.
За нормального раціону і здорового способу життя потреба у вітамінах задовольняється природним шляхом. Однак узимку і навесні відчувається нестача вітамінів, що спричиняє гіповітамінози. Надлишок вітамінів — гіпервітаміноз, буває дуже рідко. Одноманітне харчування, бідне на натуральні рослинні продукти, призводить до виникнення захворювання — авітамінозу.
Добова потреба у вітамінах:
Вітамін С - 70-100 мг; для людей, що займ. спортом - 150-200 мг; для вагітних і годуючих жінок - 120-150 мг; для людей, хворих на інфекц захв. - 500-2000 мг.
Вітамін Н - 150-300 мкг.
Вітамін Р - 50 мг на добу. Для людей, які тривалий час приймають аспірин, препарати миш'яку, з інтоксикаціями хім. Реч-нами, після опромінення - 100 мг.
Вітамін D: Потреба в цьому вітаміні у здорових дорослих людей поки точно не встановлена. Для дітей - приблизно 0,0025-0,01 мг на добу. Люди, які живуть в районах Крайньої Півночі, а також ті, які страждають крихкістю кісток, потребують його більш гостро - в два рази більше, ніж зазвичай.
Вітамін В12 - 3 мкг, для жінок в період лактації - 4 мкг.
Вітамін В5 - близько 6-8 мг.
Вітамін В3 - 5 мг; для людей, що займаються спортом, важкою працею, при вагітності та в період годування груддю, при нестачі білка вона зростає до 10 мг.
Вітамін В6 - 1,7-2,2 мг на добу .
Вітамін А: Для дітей підліткового віку - 1мг на добу, діти до 10 років - 0,7 мг, а вагітні та жінки - 2,5 мг. Люди, що займаються спортом - не менш 3 мг на добу.
Вітамін В2 - 1,3-2,4 мг.
Вітамін В1 – для чоловіка 1,6-2,5 мг, а жінки - 2,2 мг. Для дитини - 0,5-1,7 мг.
Вітамін Е- 8-10 мг, а для людей, які харчуються росл. їжею, зростає в 2 рази.
Вітамін К - 0,2-0,3 мг на добу. При різних інфекційних захв. зростає в 2 рази.
Мінеральні речовини. Головним їх джерелом служать небіологічні компоненти їжі. Частково вони поступають в організм з харчовими продуктами тваринного і рослинного походження. Добова потреба дорослого організму людини в окремих мінеральних речовинах сильно коливається від декількох грамів до декількох міліграмів або мікрограмів.
Вода відноситься до незамінимих компонентів їжі, хоча невелика кількість води утворюється з білка ліпідів і вуглеводів при обміні їх у тканинах. Вода поступає з продуктами біологічного та небіологічного походження. Добова потреба для дорослої людини складає 1750-2200 г.
Раціональне харчування повинно повністю задовільняти потреби людини в енергії та пластичних речовинах та сприяти збереженнюздоров’я, високої працездатності, а дітям забезпечувати правильний ріст та розвиток.
В добовий харчовий раціон людини, що не займається фізичною працею (студенти, лікарі, службовці) повинно входити 91г білка, 103г жиру, 378г вуглеводів. В сумі це складає 2800 Ккал. Крім того, з їжею повинні поступати мінеральні солі, вітаміни і вода. При різнорідному змішаному харчуванні, що вміщає продукти тваринного (м‘ясо, вершкове масло, молоко) та рослинного (овочі, фрукти, олія) походження, не потрбно спеціально турбуватися про доставку вітамінів та неорганічних солей. Всі вони є в їжі в необхідній кількості. Виключення складає поваренна сіль, якої потрібно додавати біля 5г на добу.
Ротова порожнина ділиться на власне ротову і передротову частини Передротова частина оточена губами щоками зубами і яснами Власне ротова... Шлунок розширений відділ травного каналу де відбуваються початкові процеси... Тонка кишка поділяється на відділи дванадцятипала кишка см порожня м і клубова м...
Фази шлункової секреції
Першу фазу назрівають складнореф- лекторною (мозковою), або, за І. П. Пав- ловим, апетитною. Вона об’єднує умовно- і безумовнорефлекторпі впливи па шлункові залози. Вигляд, запах,
БУДОВА ТА ФУНКЦІЇ ПЕЧІНКИ
Печінка є найбільшою залозою організму (вага досягає 1,5 кг), яка розташована в правому підребер'ї. Сама печінка ділиться на дві частини або долі: ліву і праву. Між долями розташовані ворота печінк
СКЛАД ТА ВЛАСТИВОСТІ ЖОВЧІ
Жовч є не тільки секретом, але і екскретом. У її складі виводяться різні ендогенні та екзогенні речовини. Це визначає складність складу жовчі. В жовчі містяться білки, амінокислоти, в
Склад жовчі.
Компоненти. | Печінкова жовч . | Міхурова жовч.
Вода (%) | 97,4 | 92
Сухий залишок (г/л): | 26 | 133,5
Солі жовчних кислот. | 10,3 | 91,4
Жирні кислоти та ліпіди
БУДОВА СТІНКИ ТОНКОЇ КИШКИ, БУДОВА І ФУНКЦІЇ ВОРСИНКИ
Стінка тонкої кишки включає слизову оболонку, підслизову основу, м’язову і серозну оболонки. Слизова оболонка складається з епітелію, сполучнотканинної і гладеньком’язової пластинок. Рельєф слизово
ВСМОКТУВАННЯ, РЕГУЛЯЦІЯ ПРОЦЕСІВ ВСМОКТУВАННЯ
Всмоктування – це процес транспорту речовин із порожнини травного каналу у внутрішні середовища організму (кров та лімфу). Більшість речовин всмоктується в кров (продукти гідролізу
ВИДІЛЬНІ ОРГАНИ ТА ЗНАЧЕННЯ ПРОЦЕСІВ ВИДІЛЕННЯ
Органи виділення (видільна система), або сечові органи.
В процесі життєдіяльності в організмі людини утворюються в значній кількості продукти розпаду органічних речовим, які не використову
Біологічне значення процесів виділення
Кінцеві продукти метаболізму шкідливі для клітин організму. В процесі розщеплення білків, нуклеїнових кислот та інших азотистих сполук утворюються особливо токсичні речовини: аміак, сечовина, сечов
Будова та функціонування нирок
Нирки — це судинний орган — складаються з мільйонів мікроскопічних капілярних ниркових клубочків та канальців. За 1 хвилину через нирки проходить 1200мл крові, яка фільтрується в клубочках, після ч
Склад і фізико-хімічні властивості сечі.
За добу людина виділяє в середньому приблизно 1,5 сечі, але ця кількість непостійна. Діурез зростає після надмірного пиття, вживання білка; продукти розпаду, якого стимулюють сечоутворення.Вдень се
Регуляція сечоутворення і сечовиділення.
Утворення сечі – кінцевого продукту обміну речовин – відбувається в нефронах. Стінки капсули,у які й перебуває капілярний клубочок, складаються із двох шарів епітелію. Між ними є щілиноподібний
Методи вивчення обміну речовин та енергії.
Для вивчення обмінних процесів в організмі використовуються різноманітні методичні підходи на різних рівнях організації живого: цілісного організму, ізольованих органів, тканинних зрізів, гомогенат
Основний обмін та фактори що на нього впливають.
М'язова тканина: номер один серед усіх факторів, що впливають на обмін речовин, тому її надлишку не треба боятись.
Частота харчування: чим більше інтервал між прийомами їжі, тим пові
Три основні причини порушення обміну речовин.
Скорочення обсягу м'язової тканини через дефіцит калорій. Цьому може сприяти "неправильна" дієта. Коли ви споживаєте одноманітну їжу (наприклад, тільки фрукти), і при цьому займаєте
Обмін вуглеводів.
Вуглеводи є найбільш доступним джерелом енергії в організмі. В процесі перетравлення їжі вуглеводи розщеплюються до глюкози, яка з кров'ю постачається до клітин і засвоюється ними, приймаючі участь
Значення вітамінів.
Вітаміни — це органічні сполуки, які край необхідні для нормального функціонування організму, так як входять до складу багатьох ферментів і гормонів, стимулюють захисні сили органі
Марганець Mn.
Марганець входить до складу молекул деяких ферментів і стимулює молекул деяких ферментів і стимулює їх активність.
Організму потрібно лише в значно в малих кількостях цього елементу, а рол
Йод – J.
Йод міститься у всіх тканинах людини. Але в основному він знаходиться в тканинах щитовидної залози в складі її гормонів.
В організмі дорослої людини міститься близько 25 мг йоду, із яких10
Кобальт – Со.
Біологічна роль кобальту в значній степені зв‘язана з його участю в каталітичної ферментальної функції вітаміну В12 складовою частиною якого є він. Входить до складу багатьох анти аналітичних лікар
Бром – Br.
Бром – це постійна складова частина різних тканин організму людини і тварин. В тканинах ссавців місткість брому нерівномірна і коливається в межах 0,1-0,7 мг %. Значно вища концентрація брому в гіп
Мідь – Cu.
Мідь відіграє важливу роль в організмі людини, входить до складу деяких окислених ферментів. Велике значення має мідь в процесах кровотворення, при синтезі гемоглобіну і ферментів цитохромосомів, д
Регуляція обміну речовин.
У цілісному організмі постійно існує необхідність узгодження загальних метаболічних потреб з потребами клітини органу, тканини. Таке узгодження досягається за допомогою розподілу між органами і тка
Процеси теплопродукції і тепловіддачі в організмі.
Посилення енергозатрат і обміну речовин при виконанні роботи, зокрема м’язової, викликає в організмі збільшення теплоутворення, що відображається на його терморегуляції. Основні зміни терморегуляці
Роль різних органів у терморегуляції.
В усіх органах унаслідок процесів обміну речовин відбувається теплопродукція. Тому кров, яка відтікає від органів має більшу температуру, ніж та, яка до них притікає. Роль різних органів у теплопро
Теплопродукція та температура тіла.
Температура тіла людини залежить:
1) від процесів теплоутворення і тепловіддачі ;
2) від факторів зовнішнього середовища;
3) поведінкової активності .
Нормальна
Поняття про гомойотермію і пойкілотермію.
Процеси, що йдуть в організмі з використанням енергії , закінчуються виділенням тепла. В одних випадках тепло є побічним продуктом життєдіяльності, в інших - основним шляхом перетворення енергії. У
Визначення енергетичного обміну за газообміном.
Найзручнішим для визначення енергетичних витрат в орга нізмі тварин є метод непрямої калориметрії. Він базується на дослідженні газообміну, що відображає інтенсивність процесів окиснення, які відбу
Основний обмін, методи його визначення.
Основний обмін - кількість енергії, яка необхідна організму для його функціонування у стані спокою: на роботу серця і кровозабезпечення, легенів, нирок, ендокринних залоз; у підтримання сталості те
Зовнішньосекреторна функція підшлунковой залози.
Екзокринна (зовнішньосекреторна, або екскреторна) функція підшлункової залози полягає в секреції в дванадцятипалу кишку соку, що містить набір ферментів, гідролізі всі основні групи харчових поліме
ХАРЧУВАННЯ.
Заповнення енергетичних витрат організму відбувається за рахунок поживних речовин. У їжі повинні міститися білки, вуглеводи, жири, мінеральні солі і вітаміни в невеликих кількостях і правильному сп
Способи тепловіддачі
Теплоутворення и тепловіддача
У людини температура підтрімується на постійному рівні (36,5 ... 37,0 ° С). Постійність ця забезпечується двома процесами - теплоутворенням и тепловіддачею .
Вікові зміни травної системи.
З віком спостерігається подовження кишечника, тоді як довжина шлунка, за деякими даними, зменшується і збільшується тільки в старості. По ходу товстого кишечника з'являються випинання - справжні і
Осморегуляція
Осморегуляція (від осмос і лат . Regulo - направляю ), сукупність фізико-хімічних і фізіологічних процесів, що забезпечують відносну сталість осмотичного тиску (ОТ) рідин внутрішнього середовища (
Рідкі середовища організму .
Всю рідину в організмі в основному поділяють на позаклітинну і внутрішньоклітинну; позаклітинне рідина - на тканинну ( міжклітинну ) рідину і плазму крові.
До особливого типу позаклітинної
Рідкі середовища організму .
Всю рідину в організмі в основному поділяють на позаклітинну і внутрішньоклітинну; позаклітинне рідина - на тканинну ( міжклітинну ) рідину і плазму крові.
До особливого типу позаклітинної
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов